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　　之前一段時間，國內經濟前景黯淡，國際關系緊張。我和老袁坐在帝都大西山的院落里商量應對之策。

　　老袁是苦孩子出身，家里總會囤積一些干糧，防備萬一。“咱們得種一些番薯、玉米和土豆!”他斬釘截鐵地說。我們從城里搬到了鄉下住，各自的院子都有菜地，種植了蔬菜瓜果。

　　廟堂高深，江湖幽遠。茶余飯后，偶爾聊聊國事、家事，還有農事。譬如：番薯這種原產于南美洲的玩意兒，為啥會成為中國人消除生存焦慮的首選之物呢?

　　NO.1 番薯的際遇

　　番薯，一年生草本植物，在不同方言區有著各自的稱謂：紅薯、甘薯、紅芋、番芋、地瓜、紅苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛……

　　番薯來到之前，無數中國人已經在戰亂和饑荒中淪為餓殍。

　　明朝萬歷年間，在呂宋(菲律賓)經商的福建長樂人陳振龍、陳經綸父子倆，謀劃將當地種植一種叫“甘薯”的塊根作物，引進到山多田少，土地貧瘠，糧食不足的家鄉。當時菲律賓為西班牙殖民地，嚴禁甘薯出境。陳氏父子將薯藤絞進汲水繩中，涂抹污泥，躲過關卡的檢查，連續航行七天，終于將此奇貨帶回到福建。

　　番薯傳入中國后，顯示出強大的適應力。越是貧瘠荒涼，它越是藤蔓蔥蘢，蓬勃旺盛。番薯的畝產量能達到5000斤，是稻谷的20倍。加上“潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，所以迅速在閩地推廣傳播開來。

　　后來江南水患，五谷不收，饑民流離。科學家徐光啟自福建將番薯引種到淞滬上海一帶，隨之向周邊的江蘇傳播，番薯成為濟世救民的寶物。

　　清朝，番薯已經普及到浙江、河南、山東和華北平原。

　　清乾隆時期，朝野上下積極推廣，番薯先后在云貴川等西南地區開花結果，成為僅次于水稻、小麥和玉米的第四大糧食作物。因康熙乾隆時期人口數量持續增長，有人將這一歷史階段稱為“番薯盛世”。

　　目前，世界上紅薯的主產區是中國、尼日利亞、坦桑尼亞、烏干達、印度尼西亞、越南、馬達加斯加、安哥拉、莫桑比克和巴布亞新幾內亞。沒錯，一個西方發達國家都沒有。

　　從番薯看世界，中國仍然還是一個農耕文明色彩濃重的發展中國家，盡管它從規模上已經成為世界第二大經濟體。

　　NO.2番薯的色相

　　番薯，是最具人間煙火氣的作物。

　　番薯可以蒸，可以煮，可以烤，可以炸，可以焗……可以街頭小吃，也可以混跡筵席。常見的做法：番薯沙拉、油炸甘薯球、烤番薯、焗釀甘薯飯、焦糖地瓜、清炒紅苕尖。

　　番薯全身是寶，嫩葉和根莖可以炒菜或當飼料，塊根可做主糧，也可加工為食品、淀粉和酒精。

　　NO.3 中國哪里的番薯最好吃

　　一個地方，根據風水土壤、歷史傳承、口味習慣等特性，有的追求產量，有的講究品質，逐步形成具有本地特色的紅薯品種。

　　大凡世間良品，日久天長總會為大眾認知：

　　紅蜜薯 產自福建六鰲半島，以香、甜、糯、可口誘人著稱，是公認的又甜又好吃的地瓜。

　　煙薯25 在河北、山東、河南廣泛種植的煙薯25，是市場上非常受歡迎的品種，性價比很高。

　　澄邁地瓜 產自海南澄邁的橋頭地瓜，屬于富硒地瓜，在市場上小有名氣。

　　天目山小香薯 產自浙江臨安，具有粉、甜、香、糯四大特點，口感細膩，香味濃厚。

　　連城紅心地瓜 產自福建連城，深加工的紅心地瓜干，位居“閩西八大干”之首，在清朝乾隆年間就已成為宮廷貢品。

　　竹山番薯 臺灣島內幾乎各縣市皆產番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉義等縣市產量較大，尤其是南投竹山的番薯質量最優。

　　NO.4  跟番薯有關的生意

　　每逢經濟萎靡不振，失業危機陡增，就有不少人盤算賣地瓜能否賺錢養家。

　　《知乎》上有一位網友提問：自主創業賣烤地瓜，算上烤爐、煤和手推車，成本需要多少?一個月可以回本嗎?眾多的回復中，有人算了一筆賬：每個地瓜賣3元，一天能賣掉300+，利潤肯定過萬。

　　只是烤地瓜的售賣地點很重要，最好選擇地鐵附近，上下班人流量大，而且他們都處于空腹或饑餓狀態下，很難抵擋烤地瓜的飄香。

　　還有人論證烤地瓜多年來為什么沒有弄成門面，結論是房價高漲，扼殺了一個頗有前途的食品連鎖品牌的誕生。盡管高房價妨礙了地瓜生意，但吃地瓜長大的娃，卻搞成了宇宙第一大房地產公司：恒大集團的許家印，發達后衣錦還鄉，在河南老家專門安排了一桌憶苦思甜飯，面前的主食就是地瓜面做的黑窩頭。

　　番薯不擇善惡，滋養萬眾。從番薯中，可以洞見無數或凡庸或神奇的人生。

　　“當官不為民做主，不如回家賣紅薯”。這是舊社會有點骨氣的七品芝麻小官，遇到為難事兒，給自己留下的一條退路。