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　　中國是世界最主要的大蒜生產(chǎn)國。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，2022年中國大蒜種植面積和產(chǎn)量分別占全球總種植面積和產(chǎn)量的49.4%和73.2%。中國是世界主要大蒜出口國，2022年中國大蒜出口量和出口額分別占全球總出口量和出口額的78.8%和65.9%。總的看，近年來中國大蒜出口呈波動上升趨勢，鮮大蒜是主要出口品種，出口目的地主要集中于東南亞和北美洲地區(qū)，出口省份主要集中在山東、河南和江蘇3省，中國大蒜進口很少。

　　一、中國大蒜貿(mào)易規(guī)模總體增加

　　中國海關數(shù)據(jù)顯示，2010年以來中國大蒜出口規(guī)模總體波動性擴大，進口規(guī)模總體穩(wěn)定，貿(mào)易順差總體增加(表1)。特別是2019年以來，大蒜出口貿(mào)易發(fā)展勢頭強勁，出口規(guī)模逐年增長，貿(mào)易順差快速增加。中國大蒜貿(mào)易順差由2004年的26.72億美元增長到2023年的29.60億美元，增長10.8%。

　　二、中國大蒜出口情況

　　(一)中國大蒜出口規(guī)模總體呈波動性擴大趨勢

　　總體來看，2004—2023年中國大蒜出口呈現(xiàn)波動上升的趨勢(圖1)。中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國大蒜出口量223.77萬噸，比2004年增加45.2%，年均增加2.0%;2023年中國大蒜出口額29.61億美元，比2004年增加3.15倍，年均增加7.8%。

　　分階段來看，受國際供需關系變化、價格波動以及匯率變動等多種因素影響，中國大蒜出口量和出口額多次發(fā)生增減變化，具有明顯的階段性特征。尤其是2019年以來，中國大蒜出口貿(mào)易發(fā)展勢頭強勁，出口規(guī)模快速增加。中國大蒜出口量從2019年的193.42萬噸增加到2023年的223.77萬噸，增加15.7%，年均增加3.7%;出口額從2019年的23.99億美元增加到2023年的29.61億美元，增加23.4%，年均增加5.4%。

　　(二)中國大蒜出口品種主要為鮮大蒜

　　中國的大蒜出口品種為鮮大蒜、干大蒜、鹽水大蒜、醋腌大蒜等4個產(chǎn)品類別。中國大蒜出口主要品種是鮮大蒜，其次為干大蒜、鹽水大蒜、醋腌大蒜(表2)。

　　分品種來看，鮮大蒜出口規(guī)模最大。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國鮮大蒜出口量和出口額分別為201.01萬噸和23.26億美元，分別占大蒜出口總量與總額的89.8%和73.6%。從常年來看，中國鮮大蒜出口量和出口額分別占中國大蒜出口總量和出口總額的比例始終均保持在70%?90%。2013—2023年中國鮮大蒜出口規(guī)模呈現(xiàn)出波動性擴大特征。中國鮮大蒜出口量從2013年的168.56萬噸增加到2023年的201.01萬噸，增加19.3%，年均增加1.8%;出口額從2013年的14.90億美元增加到2023年的23.26億美元，增加56.1%，年均增加4.6%。

　　干大蒜是中國大蒜第二大出口品種。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國干大蒜出口量和出口額分別為21.36萬噸和6.09億美元，分別占大蒜出口總量與總額的9.5%和20.6%。從常年來看，中國干大蒜出口量和出口額分別占中國大蒜出口總量和出口總額的比例始終均保持在10%?30%。2013—2023年中國干大蒜出口規(guī)模呈現(xiàn)擴大趨勢。中國干大蒜出口量從2013年的16.42萬噸增加到2023年的21.36萬噸，增加30.1%，年均增加2.7%;出口額從2013年的3.88億美元增加到2023年的6.09億美元，增加57.0%，年均增加4.6%。

　　鹽水大蒜貿(mào)易規(guī)模占中國大蒜總貿(mào)易規(guī)模比例很小。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國鹽水大蒜出口量和出口額分別為0.77萬噸和0.12億美元，分別占大蒜出口總量與總額的0.3%和0.4%。從常年來看，中國鹽水大蒜出口量穩(wěn)定在0.5萬噸?1萬噸，出口額穩(wěn)定在0.1億美元?0.15億美元。中國鹽水大蒜出口量和出口額占中國大蒜出口總量和出口總額的比例始終均保持在0.5%左右。

　　同鹽水大蒜相似，醋腌大蒜貿(mào)易規(guī)模占中國大蒜總貿(mào)易規(guī)模比例也很小。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國醋腌大蒜出口量和出口額分別為0.64萬噸和0.14億美元，分別占大蒜出口總量與總額的0.3%和0.5%。從常年來看，中國醋腌大蒜出口量穩(wěn)定在0.6萬噸?1萬噸，出口額穩(wěn)定在0.1億美元?0.2億美元。中國醋腌大蒜出口量和出口額占中國大蒜出口總量和出口總額的比例始終均保持在0.5%左右。

　　(三)中國大蒜出口目的地主要為東南亞國家

　　中國的大蒜出口超過140個國家和地區(qū)，主要集中于東南亞、北美洲和南美洲地區(qū)。

　　分地區(qū)來看，東南亞地區(qū)是中國大蒜主要出口目的地。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國對東南亞地區(qū)的大蒜出口額占大蒜出口總額的52.5%。其中，印度尼西亞是中國最大的大蒜出口目的地，2023年中國對印度尼西亞的大蒜出口額達到6.02億美元，占大蒜出口總額的24.7%。北美洲是中國大蒜第二大出口目的地。2023年出口額占我國大蒜出口總額的14.2%。其中，美國是中國在北美洲最大的大蒜出口目的地，2023年中國對美國的大蒜出口額達到2.78億美元，占大蒜出口總額的9.4%。

　　分品種來看，中國鮮大蒜主要出口目的地為東南亞地區(qū)。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國對東南亞地區(qū)的鮮大蒜出口額占鮮大蒜出口總額的66.3%;中國干大蒜主要出口目的地為美國。2023年中國對美國的干大蒜出口額占干大蒜出口總額的43.0%;中國鹽水大蒜主要出口目的地為日本。2023年中國對日本的鹽水大蒜出口額占鹽水大蒜出口總額的51.2%;中國醋腌大蒜主要出口目的地為韓國。2023年中國對韓國的醋腌大蒜出口額占醋腌大蒜出口總額的43.4%。

　　三、中國大蒜進口情況

　　(一)中國大蒜進口規(guī)模波動幅度較大

　　同出口相比，中國大蒜進口規(guī)模很小，而且波動幅度較大。從2010開始中國大蒜進口規(guī)模不斷增加，到2019年達到峰值之后，又快速減少，呈現(xiàn)“倒V”字形波動。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，中國大蒜進口量從2010年的77.69噸增加到2019年的1296.69噸，增加15.69倍，年均增加36.7%;進口額從2010年的86.55萬美元增加到2019年的152.86萬美元，增加76.6%，年均增加6.5%。2019年之后，中國大蒜進口規(guī)模由增轉減。中國大蒜進口量從2019年的1296.69噸減少到2023年的297.60噸，減少77.0%，年均減少30.8%;進口額從2019年的152.86萬美元減少到2023年的67.57萬美元，減少55.8%，年均減少18.5%。

　　(二)中國大蒜進口品種主要為干大蒜

　　中國的大蒜進口品種為干大蒜、鹽水大蒜、醋腌大蒜和鮮大蒜等4個產(chǎn)品類別(表3)。分品種來看，干大蒜是中國主要大蒜進口品種。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2023年中國干大蒜進口量和進口額分別為288.76噸和65.97萬美元，分別占大蒜進口總量與總額的97.0%和97.6%。從常年來看，中國干大蒜進口量和進口額分別占中國大蒜進口總量和進口總額的比例始終均保持在90%以上。2020年后中國停止進口鮮大蒜和鹽水大蒜。醋腌大蒜進口規(guī)模占中國大蒜總進口規(guī)模比例很小，進口數(shù)量和進口金額占中國大蒜進口總量和進口總額的比例均常年保持在5%左右。

　　四、中國是世界最大的大蒜生產(chǎn)和貿(mào)易國

　　(一)中國大蒜生產(chǎn)規(guī)模居全球首位

　　中國是世界最主要的大蒜生產(chǎn)國。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年中國大蒜種植面積和產(chǎn)量分別占全球總種植面積和產(chǎn)量的49.4%和73.2%。同時，世界大蒜生產(chǎn)集中度較高，主要集中在中國和印度。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年前10位大蒜生產(chǎn)國的種植面積和產(chǎn)量分別占全球總種植面積和產(chǎn)量的87.2%和92.1%，其中中國和印度的大蒜種植面積和產(chǎn)量分別占全球總種植面積和產(chǎn)量的73.0%和84.2%。

　　(二)中國大蒜出口數(shù)量居全球首位

　　中國是世界最主要的大蒜出口國。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年中國大蒜出口量和出口額分別占全球總出口量和出口額的78.8%和65.9%。同時，世界大蒜貿(mào)易集中度較高，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年前10位大蒜出口國的出口量和出口額分別占全球總出口量和出口額的97.1%和94.0%。

　　(作者單位：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所 )