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　　談起福建的茶文化，必少不了福州茉莉花茶的一席之地。地處北緯25.5度的閩江入海口盆地的福州，是中國茉莉花露地栽培的最北緣。2200年前，茉莉從印度隨佛教傳入東南佛國福州后，福州適宜的光、溫、水、熱為茉莉花生長提供了最適宜的生態環境。從此，人們在江邊沙洲種植茉莉花，在海拔600—1000米的高山上發展茶葉生產，逐漸形成適應當地生態條件的茉莉花基地(濕地)——茶園(山地)的循環有機生態農業系統。山上種樹，沿河種花，兩種不同的生態系統和中西文化的碰撞，輔以獨特復雜的窨制工藝，造就了十分獨特的農業文化遺產——福州茉莉花與茶文化系統。

　　相較于同出福建的“安溪鐵觀音茶文化系統”，“福州茉莉花與茶文化系”多了一個“與”字，這和茉莉花茶獨特的制茶工藝、生產技術分割不開。“見茶不見花，卻有茉莉香”，福州茉莉花茶是以烘青綠茶為坯，窨以茉莉花，最后去花而成，茶與花既相融又相離。這樣獨一無二的茉莉花茶窨制工藝在數百年間均未傳到其他國家，目前，中國仍是世界上唯一能夠窨制茉莉花茶的國家。

　　福州茉莉花茶源于漢、成于宋、盛于清，在長達兩千年的協同進化過程中，福州茉莉花與茶文化系統逐漸完善，這是古人利用環境、適應環境發展農業、保持生態系統的生物多樣性的典范。2013年，福州茉莉花種植與茶文化系統被列入中國首批重要農業文化遺產，2014年，福建福州茉莉花與茶文化系統被聯合國糧農組織認定為全球重要農業文化遺產。

　　一杯茉莉花茶滋養一方水土

　　福州茉莉花茶由綠茶和茉莉花進行拼和、窨制而成，它的制作技藝被稱為“福州茉莉花茶窨制工藝”，是國家級非物質文化遺產，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。窨制的精髓，就是讓花香入骨，做到茶引花香，花增茶味。三窨、六窨、九窨……茉莉花茶的窨制次數越多，難度越大，茶味越甘甜，也就越難得。最繁復的窨制甚至長達一個月，需歷經201道工序。

　　在福州，茉莉花茶不僅是傳承弘揚閩都文化的重要載體，更滋養了這一方水土，成為推動福州鄉村振興的重要產業。近年來，福州市深入貫徹“三茶”統籌發展的重要指示精神，持續擦亮“全球農遺”和“人類非遺”兩大世界級金名片，推動著茶產業高質量發展。在福州椿陽村春倫茉莉花種植基地，其“公司+基地+農戶”的模式，帶動了周邊近150戶村民就業，給村民們增加了一筆可觀的收入。福州黃石村新閩莉茉莉花基地雇傭本村及周邊有經驗的婦女為“花農”“茶農”，為村民提供了“家門口”的就業機會。通過持續做大做強茉莉花產業，福州黃石村、蘇洋村、春光村梨等村落持續延長產業鏈，走上鄉村振興之路。

　　2023年，福州茉莉花茶年產量達1.95萬噸，全產業鏈產值突破百億大關，茉莉花茶生產加工企業平均銷量增長20%以上，帶動茶農、花農戶均年增收約3萬元，小小茉莉花已成為名副其實的鄉村振興“致富花”。

　　茶文化傳播讓非遺“活”起來

　　千百年來，文化支撐起福州茶產業的持續發展，而今翻開“三茶”統籌的“新茶經”，“茶文化”仍被排在第一位。2023年第四個“國際茶日”期間，上下杭里的一間間別致小院，吸納了15個省份、44項非遺技藝及習俗，濃縮茶文化精華，吸引了世界各地的游客和茶葉愛好者;連續三屆福州茉莉花茶文化節不僅上演窨制工藝表演等傳統項目，還再現泡茶、品茶、鑒茶等場景，備受市民群眾歡迎。2024年3月，以“茶暖四季，和美鄉村”為主題的2024福州春茶開采節暨春倫開春采文化周在春倫生態茶園盛大開啟……

　　此外，福州市還積極開發茉莉花茶文旅基地、現代茶(花)莊園、茉莉花茶體驗店等項目，打造集采花、采茶、制茶、品茶、購茶為一體的福州茉莉花茶文化之旅。在福州的大街小巷、各大活動現場，茉莉花茶的身影越來越多，茶文化已深深植根人們的生活，越來越多的“茶文化新地標”亮相福州，推動著茶(花)文旅融合的快速發展。

　　以茶富民，以茶興業。福州緊緊圍繞傳統茉莉花茶這一“金字招牌”，加快提升改造五里亭茶葉交易市場，建設國際茶葉聯合交易中心，向外，打通國內國際貿易“雙循環”，用“一朵花”加“一片茶”，帶動茶產業轉型升級，重振“世界茶港”雄風。向內，福州以茶旅融合為抓手，在打造綠色生態的茶產品同時嵌入鄉村振興與文化旅游，讓文化消費賦能鄉村建設，讓鄉村生態反哺文化旅游，為和美鄉村的發展挖掘無限可能。

　　隨著“小葉子”里蘊藏的“大能量”不斷散發，農遺良品茉莉花茶這一“千年制造”，時至今日依然飄香萬里。