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　　民以食為天，食以安為先。“舌尖上的安全”是重要的民生工程，一頭連著廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，一頭連著千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。如何答好這張民生“答卷”，實(shí)現(xiàn)食品安全長(zhǎng)治久安，長(zhǎng)效的食品安全工作機(jī)制是基礎(chǔ)，寧夏回族自治區(qū)吳忠市給出了答案。

　　食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容。近年來(lái)，吳忠市持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，不斷加大執(zhí)法力度，嚴(yán)抓食品生產(chǎn)源頭、市場(chǎng)流通、監(jiān)管和服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，不斷筑牢食品安全屏障，群眾對(duì)食品安全的滿意度和獲得感不斷提升。自2021年吳忠市被國(guó)務(wù)院食安辦納入第四批國(guó)家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市以來(lái)，連續(xù)4年位列全國(guó)100個(gè)城市消費(fèi)者滿意度測(cè)評(píng)西北地區(qū)第一名。

　　緊盯生產(chǎn)源頭

　　筑牢食品安全“頭道關(guān)”

　　食品安全源頭在田間，抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。近年來(lái)，吳忠市強(qiáng)化農(nóng)業(yè)面源污染治理和耕地土壤污染管控與修復(fù)，規(guī)范化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的使用管理，逐步實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的智慧化監(jiān)管，不斷筑牢食品安全的首道屏障。

　　7月9日，在吳忠市利通區(qū)金積鎮(zhèn)露田洼子村，利通區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師王雙喜揮起鐵鍬深挖土壤，沿著切斷面從下往上取適量的土。隨后，對(duì)土樣進(jìn)行填寫(xiě)標(biāo)簽、注明種類(lèi)、地塊名稱(chēng)編號(hào)等。

　　土壤環(huán)境質(zhì)量是關(guān)系老百姓吃、住安全的大事。全市534.56萬(wàn)畝耕地全部為優(yōu)先保護(hù)類(lèi)耕地，布設(shè)農(nóng)業(yè)用地土壤監(jiān)測(cè)點(diǎn)位34個(gè)，將56家單位納入《土壤污染重點(diǎn)監(jiān)管單位名錄》。推行“合格證+檢測(cè)+追溯”電子合格證模式，建立農(nóng)藥減量增效示范區(qū)29個(gè)、農(nóng)藥廢棄包裝物回收點(diǎn)181個(gè)，農(nóng)藥、獸藥質(zhì)量抽檢合格率分別達(dá)到98%、99.1%。“除了每年開(kāi)展土壤基本屬性及投入品監(jiān)測(cè)，我們還持續(xù)開(kāi)展化肥、農(nóng)藥零增長(zhǎng)行動(dòng)和有機(jī)肥代替化肥行動(dòng)，并加強(qiáng)病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，控制土壤污染風(fēng)險(xiǎn)，確保土壤安全。”王雙喜說(shuō)。

　　吳忠市加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”項(xiàng)目，建立糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，抽取檢測(cè)小麥粉等樣品2083份，合格率100%。累計(jì)抽檢監(jiān)測(cè)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品2.1萬(wàn)批次、快速檢測(cè)3.2萬(wàn)批次，合格率99.89%，不合格產(chǎn)品核查處置率100%。開(kāi)展食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢357批次，合格率99.3%;開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品定量檢測(cè)3.6萬(wàn)批次、快速檢測(cè)2萬(wàn)批次，合格率99.6%。同時(shí)，吳忠市還積極應(yīng)用先進(jìn)的種植技術(shù)，確保土壤安全的情況下，生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

　　當(dāng)天，在露田洼子村的微生物菌肥玉米水肥一體化試驗(yàn)田，水肥一體化、智慧監(jiān)管系統(tǒng)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)集成應(yīng)用讓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)氣息撲面而來(lái)，吳忠市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心主任馬少興和王雙喜正在察看玉米生長(zhǎng)情況。

　　“我們通過(guò)引進(jìn)優(yōu)良品種及水肥一體化等技術(shù)應(yīng)用，增加了作物的抗病能力，減少了化肥和農(nóng)藥的用量，確保土壤安全。”馬少興說(shuō)。

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基礎(chǔ)。吳忠市還通過(guò)健全肉菜流通追溯體系，為肉菜賦上“身份證”，讓食材流通全鏈條“透明化”。

　　在位于利通區(qū)古城鎮(zhèn)新華橋村的振紅果蔬種植專(zhuān)業(yè)合作社，吳忠市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局技術(shù)人員和合作社負(fù)責(zé)人李振紅等人一起走進(jìn)溫棚，隨機(jī)采摘黃瓜進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。“銷(xiāo)售前，基地的蔬菜必須進(jìn)行全面檢測(cè)，并將檢測(cè)數(shù)據(jù)上傳到吳忠市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)，檢測(cè)合格后才能貼上合格證出售。”李振紅說(shuō)。

　　吳忠市通過(guò)智慧監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)全市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)據(jù)。截至目前，該平臺(tái)已上傳檢測(cè)數(shù)據(jù)8000多條，涵蓋蔬菜、瓜果、雞蛋、灘羊四大類(lèi)700多小類(lèi)，實(shí)現(xiàn)了“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢(xún)、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程追溯。

　　在寧夏澇河橋食品有限公司，工人正在按照規(guī)定流程進(jìn)行屠宰作業(yè)。駐場(chǎng)官方獸醫(yī)楊麗琳在對(duì)肉品進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)，新鮮安全的牛羊肉將從這里銷(xiāo)售至本市及周邊城市。

　　食品的安全、放心是老百姓最基本的訴求。為確保老百姓吃上放心肉，吳忠市壓實(shí)屠宰企業(yè)主體責(zé)任和部門(mén)監(jiān)管責(zé)任，確保屠宰環(huán)節(jié)自檢率和抽檢率分別達(dá)到5%和3%以上。吳忠市動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心副主任李文婷說(shuō)：“為保障肉食品質(zhì)量安全，我們持續(xù)對(duì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無(wú)害化處理等環(huán)節(jié)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊非法添加‘瘦肉精’等違禁物質(zhì)，經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫不合格畜禽產(chǎn)品等違法行為，全力保障畜禽肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全。”

　　聚焦數(shù)字賦能

　　嚴(yán)把食品安全“入口關(guān)”

　　從后廚到生產(chǎn)、從加工到配送、從線下到線上……近年來(lái)，吳忠市多措并舉，打造食品監(jiān)管“智慧大腦”，賦能食品行業(yè)“陽(yáng)光”場(chǎng)景，守護(hù)群眾“舌尖安全”。

　　6月27日，在利通區(qū)第九幼兒園，距離孩子就餐還有一個(gè)多小時(shí)，后廚已是一片忙碌的景象。該幼兒園通過(guò)架設(shè)在后廚的攝像頭，加工流程實(shí)時(shí)直播，一目了然，實(shí)現(xiàn)食品加工的過(guò)程可感、來(lái)源可溯、流向可追、問(wèn)題可查、責(zé)任可究。

　　利通區(qū)第九幼兒園安全總監(jiān)曹雪嬌習(xí)慣性打開(kāi)手機(jī)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查看后廚現(xiàn)場(chǎng)情況。她說(shuō)：“不僅僅是我，只要家長(zhǎng)想了解孩子的就餐環(huán)境和飯菜情況，隨時(shí)可以通過(guò)手機(jī)進(jìn)行查看。”

　　當(dāng)天，在寧夏民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，碩大的電子屏上，后廚一覽無(wú)余。為了確保師生吃得安全，吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員還隨機(jī)對(duì)餐廳食物進(jìn)行檢查。

　　提及學(xué)校的飯菜，該院學(xué)生楊貽凡笑著說(shuō)：“每天大屏幕上都會(huì)實(shí)時(shí)播放后廚的備餐情況，大家看得清清楚楚，吃得放心。”

　　學(xué)校的餐飲安全牽動(dòng)著每個(gè)家長(zhǎng)的心。吳忠市創(chuàng)新搭建學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，使后廚成為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”，讓學(xué)校師生可以直觀感知、及時(shí)監(jiān)督食堂的環(huán)境衛(wèi)生和切配烹飪等各環(huán)節(jié)真實(shí)狀況，推動(dòng)學(xué)校食堂全面升級(jí)和健康發(fā)展，保障廣大師生飲食安全。

　　7月3日，在吳忠市利通區(qū)利盛實(shí)業(yè)有限公司操作間里，工人將剛剛烹制好的美味佳肴通過(guò)機(jī)械分餐后，送往各學(xué)校。

　　“我們按照每餐一葷一素的標(biāo)準(zhǔn)，選用新鮮食材進(jìn)行加工炒制，不用隔夜飯菜，嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收關(guān)及加工流程，保證每天中午都能讓孩子吃到健康、安全的飯菜。”該公司營(yíng)養(yǎng)午餐配送部部長(zhǎng)馬榮說(shuō)。

　　在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，吳忠市積極推進(jìn)餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)化管理，從進(jìn)貨儲(chǔ)存、烹飪流程、餐廚用具、功能布局、加工配送、從業(yè)人員、衛(wèi)生管理、安全管理等方面加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的指導(dǎo)，食品安全監(jiān)管不松懈。

　　加大監(jiān)管力度

　　守牢食品安全“流通關(guān)”

　　菜籃子、面袋子、油桶子事關(guān)老百姓民生安全。市場(chǎng)流通的食品琳瑯滿目，品種繁多，確保食品有效追溯，實(shí)現(xiàn)順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控是關(guān)鍵。吳忠市監(jiān)管部門(mén)多點(diǎn)發(fā)力、精準(zhǔn)施策，守牢群眾食品安全防線。

　　小市場(chǎng)連著大民生，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品銷(xiāo)售的重要場(chǎng)所，與老百姓生活密切相關(guān)，也是食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。

　　7月6日，恰逢利通區(qū)金積農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大集，吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員正在開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。通過(guò)讓消費(fèi)者“點(diǎn)”出關(guān)心的食品，抽群眾所想、檢群眾所盼，以檢驗(yàn)檢測(cè)“小窗口”促進(jìn)食品安全“大監(jiān)管”，為群眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

　　“食品安全是我們每個(gè)人都非常關(guān)心的事情，通過(guò)‘你點(diǎn)我檢’活動(dòng)，我們對(duì)購(gòu)買(mǎi)的食物很放心。”前來(lái)趕集的居民李莉說(shuō)。

　　吳忠市還積極規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、規(guī)范儲(chǔ)存等管理制度，嚴(yán)把商品進(jìn)貨、驗(yàn)收、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)。

　　7月5日，在寧夏寧楊食品有限公司，工作人員正有條不紊地進(jìn)行產(chǎn)品包裝。提及如何保障食品安全，該公司行政主管郝娟說(shuō)：“我們公司的炒制醬料工藝，采用的是我們自主研發(fā)的一項(xiàng)科技成果，避免了食品原料的二次污染。同時(shí)，全程采用自動(dòng)化智能灌裝，人員接觸不到物料。”

　　食用農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭到百姓餐桌，超市是關(guān)鍵一環(huán)。吳忠市監(jiān)管部門(mén)多點(diǎn)發(fā)力，嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口。

　　7月4日，在吳忠永輝超市蔬菜區(qū)，一塊宣傳板上寫(xiě)著當(dāng)天各種蔬菜的價(jià)格、農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果等信息。“每次買(mǎi)菜前，我都會(huì)留意這塊宣傳板的內(nèi)容，這樣買(mǎi)得更放心。”正在選購(gòu)蔬菜的市民馬惠說(shuō)。

　　“我們每天都會(huì)對(duì)蔬菜和水果進(jìn)行快速檢測(cè)，確保市民吃到綠色健康的果蔬。”吳忠永輝超市店長(zhǎng)劉濤說(shuō)。該店設(shè)置了食品安全快檢室，對(duì)到貨的商品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)的商品結(jié)果進(jìn)行公示，對(duì)檢測(cè)不合格的商品進(jìn)行下架處理，保障百姓“菜籃子”安全。

　　隨著人們對(duì)美食的追求越來(lái)越高，餐廳也成為了大眾消費(fèi)的重點(diǎn)場(chǎng)所。為進(jìn)一步規(guī)范全市餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為，凈化餐飲制作加工、消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)消除食品安全隱患，吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極推進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患整治工作。

　　7月8日，在吳忠市食名軒飯店，透過(guò)“明廚亮灶”，可以清晰地看到菜品的制作全過(guò)程。在后廚，吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員正在檢查食品原材料，并要求他們嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

　　前來(lái)就餐的市民楊靜說(shuō)：“如今，吳忠的餐飲業(yè)不僅味道好，環(huán)境衛(wèi)生也好，我們吃得很放心。”

　　隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，“網(wǎng)上訂餐”日益受到大眾的青睞。為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理，規(guī)范線上線下經(jīng)營(yíng)行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)始終堅(jiān)持把好外賣(mài)食品安全“入網(wǎng)關(guān)”“送餐關(guān)”“治理關(guān)”，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

　　7月10日，吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員先后來(lái)到美團(tuán)外賣(mài)驛站、市區(qū)一家外賣(mài)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查。

　　“我們將持續(xù)加強(qiáng)外賣(mài)平臺(tái)食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范外賣(mài)平臺(tái)日常管理行為，降低外賣(mài)領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高人民群眾在外賣(mài)服務(wù)領(lǐng)域的滿意度，讓大家買(mǎi)得安心、吃得放心。”吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)楊文秀說(shuō)。

　　如今的吳忠，“食安”到“心安”的升華正在發(fā)生，“食之放心”“食之滿意”越來(lái)越成為廣大人民群眾的共識(shí)。“食品安全是一項(xiàng)持續(xù)不斷、不容松懈的工作。吳忠市將堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全‘四個(gè)最嚴(yán)’要求，統(tǒng)籌抓好食品安全各項(xiàng)工作，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力，全面提升食品安全工作能力和保障水平，努力為人民群眾營(yíng)造放心、安全、優(yōu)良的食品環(huán)境。”吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)馬光鋒說(shuō)。