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　　7月3—5日，由中國奶業(yè)協(xié)會主辦的第十五屆奶業(yè)大會、奶業(yè)20強論壇暨2024中國奶業(yè)展覽會在湖北武漢召開。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥出席開幕式并講話。大會同期舉辦了2024中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會、2024中國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會等專場會議，發(fā)布了《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2024)》《2024奶業(yè)重大科技創(chuàng)新成果》，聯(lián)合倡議“科學(xué)食奶 優(yōu)享健康”。

　　會上，奶業(yè)20強企業(yè)、有關(guān)行業(yè)專家圍繞奶源基地建設(shè)、奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、乳品營養(yǎng)與消費等專題進行了深入研討交流， 助力中國奶業(yè)走出當(dāng)前困境，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展。與會人士認(rèn)為，中國奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需要企業(yè)主動適應(yīng)新形勢、新環(huán)境和新要求，謀遠(yuǎn)思變，破局前行。

　　承壓前行

　　奶業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)與機遇并存

　　《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2024)》數(shù)據(jù)顯示，2023年全國奶產(chǎn)量4281萬噸，同比增長6.3%，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率76%，同比提高4個百分點。荷斯坦奶牛年均單產(chǎn)9.4噸，同比增加0.2噸。生鮮乳質(zhì)量安全保持在較高水平，生鮮乳抽檢合格率100%，乳蛋白平均含量達到3.28%、乳脂肪達到3.91%，主要營養(yǎng)和衛(wèi)生指標(biāo)比肩發(fā)達國家……我國奶業(yè)取得突出成就。

　　另一方面，記者從會上了解到，當(dāng)前我國奶業(yè)形勢仍然十分嚴(yán)峻?？v向看，產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)育不足;橫向看，乳品供需適配度亟待提高。

　　在2024中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會上，國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震表示，當(dāng)前我國乳品消費增速遠(yuǎn)低于原料增長速度，原料奶供應(yīng)過剩，企業(yè)噴粉庫存壓力大，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)效益下滑或者虧損嚴(yán)重。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月份，國家奶牛體系監(jiān)測到奶價下跌至3.34元/公斤，每公斤奶利潤首次為負(fù)。

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹，2024年原奶過剩的情況比2023年更嚴(yán)重，由于原奶收購價持續(xù)下跌，導(dǎo)致奶價和成本出現(xiàn)了國家奶牛體系有記錄以來的首次倒掛。“本輪奶業(yè)周期產(chǎn)生的原因之一，與目前乳制品消費增速下滑有關(guān)。” 李勝利說。

　　蒙牛集團總裁高飛表示，中國奶業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，除了外部因素外，也與國內(nèi)奶業(yè)品類多元化不足、供需均衡性矛盾和產(chǎn)業(yè)鏈韌性較低有關(guān)，導(dǎo)致中國奶業(yè)總是處于被動應(yīng)對的不利局面。

　　面對奶源過剩，有養(yǎng)殖企業(yè)開始淘汰奶牛以控制成本。澳亞集團首席運營官兼執(zhí)行董事楊庫表示，集團通過適當(dāng)控制牛群規(guī)模，降低生產(chǎn)每公斤牛奶的現(xiàn)金成本，保障牧場現(xiàn)金流資產(chǎn)投入。今年1月至6月，集團泌乳牛淘汰數(shù)比此前計劃多出3800頭，每天生鮮乳產(chǎn)量減少150噸至160噸。

　　現(xiàn)代牧業(yè)總裁孫玉剛告訴記者，公司積極響應(yīng)國家飼用豆粕減量替代行動，持續(xù)優(yōu)化飼料配方，每公斤奶飼料成本同比下降15%;不斷優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，超計劃主動淘汰奶牛超2萬頭。

　　優(yōu)化結(jié)構(gòu)

　　多路徑助推奶業(yè)消費提升

　　在乳品消費市場疲弱、原料奶供應(yīng)過剩的背景下，促進乳品消費成為行業(yè)共識。

　　據(jù)悉，2023年我國人均奶類消費量為42.4公斤，為世界平均水平的三分之一。按照中國居民膳食指南推薦的每日300—500克奶類攝入標(biāo)準(zhǔn)，同時隨著“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，奶酪等干乳制品消費顯著增長的發(fā)展趨勢，消費者對乳品的營養(yǎng)價值和健康功能越來越重視，未來奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

　　面對當(dāng)前乳制品消費困境，于康震提出，一要以消費者為中心，促進乳品消費升級。二要優(yōu)化乳品結(jié)構(gòu)，推動產(chǎn)業(yè)供需有效匹配。應(yīng)優(yōu)化液態(tài)奶與干乳制品生產(chǎn)比例，增加奶酪等高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)，特別是要突破乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳糖等嬰幼兒乳粉關(guān)鍵配料的自主研發(fā)和生產(chǎn)，提升乳品深加工技術(shù)水平和供給能力。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳在會上介紹，當(dāng)前國內(nèi)乳制品消費多以液態(tài)奶為主，而歐美、日韓等則以奶酪為主，單位時間內(nèi)消費者飲用液態(tài)奶的消費量有限，因此要實現(xiàn)乳制品消費擴容，就需要改變當(dāng)前的乳品消費結(jié)構(gòu)，從喝奶向吃奶轉(zhuǎn)變。

　　中國奶業(yè)協(xié)會在大會上發(fā)布《全民科學(xué)食奶“壹拾佰仟萬”專項行動方案》，策劃一項科學(xué)食奶推廣行動，發(fā)布“科學(xué)食奶 優(yōu)享健康”倡議，篩選百名科學(xué)食奶推廣大使，走進三四線城市和農(nóng)村地區(qū)千個場所，覆蓋百萬家庭和千萬人群。

　　“在消費端加大科技創(chuàng)新力度，開發(fā)更適合消費者需求的營養(yǎng)健康的乳制品，不斷推出符合消費需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。” 君樂寶乳業(yè)集團董事長兼總裁魏立華介紹，他們經(jīng)過三年科研攻關(guān)，對傳統(tǒng)鮮奶生產(chǎn)工藝進行顛覆性創(chuàng)新，采用INF0.09秒超瞬時殺菌技術(shù)的鮮牛奶，更大程度保留了牛奶中活性營養(yǎng)物質(zhì)。魏立華認(rèn)為，未來，高蛋白的酸奶、減脂減糖的酸奶、功能性的中老年奶粉、更適合中國人口味的奶酪等將成為行業(yè)研發(fā)重點。

　　光明乳業(yè)黨委書記、董事長黃黎明介紹，作為一家具有百年歷史的乳品企業(yè)，光明乳業(yè)始終堅持創(chuàng)新發(fā)展。2019年，率先建立了新鮮牛奶的企業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)，精確檢測牛奶中的活性營養(yǎng)物質(zhì)，比如免疫球蛋白等，同時明確標(biāo)注在產(chǎn)品包裝上，給消費者提供一個可識別的標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)消費者認(rèn)識到新鮮物質(zhì)才是牛奶鮮活營養(yǎng)的更好選擇，推動行業(yè)向更鮮活的未來發(fā)展。“此外，新鮮牛奶還可以促進乳制品的即時消費，而常溫牛奶的送禮屬性更多。” 黃黎明說。

　　數(shù)智化轉(zhuǎn)型

　　培育奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力

　　面對當(dāng)前奶業(yè)經(jīng)營壓力以及行業(yè)周期性波動的考驗，行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)正努力探尋“增效”與“破局”之道，并將目光聚焦在科技創(chuàng)新和數(shù)智化轉(zhuǎn)型上。

　　在占地10萬平方米的展廳內(nèi)，智能牧場管理系統(tǒng)通過大屏幕實時展示從奶牛健康管理、精準(zhǔn)飼養(yǎng)到自動化擠奶的全過程，VR技術(shù)帶領(lǐng)參觀者“走進”虛擬牧場，體驗從牧草種植到鮮奶上桌的每一個環(huán)節(jié)……

　　記者在大會現(xiàn)場看到，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理、飼料成本的優(yōu)化，到乳品加工的創(chuàng)新升級與新市場、新消費場景開拓，再到全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同與高效運作。數(shù)智化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，正在引領(lǐng)行業(yè)向智能化、精細(xì)化、高效化的新時代邁進。

　　據(jù)介紹，此次展示范圍涵蓋奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，從種植、養(yǎng)殖、繁殖育種、機械設(shè)備、動物保健到乳品加工、包裝、運輸、消費、貿(mào)易等高精尖的產(chǎn)品展示，共同繪制了一幅從“一棵草”到“一杯奶”的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展與高效運作的畫卷。

　　企業(yè)是科技創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型的主體。國內(nèi)乳企今年在展會上展現(xiàn)出了強勁的科研創(chuàng)新勢頭，不僅亮相了最新的乳制品創(chuàng)新成果，還積極探索新品類、新產(chǎn)品與新消費場景。

　　“中國奶業(yè)要通過產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、數(shù)據(jù)鏈、人才鏈的四鏈融合，穩(wěn)行業(yè)，促發(fā)展。”伊利集團執(zhí)行總裁劉春喜表示，伊利將加速數(shù)智養(yǎng)殖、打造精益牧場、種植優(yōu)質(zhì)飼草、激活人才引擎，多措并舉提升行業(yè)核心競爭力，支持產(chǎn)業(yè)鏈上游發(fā)展。

　　飛鶴乳業(yè)副總裁陳曉東告訴記者，早在2010年，公司就開始系統(tǒng)性地規(guī)劃推進工廠端的數(shù)字化、智能化，并不斷完善相關(guān)建設(shè)。如今已進入全局?jǐn)?shù)字化階段，將數(shù)字化賦能于牧場、工廠、供應(yīng)鏈、渠道管控和消費者服務(wù)等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了從擠奶到加工的自動化、一體化、智能化發(fā)展，顯著提升了生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和用戶體驗。

　　此外，由中國奶業(yè)協(xié)會組織編撰的《中國奶業(yè)科技創(chuàng)新與數(shù)智化轉(zhuǎn)型典型實踐案例集》在會上公布，48家奶業(yè)企業(yè)實踐案例入選。 同時還發(fā)布了《中國奶業(yè)科技創(chuàng)新指導(dǎo)意見》和《中國奶業(yè)數(shù)智化發(fā)展意見》，加快培育新質(zhì)生產(chǎn)力。

　　《中國奶業(yè)科技創(chuàng)新指導(dǎo)意見》明確，到2030年奶業(yè)科技創(chuàng)新水平總體達到世界先進水平的主要目標(biāo)，并在加強人才隊伍培養(yǎng)等6大方面，提出了21項重點任務(wù)。

　　《中國奶業(yè)數(shù)智化發(fā)展意見》則提出，到2030年我國奶業(yè)數(shù)智化基礎(chǔ)支撐體系基本建立，數(shù)智技術(shù)在智慧牧場、智能工廠、數(shù)字營銷等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用，形成20個以上可復(fù)制、可推廣的典型應(yīng)用示范，打造10家以上具有引領(lǐng)帶動作用的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)。

　　大會現(xiàn)場還舉行了中國奶業(yè)大數(shù)據(jù)平臺互聯(lián)互通儀式，中國奶業(yè)大數(shù)據(jù)平臺也正式上線。

　　聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

　　完善利益聯(lián)結(jié)機制

　　會上，中國奶業(yè)協(xié)會舉辦了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)專項活動。中國奶業(yè)協(xié)會原副會長兼秘書長、戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長劉亞清宣讀了《2024中國奶業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重要成果》。

　　經(jīng)統(tǒng)計，我國奶業(yè)已形成以龍頭企業(yè)帶動、專業(yè)合作社帶動、休閑牧場帶動、互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)智化帶動、生態(tài)循環(huán)帶動以及區(qū)域特色帶動的六大聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，伊利、蒙牛、光明、君樂寶及飛鶴等39家奶業(yè)企業(yè)，開展了68項重點聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)項目，累計投入幫扶資金803億元，覆蓋人數(shù)43萬，技能培訓(xùn)101萬人次，解決農(nóng)民就業(yè)24萬人，農(nóng)民年人均增收2.34萬元。

　　據(jù)介紹，奶業(yè)領(lǐng)域聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)成效主要體現(xiàn)在三個方面，一是在經(jīng)濟效益方面，奶業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)拓展了收入渠道、增加了農(nóng)民收入，同時促進了農(nóng)村經(jīng)濟的整體繁榮和經(jīng)濟提升。二是在社會效益方面，奶業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)提升了農(nóng)民職業(yè)技能，創(chuàng)造了更多就業(yè)機會，促進農(nóng)村社會穩(wěn)定。三是在環(huán)境效益方面，奶業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)通過推廣綠色養(yǎng)殖、資源循環(huán)利用等技術(shù)，促進了可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

　　奶牛養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)前的困境不容忽視，對此，李勝利認(rèn)為：“2024年適當(dāng)壓縮奶牛產(chǎn)能，增加淘汰成母牛約30萬頭，每天減少8000噸奶才能大幅緩解產(chǎn)能過剩;2024年上半年估計全國去產(chǎn)能每天壓縮了近4500噸原奶，去產(chǎn)能預(yù)計仍將持續(xù)一段時間。”他建議，推動奶牛場與乳企建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系和利益聯(lián)結(jié)，包括社會牧場與乳企簽訂長期穩(wěn)定的合同關(guān)系，有條件的牧場依靠政策和區(qū)域優(yōu)勢發(fā)展奶農(nóng)辦加工、品種特色養(yǎng)殖，新建牧場爭取與乳企的加工廠實現(xiàn)股權(quán)綁定，深化利益聯(lián)結(jié)機制。

　　新希望乳業(yè)股份有限公司董事長席剛表示，將深耕區(qū)域科技創(chuàng)新，擁抱數(shù)字化發(fā)展循環(huán)農(nóng)作，養(yǎng)好土、喂好牛、產(chǎn)好奶、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，爭做鄉(xiāng)村振興的排頭兵。

　　南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司董事長白元龍表示，將堅持踐行奶業(yè)共生經(jīng)濟發(fā)展理念，以公平合理、長期穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機制，強化對農(nóng)戶的帶動作用。

　　貴陽農(nóng)投南方乳業(yè)董事長黃德澤表示，為持續(xù)推進鄉(xiāng)村振興與聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)工作有效銜接，2023年南方乳業(yè)通過全產(chǎn)業(yè)鏈帶動就業(yè)4000人次，實現(xiàn)增收5600萬元;預(yù)計2024年將帶動就業(yè)4200人次，實現(xiàn)增收6000萬元。

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　　展望未來，中國奶業(yè)的發(fā)展之路雖充滿挑戰(zhàn)，但也孕育著無限機遇。中國奶業(yè)大會指出，接下來要認(rèn)真貫徹落實黨中央決策部署，強化使命擔(dān)當(dāng)，深化改革創(chuàng)新，堅定不移推進奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一是穩(wěn)基礎(chǔ)，筑牢奶業(yè)發(fā)展根基。加強奶源基地建設(shè)，落實好各項紓困政策，提升優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)能力，推廣節(jié)本增效飼養(yǎng)模式，幫助奶農(nóng)渡過難關(guān)。二是強鏈條，推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。鼓勵乳品企業(yè)提高自有奶源比例，支持小型奶牛場在嚴(yán)格保障質(zhì)量安全的前提下就地加工、就近配送鮮奶、酸奶等。三是優(yōu)結(jié)構(gòu)，增加平價液態(tài)奶和干乳制品供應(yīng)。鼓勵使用生鮮乳生產(chǎn)巴氏殺菌乳、滅菌乳、高溫殺菌乳。加強科普和宣傳，引導(dǎo)擴大乳品消費。四是提效能，加快提升奶業(yè)競爭力。深化國際合作交流，挖潛國內(nèi)、國際兩種資源，探索高質(zhì)量的“引進來”和“走出去”，在開放的環(huán)境中站穩(wěn)腳跟、壯大成長。