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　　我國高原夏菜以綠色、健康、安全及原生態優良品質深受消費者喜愛，產地由最初的甘肅蘭州及周邊區域，已擴展至甘肅、青海、寧夏等省區。高原夏菜以鮮菜消費為主，同時伴有速凍蔬菜、脫水蔬菜、蔬菜汁、蔬菜粉及膨化蔬菜等初加工產品。與其他競爭性作物相比，高原夏菜具有高成本、高收益特征。

　　我國高原夏菜以綠色、健康、安全及原生態優良品質深受消費者喜愛，種植廣泛分布于寧夏、甘肅及青海等區域。山東農業大學調研組對我國高原夏菜產業近年發展情況進行調研。從生產狀況看，2015—2019年，高原夏菜主產區種植規模和產量逐年遞增，主產區種植面積從791萬畝增加至910萬畝，產量由1823萬噸增加至2750萬噸。從消費情況看，高原夏菜以鮮菜消費為主，同時伴有速凍蔬菜、脫水蔬菜、蔬菜汁、蔬菜粉及膨化蔬菜等初加工產品。從市場運行情況看，2015—2019年，高原夏菜年均價格相對穩健，每年月均價格周期性波動。從成本分析看，種植成本逐年上升。從收益分析看，高原夏菜收益明顯高于小麥、玉米、馬鈴薯等競爭作物。

　　高原夏菜產業發展現狀

　　高原夏菜種植區域和種植面積逐年遞增，產地由最初的甘肅蘭州及周邊區域，已擴展至甘肅、青海、寧夏等省區。

　　2015—2019年，高原夏菜主產區產量也在逐年遞增，其中2018年增幅最大，其他產區產量略有增長，產量相對穩定。

　　主產區核心種植區主要集中在甘肅省河西走廊、沿黃灌區、涇河流域、渭河流域和徽成盆地五大蔬菜優勢產區。寧夏主要集中在銀川市、石嘴山市、吳忠市和中衛市等。青海主要集中在東部農業區的湟水流域、黃河谷地和柴達木綠洲農業區。

　　高原夏菜主產區核心種植區分布

　　高原夏菜多以散戶種植為主，也有少量企業規模種植直供粵、港、澳。蘭州作為核心產區，正逐漸形成“龍頭企業+專業合作社+基地+農戶”生產經營模式，產業規模化程度不斷提升。

　　高原夏菜品類繁多，大約有20多種作物，200多個品種。作物種類有甘藍、花椰菜、西蘭花、胡蘿卜、綠蘿卜、大白菜、西芹、毛芹、娃娃菜、辣椒、茄子、青筍、紅筍、架豆、西葫蘆、番茄、大蔥、芫荽、油菜、小白菜等20多種，其中甘藍“中甘17號”“中甘21號”，白菜花“巴黎雪”“雪潔”，青花菜“綠洲”“綠奇”，辣椒“民欣早椒”“隴椒2號”，菜用豌豆“臺中13號”“臺中11號”，娃娃菜“春玉黃”等品種備受市場歡迎。

　　隨著“一帶一路”的發展，近幾年部分高原夏菜也出口泰國、吉爾吉斯斯坦、法國、阿聯酋、荷蘭等國，出口種類包括鮮食或冷藏的辣椒、洋蔥、番茄等。流通以生鮮或簡單包裝鮮菜為主，少部分是速凍蔬菜、脫水蔬菜及膨化蔬菜等初級加工品。整個產業已形成大宗菜簡易包裝加冰汽運、加工精細菜鐵路快運、出口菜冷柜冷鏈運以及高檔葉菜類空運的四大貯運體系。物流運作模式主要包括“農戶—農村經紀人—加工企業—物流中心—銷地批發市場—消費者”和“承包人—加工企業—物流中心—銷地批發市場—消費者”兩種，“合作社—物流中心—銷地批發市場—(超市、餐飲企業、農貿市場)—消費者”模式也不斷發展壯大中。

　　甘肅銷往省外的量約占全省高原夏菜總產量的67%左右。從近年來甘肅省高原夏菜出口額來看，蔬菜種子出口額最高，其次是干扁豆和干蠶豆。

　　與其他競爭性作物相比，高原夏菜具有高成本、高收益特征。高原夏菜受人工成本、生產資料成本影響，畝成本、畝收益和凈利潤明顯高于小麥、玉米、馬鈴薯等競爭作物，高原夏菜每畝凈利潤分別是小麥、玉米和馬鈴薯的2.7倍、3.5倍和2.6倍。

　　高原夏菜產業發展前景展望

　　近年來，高原夏菜消費需求穩定增長，“一帶一路”、中新互聯互通南向通道以及粵港澳大灣區“菜籃子”流通體系建設的推進，都將給高原夏菜產業帶來更多需求。

　　高原夏菜主產區通過實施“名牌戰略”，引導一批高原夏菜專業合作組織創建品牌，催生了“金昌高原夏菜”“金張掖高原夏菜”等地方知名品牌，以及“寧夏菜心”“永昌胡蘿卜”等區域特色品牌。

　　高原夏菜市場流通體系建設不斷強化，完善冷鏈貯運體系，建立集生產、冷鏈、銷售于一體的產業集群，形成了“市場牽企業、企業帶基地、基地連農戶”的高原夏菜產業化格局，產業鏈條漸趨完善。

　　高原夏菜產業發展存在的問題

　　產業集約化、組織化程度低。現階段高原夏菜多以分散經營為主，蔬菜產品競爭力不足，而從事高原夏菜經營的龍頭企業規模小、實力弱、風險承受力低，制約了高原夏菜產業的發展。

　　蔬菜加工能力不足，由于自然資源、銷售市場、冷藏物流及收儲加工技術等客觀條件限制，高原夏菜加工產業鏈條短、加工品種數量少、加工率與加工層次低，嚴重影響了產業競爭力。

　　尾菜利用率低，資源浪費嚴重。高原夏菜在采收、加工、運輸、銷售等環節產生大量蔬菜垃圾，腐爛變質，造成資源浪費與環境污染。尾菜回收利用不足已成為高原夏菜產業持續發展的重要問題。

　　由于高原夏菜產業缺乏整體布局規劃，上市品種和時間過于集中，農民種植存在盲目性，加之種植戶對市場需求把握不準，易導致上市品種和時間過于集中，市場風險大。

　　政策措施建議

　　提升品牌影響力，拓寬銷售渠道。立足品牌建設，從品種篩選、種苗繁育入手，逐步建設高原夏菜標準化種植園，重點發展無公害、綠色和生態有機產品，提升品牌內涵。線上線下結合，拓寬銷售渠道，擴大銷售范圍。

　　加強宏觀調控，提高精深加工能力。通過財政資金引導，積極扶持市場帶動力強、發展前景好、效益突出的龍頭加工企業，積極發展蔬菜汁飲料、蔬菜粉、蔬菜罐頭等加工制品，豐富加工種類，提高加工比例，提升高原夏菜產品附加值。

　　加強科技支撐力度，提高尾菜利用率。加強企業、高校、科研院所研發的市場需求導向意識，加大科技支撐力度，從尾菜飼料化、肥料化、基質化、原料化和能源化等方面入手，制定不同種類、分級及來源的尾菜循環利用方式，提高尾菜利用率。

　　加強產業大數據服務體系建設，提升信息服務能力。利用大數據等信息化手段，保障產業鏈信息暢通。通過發展電子商務、現代物流，積極推進連鎖配送、市場直銷、凈菜上市、網上營銷等多元化的銷售模式，完善市場體系建設，打通產銷信息瓶頸，指導高原夏菜有效供給。

　　(報告撰寫人： 張艷，山東農業大學農業大數據研究中心副教授 ;柳平增，山東農業大學農業大數據研究中心主任、教授;研究小組成員：于群，王秀麗，張超，宋云勝，喻杰， 宋成寶)