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　　基本情況

　　2024年4月中旬到5月中旬，新發(fā)地市場大蒜批發(fā)的平均價是12元/公斤;隨后，北方產(chǎn)區(qū)新干蒜開始上市，大蒜批發(fā)的平均價一度下降到9.3?9.2元/公斤;進入7月份以后，大蒜價格快速回升，至8月初，大蒜價格恢復到12元/公斤的價位。

　　期間，5月中旬以前，市場上的大蒜主要是去年夏季入庫的老干蒜;5月中旬以后的一段時間內(nèi)銷售的大蒜是既有老干蒜也有新干蒜;7月份以后銷售的大蒜基本上是新干蒜。

　　大蒜價格采集的樣本大蒜分為兩類：一類是河南杞縣直徑在5?5.5cm的混級蒜，此類大蒜價格相對較低，市場上的銷量較大;一類是江蘇邳州6.5cm的一級蒜，此類大蒜品質(zhì)最高，價格也相對較高。其他級別的大蒜質(zhì)量介乎于兩者之間，價格也介乎于兩者之間，采用這兩類大蒜價格的中間價來表述大蒜的整體價格。

　　縱觀今年以來大蒜價格的走勢，其中在3月上旬之前，價格穩(wěn)定在12元/公斤左右，3月上旬到4月上旬，價格一度沖高到13.50元/公斤的高位，隨后又在5月末至7月初跌至9.2?9.3元/公斤的低點，最終在8月初又回歸到12元/公斤的價位，表明價格的中位線基本上就是12元/公斤，今年以來價格的漲跌基本上是圍繞著這個中位線在做調(diào)整。

　　今年，8月15日，大蒜批發(fā)的平均價是12元/公斤，去年同期是11.70元/公斤，年同比上漲2.56%，價格差距很小，基本上是不相上下。

　　8月份以后，價格走勢平穩(wěn)

　　進入8月份以后，大蒜的價格基本上穩(wěn)定，偶爾有漲0.1元/公斤或降0.1元/公斤現(xiàn)象，但是市場上各家批發(fā)商表現(xiàn)并不完全一致，價格波動的幅度并不明顯。

　　目前，市場上邳州大蒜價格隨著直徑不同而不同，價格差距基本上是直徑差0.5 cm價格差距1元/公斤左右。直徑6.5cm的，價格7.2元/公斤?7.5元/公斤;6cm的，價格6.3元/公斤;5.5cm的，5.3元/公斤。這個價格差距比去年同期略大一些。主要原因是今年大蒜的個頭偏小，大直徑的大蒜產(chǎn)量較少，小直徑大蒜在總產(chǎn)量中占比較大。

　　在銷量方面一直呈現(xiàn)不溫不火的狀態(tài)，8月份以后，每天的銷量穩(wěn)定在180?200噸左右，這個銷量與去年同期持平。此外，市場上每天還有60噸左右蒜米的銷量，也與去年同期不相上下。不過，在銷售方面與去年不同的是，去年，直徑在6?6.5cm的大蒜，在銷量中的占比較大，今年則是5.5?6cm的占比較大。去年直徑6.5cm的在銷量中占比達到50%?60%，今年只有15%?20%，這與今年大蒜個頭偏小有關，也與高價格對消費的抑制作用有關。

　　短時間內(nèi)，大蒜價格以穩(wěn)為主

　　最近1年多，大蒜價格始終保持高位運行的狀態(tài)，在近幾年同期處于高點。8月下旬，市場上大蒜的價格又有所上漲，主要原因是目前銷售的大蒜都是庫外蒜，庫外大蒜已經(jīng)存量不多，推動價格有所走高，一般價格上漲0.5元/公斤左右，直徑6cm的漲幅較大，上漲了1元/公斤。

　　預計大蒜價格在短時間內(nèi)會保持穩(wěn)定但是后期還會出現(xiàn)一些波動。據(jù)新發(fā)地市場的商戶反映，近期庫內(nèi)蒜的價格低于庫外蒜，但是由于近期氣溫還比較高，庫內(nèi)蒜是低溫儲存，出庫以后，表面會有冷凝水產(chǎn)生，存放幾天以后，表皮會發(fā)黑，影響質(zhì)量，需要等到9月份以后氣溫下降時才能出庫，到時候價格會有所回落。

　　(作者單位：北京新發(fā)地批發(fā)市場)