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　　怎樣才能挑選到優(yōu)質(zhì)豬肉，是每個家庭主婦的必修課，細心消費者可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，市面上的豬肉有藍印、紅印等不同顏色的章，而且還有不同形狀的印章。那么，不同印章的豬肉，有何區(qū)別?都是安全放心豬肉嗎?

　　在市場或超市買豬肉時，我們常常看到肉皮表面會蓋有不同顏色的章，以藍色、紅色居多。業(yè)內(nèi)專家表示，豬肉身上蓋著藍紫色印章和紅粉色圓形印章，并注明生產(chǎn)日期等信息才是放心合格的豬肉。

　　豬肉印章知多少

　　看豬皮上有印章，首先該慶幸，這是一只經(jīng)過了檢查的豬。然而豬皮上的印章并不是靠顏色來區(qū)分，而是靠形狀。

　　1.“X形”銷毀章

　　當(dāng)看到豬皮上的印章是X形狀的，說明該豬肉是問題豬肉，被禁止出售和食用。

　　2.“三角形”高溫章

　　蓋有這種印章的豬肉，需要按說明在高溫的加工處理下才能出售，并且不能超過其保質(zhì)期，否則不允許出售。

　　3.“長方形”食用油章

　　這種豬肉是用來煉食用油的，不能直接售賣或者食用，只有加工過后才能出售。

　　4.“橢圓形”工藝油章

　　這種豬肉是用來煉工業(yè)油的，禁止直接出售和食用。

　　5.“圓形”放心肉章

　　這種蓋有圓形印章的是放心豬肉，印章上會有屠宰場的序號，日期，并且還有質(zhì)檢章在上面，在檢疫合格后，才允許這樣蓋有圓形章的豬肉進入市場出售。

　　印章顏色辨公母?

　　不存在的。

　　印章顏色并不是藍色和紅色兩種，還有藍紫色這樣的顏色。

　　藍色印章是動物檢疫合格的印章(動物檢疫站);

　　藍紫色是肉品品質(zhì)的檢查印章(定點屠宰場);

　　紅色是肉品品質(zhì)的等級印章(定點屠宰場);

　　放心的豬肉，需要經(jīng)過蓋這幾個戳才能進入市場售賣。

　　所以一只合格豬身上的印章并不是只有一個。

　　看到了同一只豬皮上有紅藍兩種印章并不是商家造假，而是真正的合格肉。

　　印章要刮掉才能吃?

　　不是。給豬肉上蓋的章是相關(guān)部門指定生產(chǎn)的可食用的染液。主要成分是：食品蘭、食品紅(可食用色素)、甘油、食用酒精和水。并且用量很少，無毒無害，這種印章加上豬肉都可以放心食用，不必要刮掉。

　　值得一提的是，這種印章屬于脂溶性物質(zhì)，也就是說不易于用水清洗掉。如果買回來的豬肉印章很輕松就洗掉了，需要警惕是假冒印章，豬肉質(zhì)量值得懷疑。

　　心里實在接受不了有顏色的豬肉，可以選擇刮掉那層皮，或者換一塊沒有印章的部位。

　　這4種豬肉不能買

　　市面上的這4種豬肉，挑選時一定要留意!

　　1.豬肉上面有米粒附著物，這種肉可能已經(jīng)變質(zhì)，選購時要仔細看明白。

　　2.買肉時，一定要聞一下味道，新鮮的豬肉散發(fā)著淡淡的肉腥味，如果聞起來味道怪怪的，這種是變質(zhì)的，不要購買。

　　3.肉色不正常的，一般來說，好的豬肉，都是鮮紅色，一看就很新鮮。一些不良商家利用燈光的照射，讓不鮮的肉看上去很好，有可能還會降價處理，您選購時一定要留意。

　　4.沒印章的肉，這種肉在農(nóng)村經(jīng)常見，沒有經(jīng)過市場檢疫，安全性不高，購買時要留心!

　　(本文根據(jù)《新京報》等媒體整理)

　　欄目指導(dǎo)單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部計劃財務(wù)司