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　　說起內蒙古的美食，肉制品、乳制品名聲在外。其實，這里，也是大豆的起源地之一。時至今日，內蒙古依然是我國重要的大豆生產基地，面積和總產約占全國大豆面積和總產的12%，均居全國第二。內蒙古的大豆制作歷史也十分悠久，技藝獨特。清水河縣石磨豆腐、托克托傳統石磨豆腐、公烏素豆腐都是內蒙古舌尖上的“非遺”美食。

　　【特色美食】

　　托縣酸漿豆腐

　　托克托縣酸漿豆腐與酸米飯、酸米湯、酸撈飯一樣都是“地方一絕”。“托縣酸漿豆腐”傳承了200多年“老工藝”，保留了“石磨+酸漿”的傳統豆腐制作方式。托縣酸漿豆腐秉承自然、綠色、健康的理念，原料采用生長周期長、營養價值高的大黑豆(俗稱陰陽豆)，用傳統工藝精磨細碾濾成豆漿，在大鐵鍋內文火慢熬，用自然發酵的酸漿點制、壓制成型。在制作過程中，不加鹵水、石膏，吃起來豆味濃香、口感滑嫩。

　　公烏素豆腐

　　公烏素豆腐產自內蒙古烏海市海南區公烏素鎮。公烏素豆腐制作技藝是一種傳統的純手工制作技藝，其特點在于使用院中一口81米深的水井中的水，以及采用托縣黃豆基地的黃豆作為原料。公烏素豆腐制作技藝不僅是一種傳統的手工藝，也是一種文化的傳承,是一種具有深厚文化價值的非物質文化遺產。

　　清水河石磨豆腐

　　清水河地處黃土高坡，傍依黃河，當地的豆子種植業十分發達，且品質優良，再加上本地特有的水質，做出來的豆腐堪稱“塞外一絕”。  清水河傳統豆腐坊，對制作豆腐的每道工序，掌握十分嚴格，且非常考究。主料選用當地自產的優質黃豆，再用當地的河水泡制，然后用老石磨研磨，最后用精心調制的鹽鹵點制而成。當地的老匠人說，黃豆是豆腐的根本，水是豆腐的靈魂，壓力是豆腐的精氣神。

　　清水河傳統豆腐制作工藝，久負盛名。做出來的豆腐豆味醇香，厚重實在，成為了當地人招待賓客不可缺少的佳肴。