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　　大食物觀打破了“食物主要來源于耕地”的傳統農業思維模式，提倡面向廣袤的國土資源全方位多途徑尋求豐富多樣的食物資源，同時也更加注重食物生產過程中對生態環境的保護與資源的可持續利用。

　　大連市從滿足人民對美好生活需要的目標出發，落實大食物觀，在筑牢糧食安全防線的基礎上，下大力氣抓好蔬菜類、肉蛋奶、食用菌等重要農產品品類的生產，推動食物供給由單一生產向多元供給轉變。

　　蔬菜：“四強化”豐富大連“菜籃子”

　　普蘭店區雙塔街道彭屯村的蔬菜種植基地，20多個大棚里角瓜、辣椒等反季蔬菜即將成熟。種植大戶宋文濤表示，這批蔬菜長勢喜人，趕在元旦之前上市，預計收購價錢可比平時高兩成左右。彭屯村作為雙塔街道最主要的綠色蔬菜生產基地，全村現有蔬菜大棚300多個，日產蔬菜10多萬斤。

　　近年來，雙塔街道立足當地實際，多措并舉調整產業結構，以高效農業助力鄉村振興。他們充分發揮毗鄰碧流河，水質優良、土質肥沃的優勢，著力打造優質蔬菜種植基地，依托“雙塔蔬菜”的品牌效應，結合“互聯網+農產品出村進城工程”，統一標準、統一標識，全力打響“雙塔蔬菜”品牌。街道重視扶持、培育和引進種植大戶、農民專業合作社、家庭農場、產業化龍頭企業，統籌推進設施農業建設，增擴優質蔬菜種植面積，以綠色蔬菜、鄉村旅游為主導產業，拉長產業鏈條。

　　蔬菜是重要的民生商品，關系著農民收入和市民生活。據大連市農業農村局負責人介紹，近年來大連市各級農業農村部門認真貫徹市委、市政府決策部署，嚴格落實“菜籃子”市長負責制，以“四強化”抓好蔬菜產業發展。

　　所謂“四強化”，一是強化政策扶持，蔬菜生產穩中向好。大連市自2018年起連續5年實施蔬菜生產補貼政策，穩定和調動農民種植蔬菜的積極性。2022年全市蔬菜播種面積55.8萬畝、產量186.1萬噸，同比分別增長2.3%和3.5%;二是強化科技服務，品種技術逐步優化。以提質增效為重點，不斷優化品種結構，推廣全程綠色高效生產管理技術。全市先后引進優質蔬菜品種百余個。重點推廣水肥一體化栽培、秸稈生物反應堆、工廠化育苗和土壤改良四大綠色高效綜合配套技術，規模化設施蔬菜基地水肥一體化應用率達70%以上;三是強化標準管理，產品質量不斷提升。堅持“控肥增效、控藥減害”，把綠色發展理念貫穿于蔬菜生產的全過程。開展不同蔬菜品種生產管理和施肥用藥的試驗示范，對韭菜、芹菜等葉菜類的頑固性病蟲害進行靶向攻關;四是強化品牌引領，產業鏈條不斷延伸。通過品牌持續培育、整體創建，加快構建起現代蔬菜產業體系步伐。注冊子弘、綠緣、連澤等蔬菜商標20余個，培育壯大三寰、田祖等16家農業龍頭企業，擁有蓋世等23家規模化蔬菜加工企業。

　　日前，瓦房店市元臺鎮政府與大連德泰鐵龍現代農產品交易有限公司簽訂蔬菜原產地供銷合作框架協議，在大連現代農業產業中心農產品交易市場提供至少300平方米攤位由元臺鎮統籌使用二十一年，為其轄區內農業企業、專業合作社和家庭農場等提供農副產品交易平臺，幫扶種植戶擴展供銷渠道，減少中間流通環節，最大程度保護種植戶的根本利益。

　　全鎮現有蔬菜大棚3200余座，陸地蔬菜種植面積6000畝，年產蔬菜總量2萬余噸。位于元臺鎮利興村的大連昕利農農業發展有限公司是大連溫室育苗規模最大的育苗企業和農業服務企業，年育苗量達2000萬株，現有品種170余個，新奇特品種50余種，服務東北三省及貴州六盤水等地。

　　畜牧：綠色發展“六畜”興

　　9月7日，習近平總書記在新時代推動東北全面振興座談會上指出，踐行大食物觀，合理開發利用東北各類資源，積極發展現代生態養殖，形成糧經飼統籌、農林牧漁多業并舉的產業體系，把農業建成大產業。

　　習近平總書記的重要講話為畜牧業發展指明了方向，大連市認真貫徹落實習近平總書記講話精神，作為大連市農業支柱產業之一，以優化種養殖方式為重點，按照新“三品一標”工作要求，持續推進獸用抗菌藥使用減量化行動，引導使用抗菌藥替代產品，提升畜禽養殖綠色高質量發展水平，統籌資源環境承載能力、畜禽產品供給保障能力和養殖廢棄物資源化利用能力，協同推進畜禽養殖和環境保護，高標準推進畜牧產業轉型升級，不斷增強畜牧業質量效益和競爭力。

　　由韓偉集團推出的“咯咯噠”雞蛋是市場上最受消費者歡迎的綠色雞蛋之一。今年6月21日，韓偉集團旗下朝陽韓偉蛋業有限公司300萬羽蛋雞養殖項目正式投產。該項目是遼寧省重點對口幫扶協作項目，是大連朝陽兩地對口幫扶協作重點項目，也是“萬企興萬村”行動在遼寧的實踐。該項目的順利投產，標志著中國又一個高標準、國際一流水平的大型現代化養雞場建成，使韓偉蛋業有限公司“咯咯噠”品牌蛋的產蛋規模邁向更高水平。

　　韓偉集團是大連市畜牧業高質量發展的代表。目前，大連已培育包括“韓偉”在內的40家畜牧產業龍頭企業，一批全國知名品牌，如“礎明”“金字塔”豬肉、“姐妹廚房”“欣城”肉雞、“洪家”雞蛋、“三寰”“心樂”牛奶等，成為同行業中的佼佼者。

　　截至目前，大連市蛋雞存欄量1838萬只，雞蛋年產量25萬噸，全產業鏈產值約30億元(包含蛋粉)，品牌雞蛋年產銷量5萬噸以上。大連肉雞年出欄約4億只，屠宰加工量位居全省首位，全產業鏈產值估算180億元。全市雞定點屠宰企業18家，均擁有注冊商標。全市生豬年出欄250萬頭左右，全產業鏈估算約90億元。

　　作為大連市農業精品工程之一，莊河大骨雞的發展無疑具有代表性。其是我國著名的肉蛋兼用型地方良種，有著中國四大畜禽地方良種之一的美譽。莊河大骨雞公雞體大，母雞蛋大，抗病能力強，耐粗飼料，肉絲紅嫩，肉味鮮美，營養豐富，食藥兼用，號稱“雞中之王”。2000年，莊河大骨雞被農業農村部確定為國家級畜禽保護品種;2006年，莊河大骨雞被國家市場監督管理總局認定為國家地理標志證明商標，成為大連首例國家地理標志證明商標，同時也成為東北地區首例通過該項認定的動物性地理商標;2017年，莊河市大骨雞養殖系統入選中國農業文化遺產名錄。

　　莊河大骨雞的發展目前已經形成規模，其品牌效應日益顯現。通過政府統籌扶持，龍頭帶動基地，基地帶動農戶，既促進了莊河大骨雞種質資源的保護，又促進了農民增收。目前，莊河大骨雞年飼養量達到500萬只，安排就業上萬人，帶動農戶兩萬多戶，基本形成生產、加工、銷售為一體的綜合性產業鏈條。

　　2022年，大連全市肉蛋奶總產量實現132萬噸，位于遼寧省首位，全國副省級城市前列，計劃單列市首位。

　　乳業：“讓每個大連人喝上真正的新鮮牛奶”

　　在位于金普新區三十里堡街道北樂村的大連心樂乳業有限公司，全自動化乳制品加工生產線正在生產包括巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、調制乳、風味發酵乳等全部類型的液體乳及含乳飲料產品。企業通過了ISO9001質量管理體系、HACCP(危害分析與關鍵控制點)體系及GMP(乳制品良好生產規范)體系等多項體系認證。產品的生產銷售過程實現全程冷鏈，全程可追溯。

　　作為大連乳業本地化可持續發展的縮影，心樂乳業是一家集奶牛飼養、乳制品制造、乳制品銷售于一體的全產業鏈經營的乳品企業。2012年獲評為遼寧省“省級農業產業化重點龍頭企業”。大連心樂乳業先后引進國內外先進生產線10多條，乳制品日加工能力為100噸，2020年銷售量達2萬噸，銷售量和銷售收入在遼寧省名列前茅。其中，巴氏鮮牛奶成為大連市民購買鮮奶的首選產品。

　　只有健康的奶牛才能產出優質的牛奶，優質的奶源是乳品企業的立足根本。心樂乳業自有牧場將“牛群健康管理”這一核心理念，滲透到牛場管理的每一環節。場區內設施布局合理，養殖密度及飼養模式適宜。飼喂采用TMR全混日糧方式，采購進口苜蓿草、燕麥草等高品質飼草飼料，科學搭配日糧配方。擠奶全程機械自動化，還安裝了智能化牛群管理系統詳細記錄每頭奶牛的個體信息，通過每頭奶牛的身份識別ID，對奶牛的健康信息實時監控查詢。除此之外，牧場還對原奶生產的每一步進行質量監控，確保安全。2018年，該牧場被大連市農業農村局評為“第一批優質畜產品供應基地”。

　　20年間，心樂乳業一直秉承“用心做好奶 只為健康生活”的經營理念，充分發揮“因為近，所以鮮”的區域優勢，立志 “讓每個大連人喝到真正新鮮牛奶”。

　　種業是畜牧業發展的芯片，也是現代畜牧業競爭力的核心要素。種業振興也關乎著奶業振興的成效。位于金普新區登沙河街道的大連金弘基種畜公司，主要從事種公牛冷凍精液生產及相關領域的研究、開發、技術示范和服務等項工作。公司組建了家畜性別控制育種重點實驗室，并在精液分離領域獲得8項發明、實用新型專利;自有奶牛核心育種場為我國首批十家國家奶牛核心育種場之一。優秀的種質資源，精湛的育種技術，超越傳統的凍精產品，在國內奶、肉牛改良中起到了積極的作用。

　　2022年，大連市奶牛存欄量1.18萬頭，品種為荷斯坦奶牛，牛奶產量6.22萬噸。全市存欄50頭以上的奶牛養殖場15家，奶牛存欄量1.07萬頭，占全市奶牛存欄量的90.7%。

　　食用菌：小蘑菇釋放產業大“蘑”力

　　在位于金普新區向應街道的一家滑子蘑生產企業，一排排整齊的菌棒排列在架子上，一團團、一簇簇鮮嫩的滑子蘑長勢喜人。在栽培技術上，目前滑子蘑木屑代料生產由最初的半熟料簾式栽培逐步演化為熟料塊栽、棒栽。經過現代化設備的培育和工人精心地照料，今年出產的滑子蘑品質不錯，工人也更有干勁。生產車間內，采摘后的蘑菇經過挑選、清洗、分選、包裝后，被運到加工企業進行鹽漬處理，最終這些滑子蘑將銷往國際市場。

　　大連是全國較早生產滑子蘑的地區，至今已有40多年歷史。從最早的莊河地區到現在的普蘭店、金州等地均有滑子蘑生產。大連是遼寧乃至全國滑子蘑出口重要基地之一，主要出口歐洲及日韓等國家。

　　在大連豐達凱來農場的菌菇大棚里，一個個好似小傘一樣的蘑菇長勢喜人。星臺街道積極培育壯大食用菌特色產業，打造“綠色、健康、科技、低碳”的規模化食用菌生產基地，依靠食用菌種植為當地農民撐開一把“致富傘”。豐達凱來食用菌生產基地巧用夏季“高溫差”，為小菌種打造恒溫溫室培育大棚。草菇在30?35攝氏度高溫下，一天可以生產兩到三茬，每個大棚可以采摘三四十筐，平均有800斤左右。和以往栽培技術不同的是，這些蘑菇都是直接長在地里的。農場負責人劉來任介紹說，食用菌可以充分吸收土地的養分，節省成本，實現廢棄農作物的資源化利用，有利于生態環境可持續發展，更加綠色環保。同時，種植后的菌渣也是一種優質的有機肥料，可以促進其他作物的增產增收，綜合生態價值高。

　　過去，菇農只能憑經驗“看天吃飯”，沒有統一的栽培技術標準，特別是溫濕度及通風方面，全靠人的感知能力來管理，難以保證滑子蘑品質，對病蟲害的預防也不到位。在大連市市場監管局和市農業農村局的指導和支持下，大連市現代農業生產發展服務中心出臺了《滑子蘑工廠化生產技術規程》，填補了滑子蘑工廠化生產技術規程的空白，從技術層面提高了滑子蘑的品質和產量。標準化的實施，有利于以工業化的理念來管理滑子蘑產業化經營的全過程，降低成本，提升滑子蘑市場競爭力，帶動產業發展，實現農業增效，菇農增收，社會效益顯著。

　　大食物觀明確地體現出調整國民食物結構、進一步提升國民健康水平的戰略思想。大連市未來將按照大食物觀的新要求，積極拓展與創新政策，及時、準確對接新時期保障居民“菜籃子” “肉盤子”“奶瓶子”安全新需求，以政策推動企業與農民更加主動地參與到擴展傳統食物邊界的行動中去。