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福利屠宰
時間: 來源:農民文摘-中國農村網 作者: 字號:【

  肉雞福利屠宰是指在肉雞屠宰前和屠宰時適應其所處的環境,滿足其基本的自然需求。

  最近,《肉雞福利屠宰技術規范》通過山東質監部門批準發布,這是山東省也是全國首次制定的關于肉雞福利屠宰的行業標準。根據這項標準,肉雞屠宰前要讓其感覺舒適,沒有恐懼和壓力,宰殺前要靜養,要安裝胸部撫摸板,使其保持安靜等。

  據了解,目前,我國肉雞因福利屠宰程度不高,導致肉雞屠宰加工過程中發生不同程度的應激,如雞肉瘀血、斷翅斷骨比例大等,雞肉及制品難以順利進入國際市場。

  青島農業大學孫京新教授表示:如果沒有滿足福利工藝,肉雞在被屠宰過程中還會因體溫升高,產生乳酸,造成蛋白變性,雞肉里的水隨之被擠出。這會導致重量損失、外觀難看,也容易滋生微生物,不利于保鮮。這種雞肉再加工時,成品品質也較差。

  摘編自《新京報》

責任編輯:霍然
    
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