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忘不了的韭園醬菜
時(shí)間: 來(lái)源:農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊-中國(guó)農(nóng)村網(wǎng) 作者:文/徐 平 字號(hào):【

  “枯藤老樹昏鴉”“小橋流水人家”這凄美的景色不在江南,而在北京門頭溝一個(gè)歷史悠久的山村,詞中所描寫的“枯藤老樹”“小橋流水人家”“古道西風(fēng)”等景物,在這里都能找到。

  地處京西古道的門頭溝區(qū)王平鎮(zhèn)韭園村依山而建,南依九龍山,北臨永定河,是京西古道上的第一個(gè)村落,傳說(shuō)當(dāng)年村里人種韭菜,利用山泉水澆灌,韭菜的根永遠(yuǎn)都不會(huì)爛,由此村子被叫作了韭園。其實(shí)韭園里面不僅有韭菜,還有很多好玩的地方,聽說(shuō)建筑在百年以上的古院落有很多,還曾經(jīng)是小橋流水人家的故鄉(xiāng),不少四合院至今還掛著古道商鋪的牌匾。

  韭園的地理位置很特殊,在古代的時(shí)候是北京和山西、內(nèi)蒙古經(jīng)濟(jì)來(lái)往的必經(jīng)之地,千百年來(lái)韭園村的山民們既享受著田園生活的寧?kù)o,同時(shí)又感受著繁華商業(yè)的喧囂,這樣雙重生活狀態(tài)的瞬間轉(zhuǎn)換,皆因一條承載著無(wú)限希望的商業(yè)交通要道由此啟程,那就是京西古道。當(dāng)?shù)卮迕窠榻B,從前這條道每天都走千八百條牲口,黑白天兒都過(guò)。如今現(xiàn)代化公路帶走了京西古道曾經(jīng)的車來(lái)人往,當(dāng)年熙熙攘攘的古道已經(jīng)被掩蓋在雜草叢中,只留下一個(gè)一個(gè)深深的蹄窩依然清晰。站在古道上放眼遠(yuǎn)眺,層巒疊嶂,西風(fēng)如幕,依稀馬蹄聲碎……

  對(duì)于韭園村來(lái)說(shuō),村民隨口一首打油詩(shī):“百花爭(zhēng)艷春耕忙,艷陽(yáng)高照夏風(fēng)光,碩果累累秋景爽,藍(lán)天白云冬氣象。”即描繪出村莊三季有花四季有果的美景。這里青磚灰瓦,雕梁畫棟,小山村古樸整潔,點(diǎn)點(diǎn)民居分布的錯(cuò)落有致,潺潺小溪、淙淙泉水發(fā)出叮咚的響聲,植被覆蓋率達(dá)90%以上,空氣清新宜人。

  在這樣一個(gè)世外桃源般美麗的地方,孕育了一位偉大的戲劇家馬致遠(yuǎn),順著石板路,跨過(guò)小石橋,仿佛走進(jìn)了《天凈沙.秋思》之中,就是在這樣的環(huán)境中馬致遠(yuǎn)創(chuàng)作了《漢宮秋》《青衫淚》等一系列膾炙人口的劇本。韭園村最有名的景點(diǎn)當(dāng)屬馬致遠(yuǎn)的故居了,村里現(xiàn)存一套馬致遠(yuǎn)當(dāng)年居住過(guò)的四合院,在不破壞原有結(jié)構(gòu)與形貌的基礎(chǔ)上,村集體對(duì)原有15間房屋進(jìn)行修繕,他們仿照元代家具對(duì)屋內(nèi)進(jìn)行裝飾,并增添仿古雕塑、古琴、古燈和書畫作品等。

  幾乎所有來(lái)過(guò)王平的人,在去過(guò)韭園后,都會(huì)被其美麗的自然風(fēng)光與深厚的文化底蘊(yùn)所感染。

  韭園村的關(guān)帝廟,見證了古道從繁榮之起到?jīng)]落荒廢的變遷,也見證了韭園村長(zhǎng)久以來(lái)的幸福安康。韭園村的關(guān)帝廟香火很旺盛,路上碰到了村民朱大爺告訴我們,村里面修建這座廟,是因?yàn)閯?、關(guān)、張感人的兄弟情誼,廟里面除了供奉關(guān)羽之外,壁畫上面是“桃園三結(jié)義”的故事,也是希望村民們可以向他們一樣和諧相處。

  如今的關(guān)帝廟里設(shè)了茶座,廟里銀杏樹下遠(yuǎn)道而來(lái)的客人品著香茗,回望歷史;廟外大槐樹下老人搖著蒲扇述說(shuō)未來(lái)。

  韭園村的果木甚多,可用來(lái)觀光的水果基地已初具規(guī)模,種植了櫻桃、大棗、核桃、京白梨等種類繁多的果樹。韭園村的櫻桃歷史悠久,品種繁多,有天然野生的酸櫻桃系列,有從南方引進(jìn)的甜櫻桃,還有從山東引進(jìn)的歐洲櫻桃,如今韭園村的甜櫻桃不僅在北京市的評(píng)比中榮獲了優(yōu)勝獎(jiǎng),村里的櫻桃園也被評(píng)為了市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化觀光采摘園。此外韭園村出產(chǎn)的京白梨也堪稱一絕,皮薄、肉細(xì)、汁多、味甜、果核小,在上世紀(jì)60年代就名揚(yáng)京城,被送上國(guó)宴,成為專用水果。

  初夏,櫻桃、草莓、杏;仲夏,蜜桃、李子;秋天,棗、大蓋柿、山楂、酸棗到初冬??梢哉f(shuō)干鮮果品應(yīng)有盡有,稱得上三季有花,四季有果。得到大自然如此的眷顧,韭園也欲將這恩惠讓更多的人領(lǐng)受。所以,韭園村利用現(xiàn)有的農(nóng)用地,發(fā)展韭園自有的特色農(nóng)產(chǎn)品,如醬菜、韭菜、京白梨、櫻桃、麻核桃等。考慮到產(chǎn)量有限,村莊未來(lái)產(chǎn)業(yè)可在現(xiàn)有觀光采摘園的基礎(chǔ)上進(jìn)一步朝精品化和品牌化發(fā)展,形成產(chǎn)供銷一體化格局。吸引投資商收購(gòu)或聯(lián)合韭園醬菜廠,直接到田間收購(gòu)青菜、京白梨等,進(jìn)行深加工,統(tǒng)一銷售到市場(chǎng)上,并突出韭園的原產(chǎn)地,統(tǒng)一打造“韭園”農(nóng)產(chǎn)品品牌,如此一來(lái)也可拓寬村民們的增收渠道。

  話說(shuō)對(duì)于不太愛吃咸菜的我,偏偏喜歡上了韭園醬菜,打開壇子,那股帶著咸香和蒜香的味道至今還彌留在我的嗅覺神經(jīng)里。

  一直都聽說(shuō)那里有一家醬菜廠特出名,所以我們邊游玩邊尋找那家醬菜廠。一路上都是鄉(xiāng)間小路,涼風(fēng)習(xí)習(xí),和北京城區(qū)簡(jiǎn)直就是兩個(gè)世界,這里的村民特別熱情,雖然說(shuō)的是他們的家鄉(xiāng)話,但我們感覺特別親切。下午我們到了韭園醬菜廠,還沒(méi)進(jìn)門,就聞見一股清香,真的是清香,工人聽說(shuō)我們是慕名而來(lái),熱情地讓我們品嘗起了各種各樣的醬菜,有豇豆、佛手瓜、辣椒、甘露、球莖甘藍(lán)、鬼子姜、黃瓜、大蒜……就連最普通的蘿卜絲,都顯得那么特別。臨走時(shí)我們每個(gè)人都買了,有人買了三四壇,說(shuō)要送親朋好友,一盒里面是2壇,特色仿古包裝,每壇是720克,足夠吃一陣子了。

  用本地人的話說(shuō),咱家醬菜沒(méi)啥子新穎的,就是在四五百米的山坡地上自家種的菜,澆的是山泉水,灌的是農(nóng)家肥,把菜摘下來(lái)后用山上的水把菜洗洗干凈就能腌了,重要的是講究腌制時(shí)令、采用純天然古法手工腌制。個(gè)人建議,初次購(gòu)買,就來(lái)點(diǎn)雜拌兒,先嘗一嘗,如果喜歡再分項(xiàng)購(gòu)買。

  帶著朱大爺送的韭菜,帶著祝福,帶著小橋流水人家的意境,北京的大西山,有山有水有河流、有廟有柏有古香,這就是京西地區(qū),令人總?cè)ゲ粎挼暮玫胤健?/p>

責(zé)任編輯:程明
    
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