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　　嬌滴滴的大櫻桃一天內(nèi)可以直達80個城市;玉米布丁酥、雞米花、手槍腿等雞肉產(chǎn)品通過瞬時速凍后，72小時直供國內(nèi)主要城市;山東棲霞的蘋果上了太空，被宇航員們吃得“嘎嘣脆”的聲音就如同剛從樹上摘下來的一樣……

　　如今，各種新鮮美味農(nóng)品，坐上冷鏈物流的快車，短時間內(nèi)即可直達全國多地，不斷超出了人們對農(nóng)產(chǎn)品新鮮度的預(yù)期，舌尖上的“新鮮”已經(jīng)不再是新鮮事兒了。

　　農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流是保“鮮”的源頭和起點，也是整個冷鏈體系建設(shè)工作的重要一環(huán)。近日，記者走進山東煙臺，實地探訪這些“鮮”氣從何而來。

　　果品有“鮮”不懼遠

　　煙臺市福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)，這座緊鄰煙臺市最大水源地——門樓水庫的小鎮(zhèn)，僅櫻桃種植就有 2 萬余畝，年產(chǎn)值近 3 億元。

　　聽說，這里最高端的大櫻桃一顆可以賣到 11 元錢!

　　記者走進煙臺市順泰植保張格莊大櫻桃市場，來看看是什么讓這里的櫻桃賣得這么俏!

　　占地面積100畝，固定常態(tài)攤位約220 個，流動攤位約160個;順豐、京東、郵政、德邦等快遞公司的寄送宣傳版醒目奪人;數(shù)量大卡車前，整齊碼好了準備運輸?shù)某上漉r果……

　　在這個充滿煙火氣的市場里，匯聚了周邊千家萬戶的果農(nóng)。

　　眾所周知，大櫻桃屬于鮮食產(chǎn)品，冷鮮保藏是確保大櫻桃品質(zhì)的關(guān)鍵一環(huán)。建冷庫，強冷鏈，是張格莊大櫻桃精準對接“大市場”的答案。

　　一走進市場大門，就看到了6000立方米果品氣調(diào)貯藏庫，設(shè)有冷庫、預(yù)冷機、自動分選設(shè)備等冷鏈供應(yīng)設(shè)施。

　　“這個氣調(diào)貯藏庫最長保鮮期可達2個月。市場與全國200個城市銷地倉建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。南至福建、廣東，西至新疆、寧夏，都可以通過冷鏈物流系統(tǒng)進行精準配貨，做到80個城市24小時送達、120個城市36小時送達。”煙臺市福山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長余彬介紹。

　　據(jù)了解，該市場現(xiàn)已成為全國最大的鎮(zhèn)級大櫻桃產(chǎn)地市場，也是大櫻桃重要集散地之一，輻射全國各大省份。

　　一位果農(nóng)調(diào)侃道，“在冷鏈運輸沒有那么發(fā)達的時候，發(fā)貨到西藏、寧夏的大櫻桃，到了那邊就成了‘果醬’。”

　　目前，在福山區(qū)的田間地頭、基地園區(qū)、市場均建有冷庫，方便種植戶進行預(yù)冷，為大櫻桃冷鏈運輸提供保障，延長了大櫻桃的保鮮時間，可以實現(xiàn)全年任何時間上市。保鮮時間延長后，福建、廣東、東北等客商增加明顯，現(xiàn)在市場最大的客商便來自新疆烏魯木齊。

　　一庫還可多用。冷庫在大櫻桃空窗期，設(shè)施主要用于存儲荷蘭香杏、葡萄、桃等特色農(nóng)產(chǎn)品，實現(xiàn)全年冷藏基本不斷檔，提高冷藏保鮮設(shè)施綜合利用率和收益。

　　冷凍有“速”保品質(zhì)

　　順泰植保張格莊大櫻桃市場以北80多公里，是山東民和牧業(yè)股份有限公司的一個大型產(chǎn)地倉——民信食品產(chǎn)地倉。

　　在這里，八層立體養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)了雞住高樓、1 平方米年產(chǎn) 1 噸雞肉的奇跡。

　　誕生在蓬萊的山東民和牧業(yè)股份有限公司從 1985 年養(yǎng)第一只雞，到現(xiàn)在年可出欄 3.5 億只，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，已經(jīng)成為一座世界級孵化工廠。

　　實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)是第一步，而如此規(guī)模的雞肉產(chǎn)品，該如何鎖鮮和保鮮呢?

　　民和牧業(yè)依托其白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈布局優(yōu)勢，于2018年份2019年分別新建了民和食品、民信食品兩個大型產(chǎn)地倉，以低溫車間和冷鏈物流車為紐帶，以主銷地倉儲為外延的全過程冷鏈體系。

　　記者走進煙臺民信食品有限公司位于煙臺市蓬萊區(qū)新港街道的加工車間，順著二樓的樓道，依次經(jīng)過裹涂車間、熟制車間(產(chǎn)品中心加熱到 70℃以上保持 1 分鐘以上)、內(nèi)包車間(十萬級凈化空氣)、外包車間。

　　透過清晰透亮的玻璃，記者看到了雞肉從初加工、深加工，到速凍、包裝的全過程，均實現(xiàn)了自動化和標準化生產(chǎn)。偌大的車間，身著白色工作服的工人只有寥寥幾個。

　　速凍保鮮，設(shè)備是關(guān)鍵。

　　民信食品產(chǎn)地倉引進先進速凍技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品中心溫度從 75℃降至-18℃僅需半小時。

　　“我們還通過自建冷鏈物流車隊和與第三方長期合作，打造了覆蓋全國主銷地的冷鏈物流體系，日冷鏈運輸能力450噸，可實現(xiàn)國內(nèi)主要城市72小時冷鏈直供。”民和牧業(yè)董事長、總經(jīng)理孫憲法介紹。“為提升電商直播平臺銷售發(fā)貨效率，在杭州、長沙、沈陽等主銷地配備了9個銷地倉，實現(xiàn)了雞產(chǎn)品減損、提質(zhì)、增供、增效，提高了從田頭到餐桌的冷鏈物流效率，保障了公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。”

　　合作有“庫”共致富

　　山東蘋果看煙臺,煙臺蘋果看棲霞。還記得2021年宇航員王亞平在天宮一號吃蘋果的一段視頻嗎?據(jù)了解，她吃的蘋果，就是來自山東省煙臺棲霞市。

　　“王亞平在太空吃的煙臺蘋果就是由泉源豹山口基地生產(chǎn)的。”棲霞市齊魯泉源供應(yīng)鏈有限公司董事長姜延泉自豪地說，基地果園里的蘋果，果形端正、色度均勻、表面干凈光滑，幾乎找不出一點疤痕和蟲口。

　　一顆蘋果如何走出棲霞，走向世界，甚至走向太空?

　　蘋果是棲霞農(nóng)民的支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民的收入大多來自蘋果。通過實行“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，2008年姜延泉帶領(lǐng)當?shù)剞r(nóng)戶成立了棲霞泉源蘋果專業(yè)合作社，目前已有社員240多人，擁有冷藏保鮮庫3.5萬噸。

　　以冷庫為紐帶，農(nóng)戶們攜手合作，不僅能共享冷藏保鮮庫，還共享技術(shù)、融資渠道、市場信息，讓當?shù)氐奶O果產(chǎn)業(yè)走向了太空，農(nóng)戶們也“鏈”上了致富之路。

　　“合作社依托2021年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流項目建設(shè)，改造了原有冷庫壓縮機、蒸發(fā)冷、管路、控制閥等機組及配套設(shè)施，整體改善控制庫容1.5萬噸，提升了果品冷鏈倉儲品質(zhì)。”合作社相關(guān)工作人員介紹。

　　“有了冷庫，果實落地后的保鮮時間延長了，還可以根據(jù)訂單需要再封箱，走冷鏈物流銷往全國各地。”果農(nóng)們對冷庫贊許不斷。

　　產(chǎn)地冷鏈物流的建設(shè)，也帶動了當?shù)禺a(chǎn)業(yè)鏈條的提升，機械化分級、清洗、包裝等采后處理技術(shù)裝備的投入，明顯提高了棲霞蘋果商品化處理水平。

　　在合作社的蘋果智能分選車間，記者看到了4通道蘋果智能化分選設(shè)備，幾位工人站在傳送帶旁邊密切配合包裝后續(xù)工作。車間里還有一塊大電子屏，上面實時滾動顯示著蘋果的照片。

　　為什么還要給蘋果拍照片呢?

　　“在這里每小時可分選蘋果15噸。蘋果在通過智能分選系統(tǒng)時，設(shè)備會讓蘋果旋轉(zhuǎn)360度，同時每秒能夠抓拍120張照片，將每一個蘋果的形狀、重量色澤、瑕疵以及蘋果的糖度值、是否有霉心病等全部準確地檢測出來，通過信息化技術(shù)的算法助力，大大提升了市場競爭力和品牌影響力。”公司相關(guān)技術(shù)人員介紹。

　　通過“產(chǎn)地供應(yīng)鏈+”模式的創(chuàng)建，當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通基礎(chǔ)設(shè)施更加完善，產(chǎn)地端冷鏈流通能力顯著提升，蘋果、梨、葡萄等農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域冷鏈流通的能力和效率繼續(xù)增強，為農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系建設(shè)提供堅實基礎(chǔ)。據(jù)了解，合作社自有基地 4260畝，訂單基地30830畝，基地總面積達到了35090畝，帶動果農(nóng)2萬多戶，帶農(nóng)增收5000余萬元，實現(xiàn)聯(lián)農(nóng)富農(nóng)、利益共享。

　　2023年6月經(jīng)國家發(fā)改委批復(fù)，齊魯泉源供應(yīng)鏈有限公司獲批承擔(dān)“國家骨干冷鏈物流基地”核心實施企業(yè)之一。

　　國家骨干冷鏈物流基地是國家布局建設(shè)、面向高附加值生鮮農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和集散地，依托存量冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施群建設(shè)的重大冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，是國家骨干冷鏈物流設(shè)施網(wǎng)上的重要節(jié)點。按照《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，到2025年，我國將布局建設(shè)100個左右國家骨干冷鏈物流基地。

　　記者在全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流建設(shè)現(xiàn)場推進會上了解到，“十四五”以來，全國已新增產(chǎn)地冷鏈庫容超3840萬噸，產(chǎn)地倉儲保鮮冷鏈物流能力顯著提升。在設(shè)施使用上，全年綜合使用平均時長為8個月;在減損增效上，貯藏平均損耗率從19.7%下降到7.1%;在鏈條提升上，通過產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，還帶動了機械化分級、清洗、包裝等采后處理技術(shù)裝備投入，提高了產(chǎn)地商品化處理水平，促進了多元流通業(yè)態(tài)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性不斷增強。

　　從產(chǎn)地到餐桌，農(nóng)產(chǎn)品搭上冷鏈物流的快車，不管行程千程萬里，依然能保“鮮”持久。相信，隨著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)持續(xù)推進、冷鏈技術(shù)不斷進步，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的新“鮮”故事還將不斷上演。