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　　今年中央一號(hào)文件將全力抓好糧食生產(chǎn)放在第一位，全方位夯實(shí)糧食安全根基，強(qiáng)化藏糧于地、藏糧于技的物質(zhì)基礎(chǔ)，在疫情影響散去，世界經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐步復(fù)蘇的環(huán)境下，必然將推動(dòng)我國糧食生產(chǎn)不斷增量提質(zhì)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　但是，我國當(dāng)前糧食生產(chǎn)依然存在著不足和問題。我國人口基數(shù)大，而耕地總量卻在城鎮(zhèn)化、工業(yè)化過程中呈現(xiàn)出不斷減少的態(tài)勢(shì)，易出現(xiàn)飼料糧供需失衡。因此，人多地少的矛盾是制約我國飼料糧供給的一大瓶頸。

　　隨著收入水平的提高，我國居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，居民對(duì)糧食消費(fèi)的數(shù)量趨于下降，對(duì)肉禽蛋奶等動(dòng)物性食品的消費(fèi)需求在增加，直接擴(kuò)大了對(duì)飼料需求，也倒逼我國飼用大豆原料進(jìn)口量逐年上漲。

　　“就此而言，我國糧食安全的潛在危機(jī)依然客觀存在。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所研究員戴小楓說。

　　恒生銀行(中國)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家王丹也認(rèn)為，農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的核心是糧食安全，尤其是大豆等飼料糧。可以擴(kuò)大大豆和油料種植面積，降低對(duì)外依賴。

　　如何加速解決我國糧油危機(jī)和多元化問題?領(lǐng)域相關(guān)專家表示，要想穩(wěn)坐糧食安全的釣魚臺(tái)，我國需要實(shí)施飼料原料多元化戰(zhàn)略，開源節(jié)流，藏糧于地于技，最終向科技要糧要肉。

　　供需失衡，糧食安全有結(jié)構(gòu)性矛盾

　　如果糧食安全存在危機(jī)，那么危機(jī)來自哪里?

　　面對(duì)這個(gè)問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局飼料飼草處處長黃慶生擺出了一組數(shù)據(jù)：2022年，我國糧食總產(chǎn)量68655萬噸，進(jìn)口糧食14687萬噸，糧食消費(fèi)總量在8億噸左右，其中，用作飼料的糧食消費(fèi)量約3.8億噸。

　　根據(jù)以往的數(shù)據(jù)和規(guī)律推理，他預(yù)測(cè)到2030年，我國居民動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)需求總量將達(dá)2.94億噸，帶動(dòng)飼料消費(fèi)量達(dá)到5.1億噸峰值，而口糧消費(fèi)需求會(huì)進(jìn)一步下降，“屆時(shí)，糧食消費(fèi)的增量需求將幾乎全部來自養(yǎng)殖業(yè)，保障飼料糧有效供給會(huì)成為保障國家糧食安全的主要壓力”。

　　“由此可見，我國糧食供需存在結(jié)構(gòu)性矛盾。”黃慶生說。

　　這一矛盾首先表現(xiàn)為糧食飼用消費(fèi)占比高，且飼用蛋白產(chǎn)需缺口大。

　　“我國糧食消費(fèi)中，飼用比例高達(dá)47%。國內(nèi)糧食提供蛋白總量約6508萬噸，扣除居民消費(fèi)后難以滿足飼用蛋白需求。我國養(yǎng)殖業(yè)飼料消耗的營養(yǎng)物質(zhì)中，源于飼料糧的飼用蛋白總量4754萬噸，目前69%依賴進(jìn)口飼料原料提供。”黃慶生說。

　　與此同時(shí)，國產(chǎn)糧食的能量和蛋白結(jié)構(gòu)也不平衡。“我國進(jìn)口大豆和原產(chǎn)大豆的用途并不相同。”黃慶生說，我國生產(chǎn)的糧食平均蛋白含量為9.5%，遠(yuǎn)低于人類食物和動(dòng)物飼料18%的蛋白含量需求，與之相比，進(jìn)口糧食平均蛋白含量為25.5%，這也成為每年我國需要大量進(jìn)口大豆等高蛋白含量糧食的主要原因。

　　“我國口糧安全沒有問題，糧食安全的主要矛盾是飼料糧問題，飼料糧的本質(zhì)是蛋白質(zhì)飼料原料問題。”中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員劉旭說。

　　戴小楓也認(rèn)為，長期以來，品種、技術(shù)、配方和養(yǎng)殖模式的原因，我國動(dòng)物生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)以玉米作為主要能量飼料、大豆豆粕為主要蛋白飼料，形成了對(duì)玉米，特別是進(jìn)口高蛋白大豆的高度依賴。隨著我國人民生活水平進(jìn)一步提高，生產(chǎn)肉禽蛋奶魚蝦貝藻所需的飼料用糧將出現(xiàn)持續(xù)的剛性增長，而這是我國當(dāng)下和今后一個(gè)歷史時(shí)期糧食生產(chǎn)面臨的主要矛盾。

　　多元替代，資源空間有待拓展

　　“目前，我國蛋白質(zhì)飼料原料生產(chǎn)領(lǐng)域確實(shí)存在一些‘卡脖子’問題。”戴小楓認(rèn)為，主要問題包括非糧飼料原料綜合利用與多元化發(fā)展嚴(yán)重不足;已有的飼料轉(zhuǎn)化利用效率低;新型飼料蛋白質(zhì)研發(fā)尚未形成支撐產(chǎn)業(yè)的科技能力等。

　　他建議，盡快啟動(dòng)實(shí)施“國家飼料蛋白來源多元化替代戰(zhàn)略”，從生物資源多樣性利用、低日糧養(yǎng)殖專用品種培育、高效飼料配方和中國特色養(yǎng)殖模式創(chuàng)建等源頭抓起，構(gòu)建中國特色飼料資源多元化、高效化、綠色化綜合利用技術(shù)新體系和產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，從根本上逐步有效替代高蛋白大豆和玉米飼料原料進(jìn)口，確保國家糧食安全、經(jīng)濟(jì)安全和環(huán)境安全。

　　在資源的多元化利用方面，黃慶生建議，樹立大食物觀念，充分利用鹽堿地、坡地、旱地、沙土地等豐富土地資源，在全國適宜區(qū)域全面實(shí)施“糧改飼”，種植苜蓿、青儲(chǔ)玉米、燕麥、狼尾草、羊草、桑葉、苧麻、大麻、檸條、構(gòu)樹等多種草本、木本高產(chǎn)高蛋白優(yōu)質(zhì)飼料品種，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)基地。同時(shí)，綜合利用食品等工業(yè)產(chǎn)生的大量玉米渣、甘蔗渣、蘋果渣、柑橘渣、薯渣、酒渣、咸蛋清等副產(chǎn)品的飼料資源。

　　黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長、研究員劉娣建議，要重點(diǎn)支持大豆主產(chǎn)區(qū)的種質(zhì)創(chuàng)新，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適合不同加工需求的大豆新品種，注重品種的蛋白質(zhì)含量、產(chǎn)量、耐逆、抗病蟲等性狀改良，滿足市場(chǎng)多元的種源需求;同時(shí)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究，大幅度降低我國大豆生產(chǎn)成本、提高市場(chǎng)競爭力。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員薛敏建議，解決飼用蛋白原料剛性增長的問題，可以“向微生物要蛋白”，利用現(xiàn)代合成生物技術(shù)，改良選育高效利用甲烷、一氧化碳、二氧化碳等一碳?xì)怏w同化工程新菌種，工廠化制造優(yōu)質(zhì)菌體蛋白質(zhì)，可大幅度替代和降低對(duì)大豆進(jìn)口依賴，開辟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域。

　　“細(xì)胞培養(yǎng)肉也是一個(gè)向科技要糧、要肉的新途徑新辦法。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)前校長、教授周光宏介紹，近年來國際上細(xì)胞培養(yǎng)肉的研發(fā)進(jìn)展迅速，2020年12月，新加坡成為國際上第一個(gè)批準(zhǔn)細(xì)胞培養(yǎng)肉上市的國家，“目前，我國細(xì)胞培養(yǎng)肉的產(chǎn)業(yè)化還存在技術(shù)優(yōu)化、成本降低、市場(chǎng)準(zhǔn)入與法規(guī)完善方面的挑戰(zhàn)，但新技術(shù)創(chuàng)造新生活，總的來說，未來可期”。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織國際黑土研究院院長、研究員韓貴清認(rèn)為，保障國家糧食安全不僅要藏糧于技，也要藏糧于地。“黑土地保護(hù)利用關(guān)系國家糧食安全。”他呼吁國家設(shè)立“黑土地保護(hù)法”和“糧食生產(chǎn)特區(qū)”，編制“黑土地中長期保護(hù)利用規(guī)劃”，出臺(tái)“黑土地保護(hù)行動(dòng)計(jì)劃”，建立“黑土地保護(hù)巡視制度”，重視地方科技力量在黑土地保護(hù)中的主戰(zhàn)場(chǎng)、主陣地、主力軍作用，建設(shè)“新疆糧食生產(chǎn)戰(zhàn)略后備區(qū)”。

　　吃干榨盡，減少糧食與飼料損失

　　除了“開源”外，如何“節(jié)流”是專家們集中討論的另一個(gè)方向。

　　國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員李愛科認(rèn)為，要充分利用我國糧油及其副產(chǎn)物飼料資源，在糧食收購、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的損失，這方面每年有超過1億噸的資源量可以利用，通過質(zhì)量安全、品質(zhì)營養(yǎng)控制及減損增效技術(shù)示范，實(shí)現(xiàn)“吃干榨盡”，讓每一粒糧食“釋放”出全部潛在價(jià)值。

　　他介紹，目前，國家糧食和物資儲(chǔ)備局針對(duì)雜粕的增值利用和谷物副產(chǎn)物的提質(zhì)增效，分別研發(fā)出了產(chǎn)業(yè)化集成技術(shù)，改變了以往國內(nèi)外制油工藝中不能直接脫毒的技術(shù)難題，開發(fā)出稻谷、玉米、小麥加工副產(chǎn)物的綜合配套發(fā)酵飼料加工技術(shù)。

　　“未來，糧食流通各環(huán)節(jié)都有待深入研究，如此才能加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的糧食安全保障體系。”李愛科說。

　　“我們這些年的研究與實(shí)踐證明，推廣低蛋白日糧精準(zhǔn)養(yǎng)殖的潛力巨大。”中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譙仕彥建議，利用在生豬、蛋雞、肉雞上業(yè)已取得的成功經(jīng)驗(yàn)，將低蛋白日糧飼養(yǎng)的技術(shù)和模式推廣到鴨、鵝、羊、牛、魚蝦和寵物上，還可以選擇具有較大開發(fā)利用前景的工業(yè)氨基酸平衡飼養(yǎng)技術(shù)、非蛋白氮尿素飼喂牛羊技術(shù)、提高生豬肉雞氮素沉積率、飼料發(fā)酵技術(shù)、餐桌剩余食物利用、種養(yǎng)一體化新模式等等，開辟蛋白資源飼料化利用新領(lǐng)域，充分提高蛋白飼料資源的利用效率和轉(zhuǎn)化效率。

　　對(duì)于蛋白資源的飼料化，中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司研究員張曉琳提出了用黑水虻對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物和餐廚垃圾進(jìn)行資源化、無害化處理的思路：“黑水虻被譽(yù)為‘自然界的清道夫’，100噸餐廚垃圾可生產(chǎn)25噸黑水虻幼蟲，我國每年9000多萬噸餐廚垃圾可生產(chǎn)2250多萬噸幼蟲，這些高蛋白的幼蟲勻漿或者制粉后是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，蟲糞還是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。”

　　此外，對(duì)于許多消費(fèi)者擔(dān)心的我國食用油生產(chǎn)供應(yīng)問題，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王漢中表示，我國不存在食用油生產(chǎn)和供給的風(fēng)險(xiǎn)問題，目前的現(xiàn)象和矛盾是飼用高蛋白大豆進(jìn)口帶來的次生問題。一旦市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，我國可以立即恢復(fù)長江流域2億畝油菜生產(chǎn)產(chǎn)能，啟用南方地區(qū)8000萬畝冬閑田的產(chǎn)能，全面推廣“雙低四高高密度油菜高產(chǎn)生產(chǎn)新模式”等油菜“新的綠色革命”的成果，確保我國食用油產(chǎn)業(yè)自強(qiáng)自立。

　　“雖然科技不是萬能的，但是它確確實(shí)實(shí)能夠改變我們未來的生活。我們有理由相信，在科學(xué)技術(shù)的驅(qū)動(dòng)、引領(lǐng)和支撐下，未來產(chǎn)業(yè)革命、人類農(nóng)業(yè)發(fā)展、我國農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)，正在展現(xiàn)出的前景，是令人鼓舞的。”戴小楓說。