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　　山東省章丘大蔥是唯一以“章丘”命名的地域名牌，以“蔥高、白長、脆嫩、微甜”而聞名中外，被譽為“世界蔥王”。其主栽品種為“大梧桐”“氣煞風”，是章丘人民世世代代提純復壯、推舊出新的碩果，為章丘地域所獨有，2020年入選吉尼斯紀錄的那顆章丘大蔥高達2.532米，比著名籃球運動員姚明還高。章丘大蔥一般單株重1000克以上，蔥白長達80厘米，晶瑩潔白、漿汁飽滿、爽脆可口、甜中帶辣，炒制蔥香四溢，生吃則滿口生津，不同于下廚佐料的江南香蔥。

　　在《濟南的冬天》一文中，老舍先生將山東老蔥視為藝術珍品，文中“最美是那個晶亮，含著水，細潤，純潔的白顏色......由不得把它一層層剝開，每一層落下來，都好似油酥餅的折疊;這個油酥餅可不是‘人’手烙成的。一層層上的長直紋兒，一絲不亂的，比畫圖用的白絹還美麗”的文字令人神往。

　　2018年11月2日，章丘大蔥在湖南衛視“鄉人鄉味——第十六屆農交會全國農產品推介活動”驚艷亮相，引得湖南衛視主詩人杜海濤、何炅紛紛與大蔥試比高，何炅在微博上感嘆：“比身高，輸給了一棵蔥!”

　　章丘大蔥獷外秀中，雖然外觀高大粗獷，卻有著微甜脆爽的內在品質，與北京烤鴨成絕配，大蔥蘸醬卷煎餅也展現出山東大漢的豪放。為此，2012年10月26日，章丘市人民政府與中國全聚德(集團)股份有限公司在北京簽訂農餐對接戰略合作協議，全聚德集團優先選用綠色無公害的章丘大蔥作為烤鴨輔料。

　　章丘大蔥的恣意生長，并非現代轉基因技術的產物，而是脫胎于優良基因的馴化，得益于栽培方式的改進。公元前681年，大蔥由我國西北傳入齊魯大地，明嘉靖九年(1530)《章丘縣志》已有蔥的栽培，公元1552年，章丘大蔥被明世宗御封為“蔥中之王”。千百年選育提純，獨特的“深開溝、高培土”技藝，造就了今天“世界蔥王”。2017年，《章丘大蔥栽培系統》成功入選“第四批中國重要農業文化遺產”。

　　章丘大蔥的甜脆既是品種使然，更來自明山秀水好土壤的滋養。章丘地處泰沂山脈北麓,南依泰山，北臨黃河，地勢南高北低，栽植于難得的富硒土壤里，用甘洌清澈的百脈泉水澆灌。百脈泉群吐玉涌翠、經年噴涌，成就了章丘“小泉城”的美譽，贏得了北宋大文學家曾鞏“西則趵突為魁，東則百脈為冠”的盛贊，激發了一代詞宗李清照創作《如夢令·常記溪亭日暮》等名篇佳作的靈感，同時也清波碧流一路北去、蜿蜒匯就章丘人民的母親河——繡江河，滋潤著河流兩側的萬頃沃野。 章丘大蔥、明水香稻、明水白蓮藕等眾多名產集聚于此。

　　跨入新時代，為保持章丘地域農產品固有的品質，百萬勤勞的章丘人民和農業科技工作者秉承精益求精的“工匠精神”，與時俱進、持續演繹大蔥產業高質高效發展的新篇章。貫徹綠色發展理念，推廣先進科技，施行標準化生產，塑造出萬新牌、繡惠牌等眾多知名品牌和綠色、有機農產品;編制發展規劃，實行分類施策，進入濟南市十大特色產業行列;探索“瓜/蔥套種輪作”等栽培模式，改善生態、增加產量、提高效益;開展網絡營銷、直播帶貨、特色直銷、私人訂制，參展2020第十八屆中國國際農產品交易會等營銷活動，融入國內國際、線上線下大流通體系。歷經千百年風雨，章丘大蔥愈久彌香，相繼榮獲原農業部農產品地理標志登記保護、原農業部第四批中國重要農業文化遺產、原國家工商行政管理總局“中國馳名商標”、2017中國百強農產品區域公用品牌、中國名牌農產品、2020首屆中國農民豐收節“最受市場歡迎品牌農產品” 、“山東省省長質量獎(農業項目)提名獎”、山東省知名農產品區域公用品牌、濟南市農產品區域公用品牌等10多項榮譽。

　　從前就有“先知大蔥、再識章丘”的說法，而今一年一度的章丘大蔥節成為眾多農民的期盼，迄今已舉辦17屆。烙上歷史文化印記的章丘大蔥，成為章丘獨一無二的“文化地標”。

　　在當地，“蔥仙女戰瘟婆普度眾生”的傳說鄉野流傳、膾炙人口，體現出其藥用價值，據有關方面研究分析，大蔥中含有的維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素，可以預防治療殺滅痢疾桿菌、治療心血管病等十幾種病。

　　上世紀五十年代偉人毛澤東以章丘大蔥為“國禮”出訪蘇聯，使章丘大蔥充當了緩和當時中蘇關系“和事佬”的角色。五千多年前，刀耕火種的章丘先民種下一粒蔥籽，生命繁衍;五千多年后，章丘人尋根溯源，章丘大蔥成為國宴奇珍、地域品牌。

　　如今的章丘大蔥，儼然不只是滿足口腹之美的農特產品，更是地域特色、文化符號的代表和章丘人民的榮耀。