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　　產業興旺,是解決農村一切問題的前提。近年來，重慶市綦江區安穩鎮將“安穩山羊”作為地方轉型發展的主導產業，有力帶動了群眾增收致富。截至2022年底，全鎮發展種羊場和繁育場5家、家庭農場143家、養殖大戶103戶，年出欄3.2萬只，產值達到2.01億元，一二三產業融合發展的格局初步形成。2023年4月，安穩鎮成功入圍國家農業產業強鎮創建名單。

　　由“煤”到“羊”的轉型

　　靠山吃山，靠水吃水。歷史上，安穩煤炭資源豐富，煤炭業曾輝煌一時，但過去星羅棋布的小煤窯，也讓當地傷痕累累。如何推進經濟轉型和升級成為擺在當地面前的一道難題。

　　“經過反復研究，結合實際情況，他們將‘安穩山羊’作為采煤沉陷區轉型發展的主導產業。”綦江區人民政府分管農業農村工作的副區長王德兵說。

　　安穩鎮位于該區最南端，與貴州省接壤，是由黔入渝的第一鎮，素有綦江“南大門”之稱。當地屬于云貴高原和成都平原過渡地帶，海拔落差較大，且地處喀斯特地貌山區，歷來盛產山羊，飼養山羊的歷史可追溯到明朝末年，加之礦山地表特有的礦物質含量，放養的山羊質優健壯、肉質細嫩、營養豐富。

　　在安穩鎮大堰村協合農業發展有限公司，這里的黑山羊種羊繁育基地飼養了600多只種羊。

　　“我們這兒森林覆蓋率高，氣候溫和，山地多生長有構樹等多種適合山羊的牧草，特別適宜山羊養殖。”從業43年的安穩鎮產業服務中心負責人黃朝貴介紹說，他在這兒提供技術指導。

　　目前，全鎮有3000多戶養羊，規模養殖的有200多戶。作為曾經安穩鎮唯一的貧困村，召臺村林地覆蓋率達70%，村上發展了養羊大戶，大戶帶動小戶，村民收入明顯提高。

　　當地還引進民營企業投資300余萬元建成存欄量達2000只的高床式標準化養殖場1家，建設4棟高床式標準化養羊圈舍，建成2家年存欄200只以上標準化養殖場，構建了農戶、脫貧戶與新型經營主體之間的利益聯結機制。

　　安穩鎮黨委書記王宗恒說，“山羊產業帶動1000余戶增收，戶均增收1萬元以上，去年全鎮參與分紅8.43萬元，為推進產業轉型和結構調整起到了較好的示范作用。”

　　此外，當地結合秸稈資源化利用等項目，大力推廣“羊—糞(有機肥)—果、蔬”和“羊—糞—草”等生態養殖模式，去年在采煤沉陷區新恢復耕地1000余畝，實施玉米、高粱、黃豆等套種和輪作，開展飼草青貯，實現綠色循環發展。

　　由“一”到“二”的銜接

　　光靠養殖還不夠，當地探索“種養結合、屠宰加工、羊肉美食、全網銷售”的全產業鏈發展模式，不斷豐富業態、延伸產業鏈條。

　　位于安穩鎮安穩村的鴻強食品有限公司，便是當地延伸產業鏈條、帶動村民增收的典型。

　　在安穩村，我們見到了村黨總支書記張宗強。“農產品不加工，等于白打工。”在張宗強看來，提高利潤率，必須搞加工。

　　“2018年開始搞小作坊，賣了1800斤，賺了兩萬塊。2019年，賣了7800斤，賺了十多萬，但是還是小作坊。”

　　隨著市場的擴大，2020年，安穩村、召臺村、觀音村、上壩村4個村入股成立了鴻強食品有限公司。他們投資300余萬元建成了2000平方米的標準化生產車間，進行袋裝羊肉加工銷售，當年10月建成投產，銷售量達到兩萬斤，2021年銷售量達到四萬斤。去年，公司的產值已經超過800萬。公司目前還是以線下購買為主，占比80%左右，回購率較高。

　　“今年預計產值1500萬元，線下有1300萬元左右。”談及未來的規劃，張宗強打算今年入駐抖音平臺，擴大線上銷售量。

　　現在的張宗強，除了是安穩村黨總支書記，還兼任鴻強食品公司董事長。

　　公司聘請安穩羊肉非遺傳承人開發羊肉湯鍋、全羊湯鍋、紅燒羊肉、清燉羊肉、羊肉火鍋、羊雜燴等12種吃法的真空包裝熟食產品，風味各異，開袋加熱即可食用。目前已引領鎮域羊肉店25家，全國各地加盟店88家，成為“安穩羊肉中央廚房配送總店”。

　　“作為村集體經濟企業，公司收益的10%用于全體村民按股分紅，10%用于扶貧濟困。”上壩村黨支部書記劉福銀補充，脫貧戶和公司還簽訂利益聯結協議，通過山羊專業合作社對養殖戶開展保底價收購，按照高于市場價1元的價格收購山羊。

　　由“農”到“旅”的融合

　　在發展產業鏈條、壯大經濟體量的同時，當地還堅持豐富“羊”文化內涵。

　　7月29日，綦江第七屆安穩伏羊美食文化節開幕。本屆安穩伏羊美食文化節以“品安穩羊肉·創安穩前景”為主題，現場舉行了歌舞演出、公羊拍賣、農產品展示展銷以及長桌宴等活動。

　　“我們持續挖掘保護以‘安穩伏羊節’為代表的地方民俗文化，豐富地方農旅、商旅發展內涵，助推農旅融合發展。”安穩鎮鎮長陶盛平說。

　　當地伏羊祭祀活動歷史悠久。所謂伏羊，指的是三伏天宰殺的羊肉。因“伏”和“福”諧音，“羊”和“祥”相近，歷來安穩人就用伏羊節表達送福送吉祥的寓意。

　　據了解，2015年以來，當地已成功舉辦7屆伏羊節。依托伏羊美食文化節，當地擦亮了特色餐飲品牌。

　　陶盛平介紹，鎮上幾家大的羊肉餐館、羊肉加工廠都在不斷傳承創新，在保留傳統味道的同時，不斷創新產品、申請專利、開拓市場。

　　2020年6月，“安穩山羊”獲批國家地理商標，研發出湯鍋、全羊宴、醬鹵制品、自加熱羊肉米粉等品種，取得“安穩羊肉”“安穩山羊”等商標證書，“安穩羊肉湯鍋”成為全市特色餐飲品牌和市級非遺產品。

　　此外，安穩鎮境內有鄧華將軍駐楓香樹遺址、九盤關、觀音橋戰斗遺址等紅色資源，是中央紅軍長征過境地。

　　安穩鎮副鎮長蔣發君說：“我們科學策劃規劃，深入挖掘文化資源，實地考證楓香樹鄧華駐扎遺址、觀音橋戰斗遺址等文物遺址14處，挖掘整理長征故事12個。”當地邀請四川旅游學院專家指導，改造提升紅軍特色餐館，打造特色紅軍宴，做強安穩羊肉、崇河辣子雞等本地特色餐飲品牌，加快推進非遺、傳統美食等品牌創建。

　　未來，安穩鎮將進一步發揮農業資源優勢，全力推進“安穩山羊”全產業鏈建設，深化產學研、產加銷的發展格局，讓安穩山羊“羊”名天下，讓村集體經濟增收，讓當地村民廣發“羊”財。

　　欄目指導單位：農業農村部鄉村產業發展司