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　　由于芽苗蔬菜富含營(yíng)養(yǎng)，具有鮮嫩、優(yōu)質(zhì)、保健、無污染的特點(diǎn)，越來越受到人們的青睞。

　　【行業(yè)趨勢(shì)】

　　近幾年來，芽苗蔬菜生產(chǎn)呈現(xiàn)從粗向細(xì)、從低檔向高檔、從單一品種向多品種發(fā)展的趨勢(shì)。當(dāng)前市場(chǎng)上銷售比較多的芽苗蔬菜是青豆苗和豌豆苗，屬于中低檔種類。而一些高檔的香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽等發(fā)展也比較快。品種上，近幾年從日本、荷蘭等國(guó)引進(jìn)白芥芽、苜蓿芽、胡麻芽、紫蘇芽、蓼芽、鷹嘴豆芽、蘆筍芽和菊苣芽等，品種不斷豐富。目前，不少發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)采用電腦控制的自動(dòng)化全光溫室進(jìn)行芽苗蔬菜的生產(chǎn)，使芽苗蔬菜的生產(chǎn)周期大大縮短，品質(zhì)大大提高。

　　【生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)】

　　芽苗蔬菜工廠化生產(chǎn)投資少，見效快，收益高，可以充分利用廢舊廠房、閑置房屋、塑料大棚和日光溫室等進(jìn)行生產(chǎn)，一次性投資較小。

　　芽苗菜種植技術(shù)只需育苗盤或育苗容器，場(chǎng)地較窄的可以設(shè)架種植，再加上種子、噴霧器或噴水壺即可生產(chǎn)，且室內(nèi)外均可，同時(shí)也可多層立體生產(chǎn)，占地小、生產(chǎn)方便。

　　芽苗蔬菜在房間或保護(hù)地內(nèi)栽培，生長(zhǎng)周期短，受外界環(huán)境影響小，一年四季都可以生產(chǎn)。一些品種可以達(dá)到最高1 ：8的出菜率，復(fù)種指數(shù)高;且一般7?15天就可以采割上市，培育期短，生長(zhǎng)周期快。芽苗菜品種多樣，種植不受季節(jié)限制，可長(zhǎng)時(shí)間滿足不同客戶的需求。

　　【銷售策略】

　　芽苗蔬菜為時(shí)鮮蔬菜，柔嫩多汁不易保存，一般連同育苗盤一起上市，隨割(或連根拔起)隨出售。青豆苗生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，黑豆容易買到，價(jià)格低，一般作為大路菜銷售，可以直接進(jìn)入各種蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。豌豆苗適應(yīng)能力強(qiáng)，在苗盤中能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間，可以進(jìn)入各種超市或連鎖店銷售。香椿苗、蕎麥苗和蘿卜苗等苗子細(xì)弱，產(chǎn)量低，成本高，不易保存，可與各大飯店、賓館等聯(lián)系，直接送貨上門。

　　【風(fēng)險(xiǎn)提示】

　　芽苗蔬菜作為一種新興的蔬菜，工廠化生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)較小，但是對(duì)于資金少、生產(chǎn)環(huán)節(jié)不熟練、銷路不暢的創(chuàng)業(yè)者來說，更應(yīng)該規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

　　☉  消費(fèi)習(xí)慣風(fēng)險(xiǎn)   芽苗蔬菜一般價(jià)格較高，消費(fèi)量較少，有很多品種不被人們認(rèn)識(shí)，只能供應(yīng)大賓館、飯店。因此，在發(fā)展芽苗蔬菜時(shí)首先要考慮市場(chǎng)銷路，在銷路不暢的情況下，切忌大批量生產(chǎn)，以免受到不必要的損失，同時(shí)應(yīng)著力引導(dǎo)消費(fèi)，加大宣傳力度，培育和拓展消費(fèi)市場(chǎng)。

　　☉  生產(chǎn)品種風(fēng)險(xiǎn)   芽苗蔬菜品種繁多，各種芽苗蔬菜銷售量不同，在生產(chǎn)中切忌只生產(chǎn)一種或一次供應(yīng)量過大，超過市場(chǎng)的消費(fèi)量而造成損失。在生產(chǎn)中應(yīng)采取小批量、多品種、多茬次的生產(chǎn)方法，排開播種期，分期上市，均衡市場(chǎng)供應(yīng)。

　　☉  運(yùn)輸銷售風(fēng)險(xiǎn)   由于芽苗蔬菜均為柔嫩多汁的產(chǎn)品，容易失水萎蔫，不耐長(zhǎng)途運(yùn)輸。此外，芽苗蔬菜的消費(fèi)群體主要為城市居民。因此，芽苗蔬菜的生產(chǎn)以距離大中城市等消費(fèi)點(diǎn)較近的地方為宜。

　　☉  產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)   芽苗蔬菜以潔凈、無污染而備受歡迎。因此在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格按照無公害食品和綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，同時(shí)防止銷售過程中的污染，以免影響產(chǎn)品的發(fā)展。同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品的包裝，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，確保芽苗蔬菜的較高檔次。

　　☉  生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)   芽苗蔬菜生產(chǎn)需要掌握一定技術(shù)、具有一定文化水平的勞動(dòng)力，要在生產(chǎn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)做好規(guī)劃，防止由于技術(shù)掌握不好、品種不對(duì)路而造成生產(chǎn)的失敗。

　　☉  種子供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)   芽苗蔬菜生產(chǎn)如果實(shí)行工廠化，對(duì)種子的需求量較大，在生產(chǎn)之前要保證種子有一個(gè)穩(wěn)定的供貨渠道，否則種子供應(yīng)中斷，對(duì)生產(chǎn)將產(chǎn)生一定的影響。

　　(葵    南)

　　摘自《京郊日?qǐng)?bào)》

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