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　　新中國成立70年來，實現了從溫飽不足到全面步入小康的歷史性跨越，我國大米產業也取得了跨越式發展，2018年大米總產量較1949年增長了3倍多。

　　我國大米產業發展現狀

　　大米產銷量均小幅回升。2017年，受國內稻米價格偏高、大米進口再創新高等因素影響，我國大米產量出現小幅下降。2018年，隨著國內稻谷最低收購價全面下調和政策性稻谷拍賣底價降低，稻米競爭力有所提升，大米產量出現恢復性增加。2018年全國規模以上企業大米產量為10580.53萬噸(中商產業研究院數據庫)，同比增長4.08%。

　　國內大米需求小幅增加。2018年稻谷最低收購價全面下調，當年產早秈稻(三等，下同)、中晚秈稻和粳稻最低收購價每百斤分別比2017年下調10元、10元和20元。同時，2018年政策性稻谷的銷售底價也大幅下調，下調幅度為100—550元/噸，國內稻米價格因此出現合理回歸。據監測，2018年12月下旬，全國早秈稻、中晚秈稻和粳稻平均收購價分別為2476元/噸、2518元/噸、2686元/噸，較2017年同期分別下跌151元/噸、199元/噸、327元/噸。稻米價格下跌，提升了稻谷在主要糧食品種中的競爭力，刺激大米需求增加。國家糧油信息中心預計，2018/2019年度國內稻谷總消費為19330萬噸，較上年度增加266萬噸。

　　國內大米進口減少，出口增加。 海關總署數據顯示，2018年我國大米進口308萬噸，同比減少23.6%;大米出口208.9萬噸，同比增加74.7%;當年大米凈進口99.1萬噸，較上年減少183萬噸。

　　大米產銷率有所回升。從2008年到2014年，我國大米行業產銷率連續6年一直保持高位運行。2015年以來，由于大米需求下降和經濟下行壓力，大米行業總體產銷率有所降低。隨著2018年國內大米競爭力增強，大米產銷率小幅回升，推動大米產量小幅增加。

　　優質大米產量快速增加。隨著我國人民生活水平提升，消費升級不斷加快，選擇有機、健康、美味等高品質大米的人越來越多。因此，國內口糧大米的需求雖然逐漸減少，但優質大米的需求卻快速增加，推動優質大米產量持續增加。

　　我國中高端大米的銷售市場主要在華東地區，占比約1/3;其次是華北、華南和華中地區。2018年，作為我國高端大米的有機大米產量約161.3萬噸，較2011年增加118.4萬噸，年復合增長率21%左右，遠高于大米行業的整體增速，有機稻占國內稻谷的比重也從2011年的0.3%增長至2018年的1.09%。2018年我國有機大米銷售均價在23.56元/公斤左右，遠高于同期國內普通大米銷售價格，生產效益較好，加工企業和農戶生產有機大米積極性較高。隨著后期居民越來越重視食品安全和消費升級步伐加快，我國優質大米的需求將繼續提升。

　　品牌大米價值持續提升。隨著我國消費升級換代加快，中高端大米市場出現快速擴張，為品牌大米的發展提供了有利條件，大米市場的角逐逐步進入品牌競爭時代。那些注重大米品質、服務意識較高的品牌大米得到廣大消費者的認可，影響日益擴大，品牌價值不斷提升。

　　小包裝大米集中度上升。隨著大米產業轉型升級加快，小包裝大米的銷售額也不斷攀升，品牌大米集中度相應提升。根據尼爾森統計，國內小包裝大米前五大品牌如中糧、北大荒、益海嘉里、華潤五豐等的市場份額已經接近80%。其中，中糧和益海嘉里兩大糧商市場份額相近，合計占據36%左右，余下的則是北大荒、華潤五豐等以及全國各地大大小小的區域品牌所占據。散裝大米市場份額持續下降，且主要以地方品牌為主，集中度相對不高。

　　大米電子商務發展迅猛。2010年以前，連鎖超市、大賣場是消費者購買包括大米在內的日用品的主要場所。2010年以后，隨著電商的快速崛起，中高端大米銷量快速增加，品牌大米不斷涌現，加上國內物流業快速發展，大米包裝不斷小型化，為大米電子商務的發展帶來了新機遇。

　　目前，五常大米、吉林大米、福臨門、金龍魚、北大荒等品牌大米均在天貓超市設有官方旗艦店，天貓超市、京東等線上平臺逐漸成為一二線城市消費者購買大米的主要渠道。由于線上平臺可供選擇的種類豐富，且能送貨上門，使“買米”變得更為輕松，促進了線上大米銷售量的快速增加和大米消費的升級。據統計，2019年上半年天貓超市3元至5元一斤的中檔米銷售額增速達到近70%，遠高于3元以下一斤的大米。而10元以上一斤的高端米銷售額增速也達到近30%。其中，盛名在外的東北大米受到全國消費者的青睞。天貓超市數百種不同品牌和規格的大米中，東北大米銷量占比達60%。

　　后期隨著大米產品的特色化、品牌化、小包裝化和中高端產品的大量推出，通過線上與線下的良好互動，將為品牌大米的營銷推廣提供良好渠道，將促進大米電子商務和大米產業的共同繁榮發展。

　　當前大米產業面臨的問題

　　口糧需求持續減少。隨著我國經濟發展和人們消費觀念的變化，人均大米口糧需求持續下降，大米食用消費逐年減少。國家糧油信息中心預測，2019/2020年度我國稻谷食用需求為15830萬噸，較上年度減少20萬噸，較2012/2013年度減少1470萬噸。2012年以來，我國口糧大米需求減少較快。2015年以后，口糧大米需求降幅減緩，但每年仍以20萬—30萬噸的幅度在減少。2018年我國人均大米口糧消費為81.7公斤，較2012年下降10.3公斤。

　　從同樣以大米為主食的發達國家日本和韓國的經驗來看，后期我國大米口糧需求仍有較大的下降空間。日本目前人均大米消費為54公斤，較1968年的120公斤下降一半還多;韓國2018年人均大米消費量為61.3公斤，較2006年下降20%以上。隨著我國從溫飽向小康富余社會邁進，以日韓為參照，預計我國人均大米口糧需求下降空間仍較大。

　　優質大米產量偏低。當前，我國優質大米需求向好，發展速度很快，但與人們日益增長的需求相比仍不匹配。從水稻種植看，近幾年我國優質稻種植面積持續增長，但普通品種的稻谷種植比例依然偏高，每年仍需啟動托市收購來穩定市場。

　　水稻基地建設滯后。發展優質稻既能滿足人民生活需要，又能提高農戶收入，符合產業發展方向。很多地區的優質稻也獲得了較好的推廣，種植效益不錯。如優質常規稻“黃華占”，至2017年，南方稻區累計推廣面積12513.74萬畝，創造經濟效益321.94億元。但從總體上看，我國優質稻種植比例仍不高。種植優質稻需要良種、良法，需要連片規模種植。

　　當前我國優質稻種植規劃滯后，各市縣各自為戰，稻谷品種既多且雜，優質水稻大規模連片種植基地較少，難以為加工企業穩定地提供優質稻谷原料，導致大米品質不穩定，制約了優質大米產業的發展。

　　大米產品附加值低。作為稻米生產大國，我國總體上以生產普通大米為主，高附加值產品偏少。大米花色品種雖然不少，但能形成氣候的不多。比如，各類胚芽米、富硒米、營養強化米、平衡膳食米等，我國都有生產。由于缺乏相應的標準，大眾認可度不高，很多新品種上市后往往曇花一現。還有方便米飯，雖然具有非油炸食品，更綠色、更健康的特點，具有很大的發展潛力，我國也有個別廠家進行開發，但總體上僅限于概念性產品，除了大城市外，市場上難覓其蹤。

　　同樣，對稻米的副產品進行精深加工，開展全產業鏈生產模式，我國也有很多龍頭企業在做，個別企業還做得不錯。由于我國大部分企業為小型加工企業，總體上發展水平不高，產品附加值低，難以持續做大做強。

　　管理理念相對落后。作為世界第一的大米生產國，目前我國仍以生產低端大米為主，出口的大米總體也以低價米為主，國際知名的大米品牌很少，在國際市場上缺乏競爭力。主要原因是大米產業從業人員整體素質不高，管理理念落后，產業研發投入與先進國家相比偏低。稻谷的種子培育、種植管理、收獲、烘干、儲藏、加工及烹制等諸多環節標準落后，大部分企業主要以事后檢驗為主，事前和事中控制不足，難以使每一粒大米都成為高質量大米。

　　大米產業發展面臨的機遇

　　新國標將加快行業升級。2019年5月1日起，《大米》(GB/T1354-2018)國家標準(以下簡稱“新國標”)正式開始實施。“新國標”調減了“四級”大米，調整了定等標準和判定規則，符合產業發展方向。隨著大米“新國標”的廣泛宣傳和實施，將使居民改變以“精、白、亮、美”為好大米的錯誤導向，走出大米消費誤區;加工精度過高或過低都將被“新國標”判定為非等級產品，將使企業更加注重提升大米加工質量，避免過度加工;通過調整加工精度，適當放寬碎米率，強調適度加工，可以提高稻谷出米率。大米“新國標”不但保留了“品嘗評分值”作為衡量優質大米蒸煮食用品質的定等指標，還要求標注大米最佳食用期，將最大限度地提升優質大米的品質，促進水稻種植結構的優化調整，倒逼行業加快轉型升級。

　　大米消費升級加快。改革開放40年來，我國經濟建設取得了巨大的成就，已成為世界第二大經濟體，加上我國人口眾多，以大米為口糧的居民達60%以上，為大米產業提供了廣闊的發展空間。

　　經濟發展，生活水平提升，必然對包括大米在內的食品需求提出更高的要求，大米消費已進入安全放心、營養健康、方便快捷的更高階段，這將為中高端大米的發展帶來巨大機遇，將有利于加快大米產業的轉型升級。

　　出口有望繼續增加。隨著最低收購價稻谷拍賣底價的大幅調低，國內稻米市場重心持續下移，國產大米在國際大米市場上的競爭力不斷增強。在價格機制作用下，我國大米進口快速減少，出口持續增加。2019年1月至8月我國累計進口大米155萬噸，同比減少47萬噸，連續兩年大幅減少;1月至8月我國累計出口大米206.1萬噸，同比增加85.7萬噸，已接近上年全年的出口水平;1月至8月累計凈出口大米51.1萬噸，同比大增132.7萬噸，2012年以來首次成為大米凈出口國。隨著我國大米出口增加和進口大米迅速減少，我國在國際大米市場的份額已逐步恢復，將有利于國內大米產能利用率的提升。

　　未來大米產業發展趨勢

　　站在新的歷史起點，大米產業將以人民日益增長的美好生活需要為方向，不斷注入新的動能，加快實現轉型升級，為居民提供更多高質量的大米產品和服務，后期大米產業將進入大有可為的新時代。

　　大米產量短期仍將增加。目前我國正處于政策性稻谷去庫存的特殊階段，當前政策性稻谷去庫存尚未真正迎來下降拐點，后期去庫存力度有望進一步增加，預計中短期國內大米產銷量可能將繼續增加。

　　飼料用糧可能增加。在政策扶持和養殖利潤大增等的驅使下，后期養殖業預計將迎來大發展，帶動飼料需求增加。由于當前稻谷價格較低，競爭力增強，預計飼料用糧替代需求將會有所增加。

　　工業用糧需求將增加。我國食品工業的快速發展，對工業用糧食需求逐年增加。隨著稻米競爭力增強，預計工業用稻米的需求也將有所增加。

　　大米出口有望繼續增加。由于我國稻米在國際市場上競爭力增強，預計大米出口仍將繼續增加，2019年可能突破300萬噸。同時，國際低價大米在國內市場的競爭力將持續削弱，大米進口將繼續放緩，大米凈出口可能繼續增加，將有利于國內大米產量增加。

　　優質大米產量仍將快速增加。目前我國中高端大米的比例仍較低，隨著我國全面進入小康社會，對優質大米的需求預計將繼續增加，后期優質大米發展空間巨大。

　　國家糧油信息中心10月份預計，2019/2020年度國內稻谷總消費為19410萬噸，較上年度增加80萬噸。其中，全國食用消費為15830萬噸，較上年度略減20萬噸;飼料消費及損耗為1500萬噸，增加50萬噸;工業消費1900萬噸，增加50萬噸。

　　在低價大米和優質大米需求全面增加的情況下，中短期國內大米需求預計將維持小幅增加，這將為處于困境的國內中小型企業贏來難得的轉型升級機會，有利于后期大米產業的健康發展。

　　品牌大米競爭日趨激烈。目前我國大米品牌同質化嚴重，特色不突出，知名大米品牌的市場占有率較低。如蜚聲海內外的“五常大米”，每年產量約65萬噸，市場占有率不到1‰。而日本“越光”牌大米約占其國內大米總產量的1/3，遠高于我國大米前十大品牌的市場占有率之和，說明我國品牌大米的提升空間非常大。

　　打造全產業鏈正逢其時。大米產業鏈雖不如玉米等谷物產業鏈長，但也具有很大的發展潛力。目前，發達國家糧油加工企業對谷物深加工利用已實現了產業化。我國大米產業與之相比還有一定的差距，而最大的差距是大米精深加工。

　　通過“吃干榨凈”式精深加工，使水稻的資源價值得以充分開發利用，使產業領域更寬、附加值更高、產業鏈條更長;通過生產各種健康營養的優質大米和開發各種胚芽米、蒸谷米、營養強化米、全谷物米等，可滿足不同人群的需要;通過對主產品及其副產品進行再加工，實現物盡其用，提升經濟效益。大米全產業鏈發展模式，符合大米產業的發展方向，受到國家政策的扶持，當前發展大米全產業鏈可謂正逢其時。

　　大米電子商務發展加快。當前電子商務迅猛發展，電子商務與實體經濟融合發展加速，為大米產業的線上線下融合發展提供了條件。隨著我國全面進入小康社會，我國大米消費轉型升級加快，中高端大米銷售繼續快速增長，品牌大米集中度提升，將為大米電子商務的發展提供機遇。

　　快遞業務的快速發展，配送的便利性和大米產品的豐富性，將促進大米電子商務的快速發展。同時，我國網購用戶規模不斷增長，加入購買大米行列的年輕人快速增加，加上有更多的大米企業開始發力電子商務，這些都將加快大米產業線上線下的融合發展。

　　從業人員素質有望提升。先進科技的應用、新產品的開發、品牌的樹立與推廣、精細化管理、標準化建設、大米新國標的實施等都迫切需要更多的人才，因此，人才隊伍的建設對大米產業今后的發展至關重要。#FormatImgID_0#

　　(來源：《糧油市場報》)