安徽碭山有一梨,被譽為“果中甘露子,藥中圣醍醐”,牢牢坐在中國傳統三大名梨之首的寶座上“俯視眾梨”。更有傳說,它果肉潔白如玉,酥脆爽口,汁水充沛,濃甜如蜜,常常讓吃過的人回味無窮。
你要是也感興趣的話,不妨一起走進碭山,看看碭山酥梨,到底能有多甜蜜?
碭山酥梨,酥過初戀
碭山酥梨屬白梨品系,是白梨和沙梨的天然雜交品種,安徽省碭山縣特產,多在9月上中旬成熟。果實近圓柱形,果皮為綠黃色,貯藏之后漸漸變為黃色,果點小而密,散布在果皮上。果心小,果肉白,口味酥脆爽口,彈指即破,入口即酥,落地無渣。因此,自古坊間就有這么一句話形容碭山酥梨:“碭山梨,皮兒薄,落到地上找不著”。
碭山酥梨單個果實一般重250克,但是大的能重達一公斤。入秋氣候干燥,若能啃上這么一個大大的碭山酥梨,別提有多潤喉爽口了。
碭山酥梨的主要品種有金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。其中以金蓋酥品種質量最佳。金蓋酥的果皮呈淡金黃色、果梗四周的金黃色銹斑,也就是果點,是呈放射狀,色美、味甜、質佳,是酥梨中最好的品系。
聽到這,你可能會覺得,再甜也就是個水果,消遣吃吃就好。當然不是,碭山酥梨還有極高的營養價值和藥用價值,含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質,生、熟食俱佳,老少皆宜。不管是洗干凈了直接來一口,還是做成梨湯,味道都非常不錯。
藥用價值更是不得了,李時珍在《本草綱目》中記載過:“梨品甚多,俱為上品,可以治病”,更是進一步指出梨可“潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒醉酒。”所以,酥梨不僅好吃,功效更是值得抬抬大拇指。
穿越千年的甜蜜果實
說起來你可能會驚訝,碭山酥梨來頭可不小,背后有著3000年栽培史在給它“背書”。碭山酥梨的產地碭山本就是歷史古邑,據考證,明萬歷年間編著的《徐州府志》就有“碭山產梨”的記載,也就是說,在400年前,碭山酥梨的栽培已形成規模。
古人栽培,多是“順勢而為”,仰仗當地得天獨厚的種植環境。安徽省碭山縣地處黃泛沖積平原,這塊地區地勢較為平坦,800年黃河流經留下的沙質土壤更是疏松深厚,利于種植酥梨。除此之外,這地區雨熱同期,日照充足,給酥梨生長提供了足夠的光和水,才培育出碭山酥梨這樣黃亮酥脆果大汁甜的“人間佳果”。
但是新中國成立之前的酥梨種植還沒有形成規模,真正大面積發展在新中國成立之后,十一屆三中全會后,碭山縣委、縣政府就不斷推進酥梨生產,酥梨面積達到今天的50萬畝,連片面積之大堪稱世界之最,2021年全縣酥梨產量15億斤,總產值27億元以上。
千年前就常常得人贊譽的碭山酥梨,到今天更是“風光無限”。
1985年,碭山酥梨在全國優質名特產品評比會議上被評為全國名特水果。1993年,碭山酥梨斬獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”。產地也是獲譽眾多,2001年,碭山縣被批準為省級碭山酥梨種質資源自然保護區,同年又被農業部確定為全國100個無公害農產品(水果)生產示范基地縣之一。2002年,碭山縣被認定為“全國無公害農產品(水果)生產示范基地縣達標單位”。更是被國內外專家認定為“世界優等酥梨最佳生態區”。
數字栽培產出高品質“金果”
人前風光,背后必然是做出了超越其他產地的努力。為了保持酥梨優良的生物特性,進而保證碭山酥梨的品質,碭山縣建立了古梨樹種質資源檔案,劃片保護境內百年以上碭山酥梨古梨樹,保護數量達6萬余株。保護工作更是全面用心,縣里每一株古梨樹的樹齡、樹名、科屬、管護責任單位及責任人、聯系電話等內容都進行詳細登記,對有特殊歷史、文化、 科研價值和紀念意義的古梨樹附文字說明。
除了保護原有的優良品種特性,碭山縣的培育團隊還利用原有的酥梨親本,培育優良后代品株,進一步豐富碭山酥梨優良后代品種可選種質資源,適應了市場消費需求升級的趨勢。目前,已經選育出“皖梨1號”“皖梨2號”“皖梨4號”“碭山細酥”等6個新品種。
更值得一提的是,為了提升碭山酥梨這一地理標志產品的標準化生產水平,碭山縣在該地實施“數字果園”創新工程。對梨園全天候控制及智能化、數字化管理,實現生產記錄可追溯、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢。目前,全縣已建成52個數字果園應用示范園,30多家碭山酥梨地理標志產品用標企業在國家、省級農產品質量安全追溯平臺上線運營。
除此之外,碭山縣還打造了集“智能化管理、標準化生產、品牌化銷售、農旅相結合”為一體的碭山縣“一號梨園”。截至目前,全縣已建成15家國家級、 6家省級規模化種植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營的碭山酥梨示范基地。
與科研院所合作共建等方式,研發、引進了鮮榨梨汁、果膠、梨醋、梨酒等加工新技術,開發了酥梨罐頭、梨膏、梨酒、酥梨果汁、梨多酚等多種加工產業,產品出口日本、美國、加拿大及歐盟等國家和地區,年銷售收入30多億元。
誰能想到,也許是千年前,一顆梨種落在土壤里,長成樹結了果,那時的酥梨可能還不夠大,果子味道也不穩定,偶有酸澀,但是流轉到今天,一顆顆酥梨已成為當地致富增收的“金果子”,在產業發展的推動下,真正甜蜜了一方百姓的幸福生活。
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