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　　今年60歲的王紅衛原是湖北武漢的一個普通養魚戶，由于越來越多的人加入進來，養魚的利潤也越來越低。2006年，王紅衛毅然退出養魚業。接著做什么呢?

　　武漢是有名的蓮藕之鄉，王紅衛就想在蓮藕上做文章，但是蓮藕在這里已有很久的種植歷史，相關的企業和產品都不少，比如鹽漬藕、藕粉、藕面條等等，應有盡有，自己半路插一腳，拿什么和別人競爭?思前想后，王紅衛把眼光落在了“排骨藕湯”這道家常菜上。在武漢，家家戶戶都會煨排骨藕湯，這也是上好的待客佳肴，但怎么在這道家常菜上做出文章呢?

　　王紅衛開始考察市場，他先是遍采坊間煮湯妙法，同時又向一些大酒店的專業廚師討教，最終研制出了一套自己的炭火煨湯法。熬湯不難，關鍵是做成商品就要延長保質期以及殺菌。王紅衛找來專家反復試驗和比較，歷經三個月的努力，罐裝排骨藕湯終于出爐了。當年6月，王紅衛注冊了自己的商標，并引進了兩條罐裝生產線，開始批量生產罐裝排骨藕湯。

　　兩個月后，王紅衛的第一批罐裝排骨藕湯上市，顧客們看到后都非常驚喜。因為自己在家煨藕湯也挺麻煩的，又要洗又要切還要小火慢熬，特別費功夫，想吃的時候直接買一罐反倒更省事，而且味道不比自家熬的差，而且罐裝藕湯還可以作為禮品送給外地的親朋好友……于是，王紅衛在更新工藝和原料的同時，還專門設計出了禮盒包裝，結果一上市就大受歡迎，半年賣出了75000罐。第二年，沃爾瑪、家樂福等大型超市也紛紛前來合作，結果僅2007年就創造出了300萬元的銷售額。

　　占據本地市場以后，王紅衛開始計劃打開北方市場。北方天氣寒冷，蓮藕也不多，自己的罐裝藕湯香甜濃郁、養胃驅寒，在北方肯定會有市場?？墒堑人麃淼奖狈酵茝V后，人們卻因為不了解這個新產品而無人問津。2008年，王紅衛將藕湯罐頭帶到一年一度的農博會上，打出“排骨藕湯還能直接買回家喝”的標語，免費品嘗，展臺引起很多人的興趣，當天就有數家經銷商和大型超市和他簽下了數百萬元的采購合同。

　　如今，王紅衛的罐裝藕湯已經在全國數十個城市打開銷路，而他后來開發的“雞湯”和“魚丸”兩個新產品也非常受歡迎。“市場從來都沒有真正飽和的時候，只要敢創新，你能在任何地方贏得市場!”王紅衛深有感觸地說。

　　(李克紅)

　　摘自《農村大眾》

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