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　　吉縣地處山西西南部，呂梁山南端，黃河中游東岸，屬西北黃土高原蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)區(qū)，種植蘋(píng)果具有天然的優(yōu)勢(shì)。吉縣被評(píng)為“中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)” “全國(guó)無(wú)公害蘋(píng)果生產(chǎn)基地縣”，2018年吉縣被評(píng)為國(guó)家級(jí)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，是全國(guó)蘋(píng)果名縣。

　　近年來(lái)，吉縣果庫(kù)田頭市場(chǎng)在減少蘋(píng)果產(chǎn)后損失、保持品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷(xiāo)售，帶動(dòng)吉縣農(nóng)民增收，推進(jìn)吉縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。為全面了解果庫(kù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式及特點(diǎn)，近期，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場(chǎng)處與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院程勤陽(yáng)研究員共同在吉縣開(kāi)展調(diào)研。

　　蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)基本情況

　　由于自然資源條件優(yōu)越，吉縣蘋(píng)果具有好看、好吃、好存品等“三好”特點(diǎn)，曾獲得首屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)蘋(píng)果類(lèi)唯一金獎(jiǎng)、第三屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)名牌產(chǎn)品、北京國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、“中華名果”等多項(xiàng)殊榮。2018底全縣已發(fā)展蘋(píng)果面積28萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果22萬(wàn)噸，產(chǎn)值已達(dá)到10億元，帶動(dòng)8萬(wàn)農(nóng)民增收致富。目前，吉縣蘋(píng)果面積占耕地總面積的80%以上，蘋(píng)果專(zhuān)業(yè)村占行政村的80%以上，果農(nóng)占農(nóng)民總數(shù)的80%以上，果農(nóng)人均果品收入占農(nóng)村居民人均純收入的80%以上，這“四個(gè)80%”奠定了蘋(píng)果在吉縣的支柱產(chǎn)業(yè)地位。吉縣蘋(píng)果以鮮食為主，采摘后基本都會(huì)進(jìn)庫(kù)。在這種環(huán)境下，全縣40多個(gè)冷庫(kù)基本上都是用于儲(chǔ)存蘋(píng)果，果農(nóng)和果商收入都直接或間接來(lái)源于蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為提高產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性和附加值，近些年吉縣也引進(jìn)了加工企業(yè)。山西達(dá)明一派食品公司主要生產(chǎn)和銷(xiāo)售蘋(píng)果汁等果蔬類(lèi)深加工產(chǎn)品，該公司生產(chǎn)的蘋(píng)果發(fā)酵果汁被著名企業(yè)“王老吉”納入了物料采購(gòu)系統(tǒng)，并簽訂了長(zhǎng)期供貨合同，填補(bǔ)了吉縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈條的空白。

　　果庫(kù)田頭市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與特點(diǎn)

　　以田頭市場(chǎng)為核心載體的流通體系基本建成

　　吉縣蘋(píng)果的基本流通渠道是：果農(nóng)→經(jīng)紀(jì)人→果商→果庫(kù)田頭市場(chǎng)→銷(xiāo)地市場(chǎng)檔口→分銷(xiāo)渠道(超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))→消費(fèi)者。目前全縣有40家大小不一的蘋(píng)果田頭市場(chǎng)，120多個(gè)經(jīng)紀(jì)人，常駐果商200多家，參與蘋(píng)果交易的勞務(wù)隊(duì)伍達(dá)1000人以上。田頭市場(chǎng)是蘋(píng)果流通體系的核心載體，是農(nóng)戶“家門(mén)口”的銷(xiāo)售場(chǎng)所，連接著果農(nóng)、經(jīng)紀(jì)人、果商、經(jīng)銷(xiāo)商，使得當(dāng)?shù)靥O(píng)果采摘后可以迅速進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。吉縣田頭市場(chǎng)都建有冷藏庫(kù)，包括地上磚混結(jié)構(gòu)聚氨酯噴涂的土建式冷庫(kù)和預(yù)制組裝式冷庫(kù)，總貯量達(dá)15萬(wàn)噸，約占總產(chǎn)量的近2/3。吉縣蘋(píng)果10月中下旬成熟后，除一部分即時(shí)銷(xiāo)售外，大部分存入田頭市場(chǎng)冷庫(kù)，春節(jié)前后開(kāi)始陸續(xù)出售，到翌年6月底基本售完。跨季銷(xiāo)售穩(wěn)定了市場(chǎng)供應(yīng)，增加了果農(nóng)收入，促進(jìn)了蘋(píng)果交易的繁榮，也輻射帶動(dòng)周邊縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至全國(guó)蘋(píng)果的銷(xiāo)售。2018年，因?yàn)樗獌錾轿魈O(píng)果減產(chǎn)，吉縣經(jīng)紀(jì)人到遼寧葫蘆島等地收購(gòu)蘋(píng)果，使得當(dāng)?shù)靥O(píng)果價(jià)格較往年上升1?2元/斤。鄰近陜西省宜川和山西省鄉(xiāng)寧、大寧、隰縣等地的蘋(píng)果也運(yùn)來(lái)交易，吉縣已成為區(qū)域性的蘋(píng)果集散基地，成為買(mǎi)全國(guó)賣(mài)全國(guó)的一張名片。

　　田頭市場(chǎng)的服務(wù)功能不斷增強(qiáng)

　　目前吉縣蘋(píng)果田頭市場(chǎng)主要有如下的服務(wù)功能：一是為果農(nóng)和果商提供交易服務(wù)，包括交易場(chǎng)所、信息集散、貯藏服務(wù)以及生活服務(wù)等。吉縣永發(fā)果業(yè)果庫(kù)市場(chǎng)內(nèi)常駐廣東、湖南、上海等十余名果商和13名蘋(píng)果經(jīng)紀(jì)人，產(chǎn)品直接銷(xiāo)往上海、廣東等南方市場(chǎng)，2017年市場(chǎng)交易額達(dá)7000余萬(wàn)元。田頭市場(chǎng)作為果農(nóng)與客商的橋梁，可將果商對(duì)蘋(píng)果色澤、尺寸等要求反饋給果農(nóng)，果農(nóng)按要求提供蘋(píng)果。例如永興果業(yè)與百果園建立合作關(guān)系，每年為其組織600萬(wàn)斤左右的貨源，貨款由百果園直接支付，永興果業(yè)作為中間人，每斤收取0.05元傭金。田頭市場(chǎng)通常也開(kāi)展冷庫(kù)儲(chǔ)藏服務(wù)，一般當(dāng)年10月到來(lái)年6月底為一個(gè)貯藏期，每個(gè)貯藏期果農(nóng)自己包裝貯藏費(fèi)0.18元/斤(用果庫(kù)包裝0.25元)，由客商(農(nóng)戶)自行分批出庫(kù)。一個(gè)貯藏能力在2000噸的中等果庫(kù)一年有70?100萬(wàn)元毛收入。

　　二是為電商服務(wù)提供支撐，作為蘋(píng)果生產(chǎn)大縣，通過(guò)傳統(tǒng)方式實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果外銷(xiāo)的同時(shí)，越來(lái)越多的企業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果外銷(xiāo)，縮短了果園到舌尖的距離，滿足了消費(fèi)者嘗鮮的需求。目前全縣通過(guò)淘寶、天貓、京東、微店、郵樂(lè)網(wǎng)、1號(hào)店、微分銷(xiāo)、融已購(gòu)、e農(nóng)管家等平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)店115個(gè)，從業(yè)人員500余人，重點(diǎn)銷(xiāo)售以蘋(píng)果為主的各類(lèi)農(nóng)特產(chǎn)品，每斤價(jià)格比線下高1?2元，實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售量180噸，銷(xiāo)售額2950萬(wàn)元。蘋(píng)果電商銷(xiāo)售都需要田頭市場(chǎng)提供支撐，由田頭市場(chǎng)為電商經(jīng)營(yíng)者提供蘋(píng)果加工物流配送倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)。

　　三是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者直接從事蘋(píng)果的收購(gòu)與銷(xiāo)售，田頭市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者與果農(nóng)簽訂收購(gòu)協(xié)議或通過(guò)經(jīng)紀(jì)人直接在地頭收購(gòu)蘋(píng)果，利用自己冷貯存錯(cuò)峰銷(xiāo)售。在蘋(píng)果收購(gòu)環(huán)節(jié)，有的提前與果農(nóng)簽定協(xié)議，確定保底價(jià)直接收購(gòu)果農(nóng)蘋(píng)果。如吉縣大山農(nóng)產(chǎn)品有限公司去年與果農(nóng)簽定合同，約定75果以上保底價(jià)4.0元/斤，實(shí)際收購(gòu)達(dá)4.5?4.6元/斤。有的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)經(jīng)紀(jì)人購(gòu)買(mǎi)收購(gòu)果農(nóng)蘋(píng)果，一般行情按每斤0.05元付經(jīng)紀(jì)人費(fèi)用;在蘋(píng)果銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，有的田頭市場(chǎng)直接對(duì)接市場(chǎng)銷(xiāo)售，如超正果業(yè)與山東、廣西等地企業(yè)建立供銷(xiāo)合作關(guān)系。有的田頭市場(chǎng)甚至對(duì)接國(guó)外市場(chǎng)，如超正果業(yè)蘋(píng)果經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的品相篩選、清洗加工、病蟲(chóng)害檢測(cè)等多道工序之后外銷(xiāo)，2018年出口泰國(guó)蘋(píng)果486噸，創(chuàng)匯61萬(wàn)美元。此外，吉縣大部分田頭市場(chǎng)還與各大超市對(duì)接，如百果園、中美、上海線沃爾瑪?shù)龋鞔蛑懈叨耸袌?chǎng)，大山果業(yè)對(duì)接百果園，每年銷(xiāo)售量在800噸左右。有些田頭市場(chǎng)也直接開(kāi)展電商銷(xiāo)售。

　　帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　田頭市場(chǎng)具有顯著的集聚效應(yīng)，因而催生了農(nóng)資和包裝物等配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如永興果業(yè)建設(shè)建立占地1500平方米的育果袋、蘋(píng)果網(wǎng)套加工車(chē)間，配送至貯藏果品的果農(nóng)。超正果業(yè)斥資100余萬(wàn)元建設(shè)了蘋(píng)果分裝塑料筐生產(chǎn)線，每個(gè)筐銷(xiāo)售價(jià)格比從外地調(diào)運(yùn)回來(lái)便宜1.5元，還可重復(fù)使用。

　　此外，為保證貨源穩(wěn)定以及為果農(nóng)提供技術(shù)示范，許多田頭市場(chǎng)建設(shè)了規(guī)模化、高標(biāo)準(zhǔn)的蘋(píng)果示范園，吉縣政府依托這些示范園，舉辦“春華秋實(shí)”文化旅游系列活動(dòng)，發(fā)展蘋(píng)果主題的休閑觀光和鄉(xiāng)村旅游。2018年9月，吉縣政府聯(lián)合山西廣播電視臺(tái)在東城鄉(xiāng)社堤村聯(lián)合舉辦首屆“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”“吉縣蘋(píng)果、飄香三晉、香甜中國(guó)”直播活動(dòng)，觀眾可以在現(xiàn)場(chǎng)和直播中感受蘋(píng)果及其加工成品的魅力。吉縣旅游服務(wù)中心、吉縣吉昌鎮(zhèn)人民政府和山西壺口之旅旅行社聯(lián)合打造的“紅蘋(píng)果觀光采摘園”成為豐收季旅游必選項(xiàng)目。

　　存在的問(wèn)題

　　成本高、收益低

　　蘋(píng)果生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人工費(fèi)高。采摘期間雇傭分揀工人平均每人150元/天;電費(fèi)高。吉縣果庫(kù)是按工業(yè)用電收費(fèi)，按階梯電價(jià)峰谷計(jì)算，平均每度1.2元左右，2018年全縣 40家果庫(kù)企業(yè)用電量每年591萬(wàn)度，合計(jì)電價(jià)700萬(wàn)元左右。其實(shí)按國(guó)家政策果庫(kù)應(yīng)享受農(nóng)業(yè)用電0.5元/ 度的優(yōu)惠政策。貸款利息高。由于貨款抵押條件不夠等因素，果庫(kù)建設(shè)時(shí)大部分使用農(nóng)村信用合作社提供的“鏈條貸”，12個(gè)月以?xún)?nèi)執(zhí)行月利率7.8‰，18個(gè)月以?xún)?nèi)執(zhí)行月利率7.98‰，高于銀行正常貨款4.35‰左右利率，果庫(kù)的收益大部分是用來(lái)償還銀行貸款及利息。

　　機(jī)械化程度低

　　蘋(píng)果在田間采摘后，會(huì)按品相大小初步分級(jí)裝箱，隨后在果庫(kù)分級(jí)分選后進(jìn)庫(kù)。在分選過(guò)程中，有的果庫(kù)僅有初級(jí)分選機(jī)器，分選過(guò)程中果子破損大，大部分企業(yè)目前還是人工分選，一個(gè)工人一天工資在100元左右。目前全縣只有2家果庫(kù)有果品分選機(jī)。在超正果業(yè)，這臺(tái)價(jià)值300多萬(wàn)元的果品分選機(jī)會(huì)對(duì)每一個(gè)果實(shí)拍照幾十次，評(píng)判其內(nèi)部與外部的質(zhì)量。分選后能夠迅速將蘋(píng)果歸入特定大小與等級(jí)的分類(lèi)堆中，經(jīng)過(guò)這臺(tái)機(jī)器流水線分選后的蘋(píng)果更能提高附加值。但因投入較大以及沒(méi)有農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼等原因，絕大部分企業(yè)沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)。

　　企業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重

　　吉縣果庫(kù)經(jīng)營(yíng)模式趨同，整個(gè)經(jīng)營(yíng)鏈條不夠豐滿。在吉縣，雖然生產(chǎn)有蘋(píng)果基地，加工有蔬果加工企業(yè)、流通有果庫(kù)田頭市場(chǎng)的新業(yè)態(tài)，但是整個(gè)鏈條上各個(gè)環(huán)節(jié)都比較薄弱，不夠強(qiáng)，尤其是40家果庫(kù)田頭市場(chǎng)，都是小微企業(yè)，基本從事的都是一樣的服務(wù)，只有兩家拓展了銷(xiāo)售渠道，部分產(chǎn)品出口到東南亞等地，某種程度上來(lái)說(shuō)，40家企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)大于合作。

　　品牌意識(shí)不強(qiáng)

　　從整個(gè)蘋(píng)果行業(yè)來(lái)說(shuō)，吉縣蘋(píng)果這個(gè)品牌是很響亮的，但在吉縣田頭市場(chǎng)企業(yè)，存在著出售吉縣蘋(píng)果充當(dāng)運(yùn)城等地蘋(píng)果出口到國(guó)外，或低價(jià)購(gòu)買(mǎi)外地蘋(píng)果充當(dāng)吉縣蘋(píng)果的現(xiàn)象，這對(duì)于吉縣蘋(píng)果這個(gè)品牌來(lái)說(shuō)是十分不利的。吉縣蘋(píng)果與洛川地區(qū)的蘋(píng)果品質(zhì)相差不多，但是從全國(guó)看，吉縣蘋(píng)果品牌知名度還不高。

　　企業(yè)家經(jīng)營(yíng)信心不足

　　在調(diào)研中，幾個(gè)果庫(kù)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人都表示山西吉縣的蘋(píng)果比山東煙臺(tái)、陜西白水等地的口感要好，前景光明。但是他們?cè)谡劶白陨戆l(fā)展時(shí)，明顯經(jīng)營(yíng)信心不強(qiáng)。其中有融資難、貸款難的事實(shí)，也有出口退稅速度慢等原因。蘋(píng)果屬于大宗鮮活農(nóng)產(chǎn)品，蘋(píng)果的收購(gòu)、貯藏和銷(xiāo)售需要大量的資金周轉(zhuǎn)，但是由于蘋(píng)果集中上市銷(xiāo)售周期較長(zhǎng)，因此果商面臨資金周轉(zhuǎn)困難。

　　發(fā)展建議

　　實(shí)現(xiàn)企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展

　　吉縣40家田頭市場(chǎng)應(yīng)該聯(lián)合起來(lái)，形成整體運(yùn)作，進(jìn)而提高經(jīng)營(yíng)管理能力，優(yōu)化企業(yè)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，此外，集團(tuán)化的發(fā)展還可以提高對(duì)外部市場(chǎng)的抗衡能力，抵御外來(lái)大企業(yè)的入侵，增加自身與當(dāng)?shù)卣⒑ｊP(guān)、銀行的談判籌碼。

　　實(shí)現(xiàn)品牌的全方位支撐

　　提高信息化程度，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果數(shù)量、價(jià)格以及流通方向的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，為果農(nóng)、果商提供及時(shí)準(zhǔn)確信息;提升果庫(kù)機(jī)械化水平，引進(jìn)先進(jìn)的選果設(shè)備、包裝設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌，加強(qiáng)果品采后全面精細(xì)化、商品化處理，在目前果品賣(mài)方市場(chǎng)飽和的情況下，更應(yīng)增加和重視采后各環(huán)節(jié)增值能力，提升產(chǎn)品價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)對(duì)蘋(píng)果品牌使用的監(jiān)管力度，打擊“以次充好”的營(yíng)銷(xiāo)行為，保護(hù)蘋(píng)果的品牌形象和品牌價(jià)值。

　　強(qiáng)化與農(nóng)戶及果商的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

　　吉縣果庫(kù)市場(chǎng)在流通環(huán)節(jié)主要以提供場(chǎng)地賺取交易傭金為主，和果農(nóng)及果商的關(guān)系不穩(wěn)定。果庫(kù)企業(yè)通過(guò)建立合作制、股份制、會(huì)員制等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，探索果農(nóng)與貯藏、銷(xiāo)售企業(yè)合作方式，建立利益共同體，實(shí)現(xiàn)果農(nóng)與果商的長(zhǎng)期合作，進(jìn)而保障吉縣蘋(píng)果的暢銷(xiāo)。

　　加大對(duì)農(nóng)業(yè)田頭市場(chǎng)的扶持力度

　　田頭市場(chǎng)的建設(shè)運(yùn)營(yíng)機(jī)制可為“公建公營(yíng)” “公建民營(yíng)”和“民建民營(yíng)”三種。政府應(yīng)突出田頭市場(chǎng)的公益性特點(diǎn)，對(duì)建在田間地頭的果庫(kù)市場(chǎng)，在用地、信息服務(wù)系統(tǒng)、冷鏈、質(zhì)量安全檢測(cè)等公益性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面給予政策與資金扶持。同時(shí)，落實(shí)果庫(kù)市場(chǎng)用電政策，按農(nóng)業(yè)用電計(jì)費(fèi)。嘗試以政府信用背書(shū)，為果庫(kù)企業(yè)銀行貸款融資提供助力。

　　(作者單位：山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場(chǎng)處)