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　　一只小龍蝦，活蹦亂跳鬧餐桌。春節期間，長沙人的餐桌上，“夜宵頂流”小龍蝦依然熱辣滾燙。在養殖基地，生龍活虎的小龍蝦，正陸續搶“鮮”上市，實現一年四季供應“不斷檔”。四季育苗，四季養蝦，四季吃蝦……小龍蝦這道引爆舌尖的美食背后，是長沙小龍蝦養殖向“新”而行留下的鏗鏘足跡，也是長沙水產養殖培育新質生產力的生動縮影。

　　育種實現新突破

　　“前些年，冬天很難吃到活蝦，但現在能吃到和夏季一樣高品質的活蝦，個頭大，味道鮮美。”近日，正和朋友在長沙文和友餐飲店大快朵頤吃龍蝦的李先生由衷感慨。在長沙不少爆火的小龍蝦餐飲門店，麻辣鮮香的口味蝦、油燜大蝦正持續供應，在寒冬慰藉食客的味蕾。

　　而在位于長沙市望城區喬口鎮的文和友小龍蝦育苗基地，同樣也是一片熱火朝天的景象。苗袋裝水、放蝦苗、充入氧氣、扎緊橡皮筋……現場幾名經驗豐富的工人正忙著對蝦苗進行打包。隨后，30萬尾活蹦亂跳的蝦苗順利打包完成，銷往省外。

　　“我們做到了四季育苗，從而可以四季養蝦。”湖南文和友喬口小龍蝦養殖有限公司總經理、小龍蝦研究院院長崔松說，得益于小龍蝦四季育苗技術實現了新突破，基地繁育的反季節蝦苗質量更高、生長速度更快，蝦苗遠距離運輸存活率由原來的不到50%提升至95%以上，足以支持苗種鮮活地運輸至全國各地，實現四季育苗、四季養蝦。

　　實現“一季有價”不如“四季有蝦”，種苗是關鍵，技術是保障。從攻克小龍蝦苗種近親繁殖、苗種退化的難題，到探索室外生態高產養殖、溫室大棚養殖、小龍蝦室內繁育養殖、循環水高密度養殖，崔松帶領團隊不斷攻堅苗種四季育苗技術、苗種反季節育苗與屯養、荷花蝦養殖等關鍵技術。

　　2024年，文和友對占地6000平方米的育苗基地進行了全面提質升級，新增或迭代循環水工廠集約化育苗系統、親本繁育專池、無人機投餌等智能設備，以新質生產力賦能“滿內需、供外需”的苗種銷售模式。除了育好苗，基地還通過智能溫控大棚，控制水體溫度，保證小龍蝦一年四季能夠正常覓食生長，促進性腺發育，做到同步交配、同步排卵、同步孵化，實現四季育苗、四季養蝦。

　　養殖攻克新技術

　　小龍蝦如何育出“大產業”?從優化一產、壯大二產到活躍三產，在長沙，一條涵蓋小龍蝦種苗繁育、龍蝦養殖、加工和銷售、餐飲和休閑漁業的全產業鏈條正加快形成。作為其中的優等生，“望城荷花蝦”被列入湖南省“一縣一特”主導特色產業，如今正逐步壯大為富民產業。

　　冬季持續低溫，小龍蝦便會停止進食、脫殼，打洞冬眠。從而造成池塘無蝦可打，市面無活蝦可賣，人們無活蝦可吃的局面。

　　在長沙，“冬季無蝦”難題正逐步被破解。在位于喬口鎮的文和友望城荷花蝦生態屯養基地，總占地面積1.4萬多平方米的水循環養殖車間內，24套基地自研的智能恒溫循環水系統正在為小龍蝦“護鮮”，室內空氣溫度恒定。小龍蝦如住進“空調房”，在屯養箱內冬眠。“以前冬季吃凍蝦，現在吃活蝦，肉質、口感大不同。”工作人員介紹，整個基地一次性可屯養小龍蝦150萬斤，是全國規模最大、功能較全、較為專業的小龍蝦生態屯養基地。

　　“利用小龍蝦冬眠習性，營造一個穩定的冬眠環境，保持水體營養平衡，可以使小龍蝦反季節屯養3至5個月。”崔松介紹，通過在高峰時期將優質的龍蝦屯起來，可以實現“高峰收蝦，錯峰出蝦”，徹底破解了小龍蝦季節限制及養殖戶賣蝦難的問題，實現四季有活蝦可賣、有活蝦可吃。

　　產業延伸新鏈條

　　“平均每天出蝦1萬斤左右，高峰時期一天出蝦1.5萬斤。”崔松介紹，基地屯養的小龍蝦供不應求，在市場上身價倍漲，還沒出基地就被預訂一空，個頭越大身價越高，平均每斤價格在70至120元。

　　“夏日潛江蝦肥美，冬日喬口蝦亦鮮。”“吃蝦自由”的背后，是小龍蝦全產業鏈的迭代升級。近日，在位于望城區喬口鎮的荷花蝦生態屯養基地里，上千個灰色“別墅箱”層層疊放，一只只鮮活的小龍蝦張牙舞爪。依托鎮域豐富水資源，喬口鎮大力推廣“一荷三蝦”立體生態養殖模式：荷花池為小龍蝦提供良好棲息場所的同時，小龍蝦排泄物又為荷花生長增加有機肥料。如此良性的生態循環，自然催生出色澤鮮亮、肉質鮮美的小龍蝦，美其名為“荷花蝦”。

　　產業強筋壯骨，蝦農增收致富。2019年以來，喬口鎮與湖南文和友小龍蝦有限公司合作，打造千畝小龍蝦示范養殖基地。以“養大蝦、養精品蝦、一年四季養蝦”為目標，通過“企業+村集體+基地+農戶”的合作方式，小龍蝦已成為當地富民產業，帶動喬口及周邊地區1000多戶蝦農實現增產、增效、增收。

　　產業接二連三，小龍蝦身價噌噌漲。以喬口鎮為例，當地順勢而為，以蝦為媒串聯“山、水、農、旅”元素，打造集“產、加、銷、研、學、游、吃”于一體的荷花蝦全產業鏈，讓“食客”變“游客”，“流量”變“留量”，助推鄉村全面振興。據了解，喬口鎮荷花蝦種養規模達1.22萬畝，綜合產值近2.5億元，帶動1000余名村民就業，小龍蝦已成為帶動農民致富的大產業。

　　(作者單位：湖南省長沙市農業技術推廣中心)

　　欄目指導單位：農業農村部鄉村產業發展司