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　　在浙江省玉環(huán)市坎門街道后沙一間廠房內，幾位漁家女手里拿著圓木搟杖，把一團團魚肉敲成一片片小薄餅。為了讓魚肉不粘手，她們邊敲還邊灑上微量的生粉，在急促又有規(guī)律的敲擊下，不一會兒，一張薄薄的、玉色的魚皮小圓餅就敲好了。魚皮做好后，被裝盤送進下一個車間，包上豬肉餡，裝進包裝盒。包裝盒每個孔位剛好放下一個魚皮餛飩，魚皮餛飩中間鼓鼓的餡像花蕊，旁邊散開的魚皮就像花瓣，個個相似而又不同。這就是玉環(huán)聲名遠播的魚皮餛飩的整個生產流程，企業(yè)主是玉環(huán)小有名氣的漁家女陳紅。

　　創(chuàng)業(yè)從中年下崗時起步

　　說起自己生產經營魚皮餛飩，陳紅感慨萬千。2004年，當時40歲出頭的陳紅下崗了，賦閑在家的日子讓陳紅非常不適應，她覺得自己還年輕，應該找點事做。

　　沒多久，陳紅對玉環(huán)坎門當地的特色美食魚皮餛飩產生了興趣。魚皮餛飩爽滑有勁道，口感鮮美，是玉環(huán)的一大特色美食。以前魚皮餛飩大部分是坎門居民自家做的，后來市場上也可以買到。因為純魚肉制作的魚皮餛飩非常耗時，慢慢地市場上的魚皮餛飩變得魚龍混雜。

　　魚皮餛飩在玉環(huán)當地有上百年的歷史，臺州民營經濟發(fā)達，陳紅覺得只要東西質量上乘，品質佳，銷路應該不成問題。于是，她聯(lián)系了幾位一同下崗的姐妹，準備辦廠做魚皮餛飩，場地就選擇在坎門街道后沙海邊。之所以選擇這里，主要考慮附近沒有民居，加工魚皮餛飩時產生的敲擊聲不會擾民。

　　一開始，陳紅想到，自己生產的魚皮餛飩，不能跟市面上的魚皮餛飩一樣，她要走高端路線。首先，她做魚皮餛飩的魚肉選擇當地的釣鰻，釣鰻不但個大，而且口味更佳。然后要有包裝，有自己的品牌，要想方設法打響自己的品牌——“紅漁女”魚皮餛飩。

　　讓魚皮餛飩走出玉環(huán)

　　為了讓自己的魚皮餛飩走出玉環(huán)，陳紅采用了最原始的推銷方式，把魚皮餛飩送到周邊的溫嶺、椒江、路橋等地的一家家酒店，讓他們免費品嘗。讓她欣喜的是，很快就有酒店與她合作，采購她的“紅漁女”魚皮餛飩。接著陳紅又將魚皮餛飩推銷至樂清、溫州等地。當時陳紅一般都是通過車站發(fā)貨，有時也用私家車發(fā)貨，這種送貨方式成本不菲，但為了拓展銷路，陳紅咬咬牙堅持了下來。

　　為了保鮮，陳紅還自己設計了新的包裝盒。夏天來臨時，發(fā)貨時就采用冰鎮(zhèn)的方法保鮮。慢慢地，陳紅的“紅漁女”魚皮餛飩在當地以及周邊縣市有了一定的知名度，銷路也越來越好。

　　除了酒店，普通市民購買陳紅的魚皮餛飩作為禮品送人的也越來越多。陳紅還嘗試生產魚面、魚餅等其他相關產品，進行統(tǒng)一包裝，放在同一個禮品盒里。遇到節(jié)日，上門購買魚皮餛飩的客戶就更多了。

　　兩年后，陳紅又將目光瞄準了浙江省農博會。但當地農業(yè)局的工作人員告訴她，沒有QS認證，她的產品進不了省農博會的會場。不得已，她在省農博會的會場外，搭起爐灶讓參加農博會的市民免費品嘗。別人上午8點半開張，她6點就開始忙活了。陳紅說：“當時，杭州的市民根本沒見過魚皮餛飩，攤位前圍滿了人，可以說是人山人海啊!”雖然很辛苦，但卻贏得了人氣和口碑，陳紅因此也更有信心了。

　　QS認證贏得巨大市場

　　從那時起，陳紅明白了食品安全QS認證的重要性。她投入幾十萬元改造廠房和生產檢驗設備，成功取得了QS認證。雖然一時的經濟壓力不小，但陳紅堅信品牌樹立非一朝一夕之功，只要用心去做，遲早有一天，自己的“紅漁女”魚皮餛飩會聲名遠播。

　　除了省農博會，陳紅還帶領她的團隊，進軍上海展銷會，在展銷會上，陳紅向上海市民現場展示了魚皮餛飩制作的全過程。

　　如今，越來越多的人接受了陳紅的“紅漁女”魚皮餛飩，客戶群像滾雪球一樣增長，年銷售額也從最初的十幾萬元，攀升至現在的500多萬元。在陳紅的努力打拼下，不光是她家的“紅漁女”魚皮餛飩生意火爆，也帶動了整個坎門的魚皮餛飩產業(yè)。

　　(倪建軍)

　　摘自《農村信息報》

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