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　　火龍果，是仙人掌科量天尺屬植物，因其熱情似火的顏色和酷似龍鱗的苞葉而得名。火龍果主要品種為紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉3種，以紅皮紅肉和紅皮白肉品種最為常見，大部分地區采果期是在7月至翌年1月，一年大約可采收12批。我國火龍果產地以廣西生產規模最大，“全國每5個火龍果，就有1個來自南寧”。

　　如何才能挑選到好吃的火龍果呢?

　　首先看果皮，新鮮的火龍果表皮光滑、無蟲眼、無腐爛、顏色鮮艷，越紅代表成熟度越高;其次看形狀，首選外形飽滿，手感較重的果實;最后看鱗片，鱗片薄而偏干癟，并且鱗片之間間距越寬說明成熟度越好，果實甜度越高。

　　選擇紅心火龍果好還是白心火龍果好?

　　火龍果含有豐富的營養物質，如植物性蛋白、膳食纖維、甜菜紅色素和大量的礦物質、維生素等，經常食用具有預防心腦血管疾病、防止高血壓、清熱排毒、潤腸通便的功效。不管是紅心的還是白心的火龍果，本身營養成分都是類似的，區別在于：紅心的甜度高一些，口感更加軟糯，甜菜紅素多一些，相對于白心火龍果會略勝一籌。但是由于紅心火龍含糖量更高，對于想要進行體重管理的人群，白心火龍果更適合。雖然火龍果營養美味，但因其性寒，對于胃腸道敏感者、經期女性或糖尿病患者，建議不要一次食用過多。

　　吃完紅心火龍果的排泄物呈現紅色，正常嗎?

　　紅心火龍果果肉里的紅色主要來自甜菜紅素，它的抗氧化能力比維生素C的抗氧化能力高出2-3倍。但這種天然色素的特殊在于人類的消化系統很難將其分解吸收，因此吃進去的色素又原樣出來了。吃完紅心火龍果后，常常會發現有“尿血”“便血”的情況，出現這種情況無需驚慌，因為甜菜紅素是天然色素，并沒有毒性，只要多喝點水，排泄物很快就會恢復正常顏色。

　　火龍果的農藥殘留多嗎?撥開皮有白色小蟲子是什么?

　　火龍果在種植過程中病蟲害相對較少，并且防治用藥都是低毒、微毒類。農業農村部對火龍果登記用藥都有明確的使用方法，只要規范使用，農藥殘留在標準限量內，一般不會對人體造成健康危害。有些消費者發現個別火龍果撥開皮有白色小蟲，這是由于火龍果種植過程管理不當，掛果期間沒有及時套袋，果蠅產卵孵化造成的。果蠅幼蟲會造成火龍果商品屬性下降，同時對消費者造成一定的精神刺激，引起食欲下降，但一般不會對胃腸道造成太大影響，不會影響到人體健康。因此，對于正規商超購買的火龍果，大家可以放心食用。

　　〔作者單位：農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室(南寧)、廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所〕