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　　食用油種類繁多，市場上同樣容量的油會因?yàn)槠奉惖牟煌鴥r格相差甚遠(yuǎn)，如特級初榨橄欖油比相同體積的普通大豆油價格貴了近20倍。

　　然而食用油真的是越貴越好嗎?

　　1.決定價格高低的不僅僅是品質(zhì)

　　決定食用油價格的并不僅僅是品質(zhì)和營養(yǎng)價值，常常是原料供應(yīng)、工藝和成本等因素。

　　首先，食用油的價格高主要是生產(chǎn)該種食用油的原料生長周期可能更長，產(chǎn)量可能更低，最終導(dǎo)致該種食用油的市場供應(yīng)量少而價格走高;

　　其次，在食用油加工過程中，勞動力和工藝也是決定成品油價格的重要因素。

　　因此，并不是價格便宜的食用油就是劣質(zhì)的，而貴的就更有品質(zhì)保障。

　　2.價格高昂不等于成分優(yōu)質(zhì)

　　食用油的品質(zhì)主要是看油酸、亞油酸和亞麻酸三種不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸有較強(qiáng)的降低膽固醇的作用，不飽和脂肪酸含量越高，對人體健康越好。研究表明，不飽和脂肪酸在不同植物油中的含量差異較大。

　　油酸含量高的植物油主要有橄欖油、山茶油、菜籽油、高油酸植物油(包括高油酸菜籽油、高油酸花生油、高油酸玉米油、高油酸葵花籽油、高油酸紅花油等);

　　亞油酸含量高的植物油主要有葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、核桃油、大豆油等;

　　亞麻酸含量高的植物油主要有紫蘇油、亞麻籽油、牡丹籽油、菜籽油、核桃油等。

　　3.適合自己的才是最好的

　　不同的食用油，營養(yǎng)成分的含量也有所不同，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己的身體狀況和營養(yǎng)需求，合理選擇食用油。

　　比如亞麻籽油、核桃油、菜籽油、大豆油等α-亞麻酸含量相對較高，適宜高血壓患者食用，可以起到輔助控制血壓、維持血壓穩(wěn)定的作用，

　　而玉米油、稻米油、菜籽油等富含植物甾醇，適宜高血脂患者食用，可防止膽固醇附著在血管壁上，避免血管硬化。

　　由此可見，食用油的好壞，不是由價格決定的。每種食用油都有其自身的優(yōu)勢。因不同家庭的營養(yǎng)需求、消費(fèi)水平也有所不同，因此在選用食用油的時候，可結(jié)合品質(zhì)、價格以及口感風(fēng)味等綜合考慮，選擇性價比較高的食用油。