国产亚洲日韩在线播放更多,精品无码成人网站久久久久久,久久亚洲精品中文字幕无码

　　中國茶文化博大精深，源遠流長。在漫長的歷史發展過程中，我國歷代茶人富有創造性地開發了各種各樣的茶，外加茶區分布廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶。茶目前還沒有統一規范的分類方法，有的根據制造方法不同劃分，有的根據茶葉外形來劃分，有的按初、精制情況劃分。在眾多的茶類劃分中，運用最廣泛、認知度最高的當屬中國六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。

　　綠茶

　　綠茶是我國產量最多的一類，全國有18個省(自治區)產綠茶，主要產地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等。我國綠茶的花色品種之多居世界之首，占世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥3個步驟。

　　殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”。以最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別，炒干的綠茶稱“炒青”，烘干的綠茶稱“烘青”，曬干的綠茶稱“曬青”。

　　多年來的研究發現，眾多茶類中綠茶最保健。市場上常見的名優綠茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等。

　　紅茶

　　制作紅茶的基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經過“發酵”形成的。所謂“發酵”，其實質是茶葉中原先無色的多酚類物質，在多酚類氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。 這種色素一部分能溶于水，沖泡后形成了紅色的茶湯，一部分不溶于水，積累在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了。

　　我國最早出現的紅茶是福建崇安一帶的小種紅茶，以后發展演變產生了“功夫紅茶”。1875年，功夫紅茶的制作方法由福建傳至安徽祁門一帶，繼而在江西、湖北、四川、臺灣等地得到大力發展。功夫紅茶是我國傳統的出口茶類，遠銷60多個國家和地區。產于安徽的“祁紅”和云南的“滇紅”早已名揚海外，享有盛譽。市場上主要的紅茶有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋、汪洋等。

　　青茶

　　青茶也叫“烏龍茶”，屬半發酵茶。是介于不發酵茶(綠茶)與全發酵茶(紅茶)之間的一類茶，其色澤青褐。

　　傳統工藝的烏龍茶沖泡后，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。湯色黃紅，有天然花香，滋味濃郁，具有獨特的韻味。

　　烏龍茶主要產自福建、廣東、臺灣，因品種上的差異，烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍等。

　　黑茶

　　黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。

　　黑茶一般原料較粗，加之制造過程中往往堆積發酵的時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱“黑茶”。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱“邊銷茶”。黑茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說，黑茶因產區和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

　　白茶

　　白茶屬輕微發酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種，如福鼎大白茶，芽壯多毫，制成的成品茶滿披白毫，十分素雅，湯色清淡，味道醇香。白茶主要產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等地。市場上主要的白茶有白毫銀針、白牡丹等。

　　黃茶

　　黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶的品質特點是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。

　　以上是中國的六大茶類，以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產品統稱“再加工茶”。主要有花茶、藥用保健茶等。

　　總之，中國茶類繁多，消費者可以結合自己的愛好和不同的季節，選擇適合于自己的茶。

　　(佚   名)

　　摘自《讀者·鄉土人文版》