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　　作為中國的原生水果，李子有著幾千年的栽培史和食用史。河北藁城臺商朝遺址就出土過李核，《山海經》里的邊春之山、岐山、孟子之山、靈山、卑山等地都是李子的產地，《西京雜記》說漢武帝擴修上林苑時，各地進獻的紫李、綠李、黃李等李子已多達十五種。看來，自上古起，李子在中國就已如《管子》所言，“五沃之土，其木宜(梅)李”。

　　既如此，對于重要的東西，人們總愿意賦予它更深厚的含義，甚至不忘給它組CP。于是你會看到，友好往來時想要饋贈禮物，可以如《詩經》所言“投桃報李”;要夸一個人品德高尚，能感召人心，可以說“桃李不言，下自成蹊”;感嘆年華逝去時一句“桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈”足以表達內心的惆悵;談虛論玄的“隱逸高人”把“員丘紅李”當作“仙藥之上者”;就連老子姓氏的由來，都帶著點神秘色彩;而為人師者，總少不了“桃李滿天下”的夙愿。

　　也許因為桃子、李子都是中國原生的水果，都有著悠久的歷史，并且在人們的飲食、文化生活中占有相當重要的位置，所以人們總愿意把它們相提并論，以至于有時候甚至分不清看見的是桃子還是李子，比如《本草綱目》就曾把現在歸入歐洲李的偏核桃當成了“桃”。

　　其實，李子可說是百搭CP體質，比起桃子，它和杏子、梅子的CP感也很足，甚至給人一種多胞胎兄弟的感覺。難道它們真的有“親緣關系”嗎?答案是肯定的。

　　01 李、梅、杏，關系錯綜復雜

　　李子、桃子、杏子、梅子都是薔薇科植物，李子是李屬植物，桃子是桃屬植物，杏子和梅子都是杏屬植物，不過杏子屬于杏種，梅子屬于梅種，它們的關系大概如下圖所示。

　　雖然桃子有很多品種，但毛茸茸粉嫩嫩的模樣給人的印象最為深刻，所以一般情況下人們不會把李子跟桃子混淆，但杏子、梅子就難說了。在歐美地區，李子和梅子統稱“plum”(布林)，有些學者甚至扛起了廣義李屬的大旗，把李梅杏合并在了一起，說明它們之間的關系確實足夠親密，正因如此，李梅杏之間就比較容易產生雜交后代，關系錯綜復雜到理都理不清。

　　比如，梅和杏雜交來了杏梅Prunus mume var. Bungo;布林(plum)和杏(apricot)雜交來了杏李(恐龍蛋);李和梅嫁接來了李梅;1999年又發現了一種叫做李梅杏的物種，據推測它是杏與中國李的天然雜交種。而就李子本身來說，本物種之間的雜交也很常見，蜂糖李、蘋果李、牡紅甜李以及大家熟知的黑布林，都是不同品種的李子雜交來的。至于大家熟知的“西梅”，其實不是“梅”，而是地地道道的李子——歐洲李，和中國李一樣都是李屬植物。

　　那么，家族勢力如此強大的李子，都有哪些酸甜多汁的親戚呢?

　　02 你最喜歡吃哪里的李子？

　　“李實有離核、合核、無核之異，小時青，熟則各色，有紅、有紫、有黃、有綠，又有外青內白，外青內紅者，大者如杯如卵，小者如彈如櫻，其味有甘、酸、苦、澀之殊，性耐久，樹可得三十年，雖枝枯，子亦不細。種類頗多……”

　　——明·王象晉《群芳譜》

　　王象晉對李子的描述非常形象，只是今日的李子品種數量，早已超出了他列出的近四十個品種。除了上述類別外，李子還可以按照果實食用期的軟硬程度分為水蜜類和脆李類。水蜜類李子完全成熟后肉質柔軟多汁，如南華李;脆李類李子硬熟時肉脆汁多，風味好，軟熟時風味減退，如遲蜜李。

　　其實很多李子光聽名字就大概知道它具有什么特點了。比如從口感上命名的紫云冰脆李、鎮寧蜂糖李、達州脆李、貴定盤江酥李;從外形上命名的武宣胭脂李、渝北歪嘴李、霍城櫻桃李、浦江桃形李;從產地上命名的桐鄉槜李、翁源三華李、金銀灘李子;還有說明了肉、核關系的四川脫骨李、沙子空心李等。

　　由于李子氣候適應性強，對土壤要求不高，在中國的分布非常廣泛，從新疆到臺灣，從東北到西南，都可以看到李子的身影。在夏日的熱浪還沒露頭的5月，早熟的李子就上市了，酸酸甜甜的味道可以蔓延一整個夏季，一直到10月，才飄散在秋日的微風中。

　　鎮寧蜂糖李

　　李子中的“茅臺”

　　蜂糖李是來自貴州省安順市鎮寧縣六馬鎮的地方品種，因為卵圓形的果實上長了一條明顯的縫合線，一度被叫做“大屁股李”，而青黃色的表皮看上去又像沒熟一樣，“其貌不揚”的外表讓它在李果家族中并不顯眼，但它能夠突破重圍靠的絕對是硬實力。

　　純甜如蜜的蜂糖李，果如其名，隨手抓一顆測出的甜度就在15度以上，要知道一般李子有10度就算很甜了。不僅如此，它還肉厚多汁，肉核分離，吃起來暢通無阻，深受市場歡迎，所以價格也就不斷抬升，特級蜂糖李甚至100多元一斤，被人稱為“李子中的茅臺”，即便如此，也常常“一李難求”。那為什么不擴大種植區域，增加產量呢?因為蜂糖李“認床”，別的地兒長不了這么甜。

　　位于云貴高原向南傾斜的斜坡地帶的六馬鎮，山掩林翠，重巒疊嶂，云霧氤氳，年均光照時間在1200小時左右，水熱資源豐富，屬于亞熱帶低熱河谷氣候區，人們形象地稱這里為“天然溫室”。此外，六馬鎮的黃沙土壤透氣性強，非常適合怕積水的李子樹生長，而土壤中富含的氮、碳元素則給李子提供了養分。

　　每年6月份，蜂糖李就上市了，為了能在送到消費者手中時保持鮮李的脆甜，當地甚至成立了李子攬收“特戰隊”，通過運輸專線，保證在十二個小時以內將李子送達消費者手中。

　　喀什西梅

　　曬足3000個小時的甜蜜炸彈

　　西梅原產于西亞和歐洲，中國多地引種栽培，尤以新疆喀什地區種植的最為甜蜜，原因就在于喀什得天獨厚的地理優勢。三面環山的地形，有效阻擋了寒風的侵襲;全年累計3000個小時的日照，晝夜達到20度的溫差，讓西梅累積了充足糖分;干旱的氣候條件又讓西梅表面包裹了一層薄薄的“糖霜”，而這層糖霜又能減少水分的蒸發，所以咬一口西梅，不僅能享受綿長濃郁的甜味，還能體驗清新脆爽的爆汁感。

　　然而美好的事物總是來去匆匆，稍縱即逝，賞味期只有15天左右的西梅，成熟期從8月下旬開始，到了9月上旬就要結束了。為了留住鮮果的甜蜜，它通常被制成蜜餞、果醬、果酒等果制品，尤其是含糖量極高的西梅干，更是深受人們的喜愛。西梅雖甜，但熱量卻并不高。每100g西梅只有39大卡的熱量，15個西梅的熱量差不多相當于一個蘋果的熱量，而它包含的膳食纖維卻可以促進消化，對減肥人士很是友好。

　　翁源三華李

　　有顏值，有“內涵”，還很甜

　　準確地說，“三華李”并不是李子的品種，而是產自廣東省翁源縣龍仙鎮、壩仔鎮、江尾鎮的李子。據《中國土特名產辭海》記載，現在歸屬龍仙鎮的三華鎮是三華李的發源地，早在明朝嘉靖年間就有三華李種植。

　　最有代表性的三華李品種是雞麻李和大蜜李，主要種植在滃江河中上游兩岸的山坡地、山谷盆地地區，這里山巒起伏，林木茂盛，泉水叮咚，夜間清晨時霧氣多濕度大，有利于李子果肉細胞分裂成長。土壤是石灰巖風化后形成的黑色石灰土，富含鈣離子，有機質豐富，所以長出的李子甜度很高。

　　每年芒種后至夏至前后，三華李就成熟了，一直到9月份才逐漸下市，除了上市時間長外，幾塊錢一斤的價格也很親民。紅皮紅肉的三華李不僅顏值頗高，香甜爽脆口感極佳，而且營養價值也很豐富，它富含的維生素B12能促進血紅蛋白再生，對貧血者大有益處。此外，由于它味甘性涼，有清肝滌熱的效果，唐代名醫孫思邈曾評價它：“肝病宜食之”。

　　其實，李子生津止渴、清肝除熱是中醫里常見的說法，但是不能因此就敞開了吃，因為多食李子會導致腦漲虛熱，出現心煩發熱、潮熱多汗等癥狀，從而損傷脾胃，這也就無怪乎“李子樹下埋死人”的說法深入人心了。