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　　入夜的思南街頭，食物的香味指引著我們找到一片燈火通明的美食天堂，在這個濱江城市的小吃街里，小肉串最能驚艷食客的味蕾。

　　小肉串的精髓在于“小”，香辣入味，一口一串。店老板道出美味的秘訣：“這是選用了許家壩萬畝草場生長的思南黃牛肉。”

　　寶地出美食。許家壩位于貴州省烏江西岸，山環水繞，是發展特色養殖的“寶地”。撐起小肉串這道美味的，正是這里欣欣向榮的黃牛養殖業。

　　用好資源尋好路——黃牛產業是強鎮富民的首選

　　“這種牛成年后可達1200多公斤。”許家壩鎮潘家宅村鴻勝黃牛養殖場，田波指著幾頭肥壯碩大的黃牛興奮地說。在他的身后，100多米長的牛欄里，120多頭思南黃牛、西門塔爾等品種的牛在悠閑地進食。

　　三年前，在外打拼多年的田波返回家鄉，投入140多萬元，在村口的石山半山腰硬生生挖出了一塊狹長平地，搞起了養牛。

　　從最初的十幾頭，到現在近一百多頭，田波養牛養出了經驗，也養出了財富。“如果是附近脫貧戶來我牛場買牛犢，我會每頭都給他們優惠價。”田波希望，周邊村民都養起牛，“有錢大家賺。”

　　許家壩是思南縣的養牛大鎮，目前肉牛存欄近兩萬頭，戶均超過2頭。該鎮也因此吸引周邊鄉鎮和區縣眾多養殖戶前來參觀學習。

　　在別人看來，許家壩是發展種植業的好地方，但在許家壩鎮黨委書記田景軍眼里，這里擁有搞生態養殖獨特的資源稟賦。

　　“這里的群眾有養牛傳統，養牛經驗豐富;這里海拔適中，氣候溫和，適合發展養殖業;這里山多，但都不是大山脈，一個山谷與一個山谷間，是平坦的壩區，是天然牧場;這里有2萬畝水稻、玉米等農作物，每年產生大量的稻草、玉米秸稈，有豐富的牛飼料。”人員、氣候、場地和飼料齊全，田景軍認為，許家壩發展黃牛產業的條件得天獨厚。

　　多年來，許家壩鎮把黃牛產業發展列入黨委政府重要議事日程，并成立黃牛產業發展工作領導小組，抽調專人駐組辦公，定期分析研判，協調解決問題，為黃牛產業發展保駕護航。

　　發展中，許家壩鎮探索出了“企業+農戶”、大戶領養、小戶大養、村企村社合一四種發展模式，最大限度將資源優勢發揮好，把產業短板補齊，全力以赴把養殖規模擴大。

　　“我們通過優化發展模式，把財政銜接補助資金用于黃牛養殖擴欄項目，各村圍繞家庭農場、金融服務等政策引導農戶擴欄，力爭存欄量突破2萬頭。”許家壩鎮黨委書記田景軍表示，許家壩鎮持續加大政策支持和財政投入力度，以市場撬動為主、政府獎勵為輔，逐步擴大養殖規模，黃牛養殖產業已成為全鎮的主導產業。

　　政府強力推進，政策大力扶持，市場需求旺盛，群眾養牛積極性空前高漲，全鎮現有肉牛養殖戶1263戶，肉牛存欄量即將突破兩萬頭。“家有三頭牛，生活不用愁”，黃牛產業已成為許家壩老百姓致富的朝陽產業。

　　見招拆招解難題——全力以赴把牛養“好”養“值”

　　“養牛對我來說，是從最開始的摸著石頭過河一步步成長過來的。”蒲家寨村村民譚沖是個“80后”，只因懷揣著一個養牛夢，毅然放棄車行生意，走上了返鄉創業之路。譚沖從一個養牛新手，不斷地學習、探索，逐漸成長為許家壩鎮一名經驗豐富的養牛能人。

　　譚沖告知，原本自己只有幾十頭牛，第一年就遇到資金、飼草等各種各樣的困難。在當地政府的支持下，他獲得了養殖技術服務和銀行的金融信貸，還為他的養殖場修建了300多米的產業路，讓他順利擴大了養殖規模。

　　“我的養殖場目前有109頭牛，現在肉牛的市場行情好，養殖的效益更是杠杠的。”在譚沖的發展計劃里，今后將與周邊的村民合作，能繁母牛請村民代養，養殖場專養育肥牛，大家實現抱團發展。

　　產業發展到一定程度，總會遇到一些困難。如果不及時解決這些困難，將影響黃牛產業的健康發展。許家壩鎮將發展目標及重點任務分解落實到各村寨，放大資源優勢，強化政策帶動，優化服務保障，集小規模成大群體，加速推進產業高質量發展。

　　基礎設施怎么建?把黃牛養殖基礎設施建設放在首位，大力發展集約化規模化黃牛養殖基地，其他基礎設施建設項目積極向黃牛產業傾斜，有效解決了黃牛養殖戶出行難、運輸難問題，提高了黃牛產業發展效益。

　　錢從哪里來?聯合金融機構，出臺金融扶持養牛政策，通過金融政策宣傳進農戶、進村寨、進養殖場的服務方式解決群眾養牛資金困難的問題。同時，出臺系列優惠政策，對龍頭企業、標準化示范場和養殖戶進行獎勵。

　　技術怎么保障?組織畜牧人員建立技術團隊，定期入村為養牛戶傳授人工授精、短期育肥等科學養牛技術。同時大力支持和幫助養殖戶流轉土地，發動群眾種植甜高粱、青貯玉米等高產優質牧草，全程提供飼草種植技術服務。

　　牛往哪里賣?積極規劃建設新的黃牛交易市場，建成后日交易承載量為2000頭肉牛，將帶動許家壩鎮及周邊鄉鎮畜牧養殖、生產加工、運輸等相關產業發展。

　　這幾年，許家壩鎮堅持把黃牛產業作為特色重點產業和全鎮主導產業，以“種養循環，綠色發展”為思路，圍繞發展一個“思南黃牛”這個核心品牌，建成了8個“一村一示范”養殖基地，并不斷優化肉牛養殖產業發展布局，充分調動群眾積極性。

　　補齊補強產業鏈——高標準謀劃開辟產業發展“快車道”

　　做大，更多是規模和數量上;做強，則是品質和綜合效益提升上。一直以來，許家壩的黃牛養殖戶習慣以數量論規模，而用現代畜牧業的眼光去看待市場、投入和產出的則比較少。

　　以1萬頭出欄黃牛為例，上億規模產值，能賺多少錢?按照傳統思路，這是一筆很好計算的賬目：1萬頭出欄，每頭賺3000元，純利潤為3千萬元;如果改進養殖手段強化管理，每頭牛利潤提升到5000元，純利潤將成倍增長。

　　“只是養牛、賣牛肯定不行，其實在整個產業鏈條都是利潤，種草能賺錢、能繁母牛能賺錢，屠宰后全身都是寶，深加工后可以賣更多的錢。”對于全產業鏈發展，許家壩鎮總結了一套方法。

　　在飼草種植方面，堅持生態優先、循環發展的思路，立足當地資源優勢，積極優化產業結構，大力倡導發展飼草產業，已完成甜高粱、皇竹草、甜象草等種植3000畝，2023年規劃種植面積15000畝，就地就近解決了飼草料的供應問題，大大節省了養殖成本。

　　在品牌培育方面，大力推進思南黃牛保種優種，不斷提高黃牛肉用性能和商品率，持續鞏固“思南黃牛”品牌建設，全力創建省級肉牛示范鄉鎮，力爭在2023年打造無公害肉牛產品，2024年打造綠色肉牛產品，2025年打造有機肉牛產品。

　　在屠宰加工方面，積極挖掘黃牛產業附加值，發揮現有牛肉制品加工技術、市場優勢，大力發展牛肉成品加工和深加工。

　　在銷售渠道方面，著力打造集屠宰加工、活牛交易、臨時代養等于一體的黃牛產業“一條街”，并采取產銷直掛、網上交易等方式，拓寬流通渠道，保證產品運銷暢通。

　　“從過去村民的零星散養，到形成一定規模的養殖大戶，再到現代化養殖場，許家壩的養牛產業實現跨越式發展。”許家壩鎮黨委書記田景軍表示，該鎮從飼草飼料、規模養殖、市場營銷等方面深度挖掘黃牛養殖的潛力，逐步形成“養殖+飼草+加工+產品+銷售”的全產業鏈模式。

　　成熟的發展模式，豐富的黃牛資源，讓許家壩的黃牛聲名遠播，每年都有許多來自各地的養殖戶到許家壩買牛，這里的黃牛交易市場迅速發展成為區域活牛交易流通中心。

　　目前，該鎮正圍繞“思南黃牛”這個核心品牌，聚焦組織和服務兩個保障，強化產業發展規劃、基礎設施建設、經營主體培育三個關鍵抓手，創優“企業+農戶”、大戶領養、小戶大養、村企村社合一四種發展模式，完善牧草種植、養殖規模、活牛交易市場、屠宰加工、黃牛銷售平臺五個產業鏈條，形成了“一二三四五”的肉牛產業發展思路，讓越來越多的群眾當上了“牛倌”、發起了“牛財”。

　　冬日的許家壩，夕陽余暉給“牧場”涂上一抹金黃，晚歸的牛群遍布山坡。放牛人的吆喝聲、牛群“哞哞”聲，匯成了一曲動聽的山地牧歌。