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　　從3月底首茬薺菜下來，到霜降時(shí)最后一茬莧菜收獲，山東省德州市陵城區(qū)宋家鎮(zhèn)東屯村農(nóng)民紀(jì)俊英把所收獲的60多畝野菜，全都放進(jìn)冷庫。這些野菜除了部分用于制茶，幾乎都制作成了手工餃子。這些手工餃子，以高于普通餃子約一倍的價(jià)格，打進(jìn)了京、津、濟(jì)等大都市的市場。

　　在入行之初，紀(jì)俊英就主動(dòng)放棄了存儲(chǔ)期短、風(fēng)險(xiǎn)高的鮮菜銷售。這種三季種菜、全年賣加工制品的模式，不僅規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)，也延長了鏈條，增加了附加值。

　　路邊野菜不能采

　　2014年，紀(jì)俊英選擇了野菜種植。當(dāng)時(shí)，因?yàn)橐安丝谖鄂r爽獨(dú)特，不使用農(nóng)藥化肥，城市中也興起了一股野菜熱。

　　很多市民利用閑暇時(shí)間，到田地里挖野菜。但因?yàn)槌輨┑钠毡槭褂茫吧囊安撕芸赡茈[藏著中毒風(fēng)險(xiǎn)。“既然城市人就這么愛吃野菜，為什么不能專門種野菜?”紀(jì)俊英說。

　　野菜好吃不好種

　　2014年夏，紀(jì)俊英分別在戊極劉村和娘家東屯村，流轉(zhuǎn)土地試種野菜。“那時(shí)候，大伙都不看好我們，說我們好好的地不種莊稼種雜草。”紀(jì)俊英笑著回憶說。村書記高慶歧說：“我們這里以前野菜很多。但自從開始用除草劑后，這些野菜都當(dāng)作雜草給消滅了，路邊地頭也不大見了。”為此，紀(jì)俊英四處查資料，買來各種種子，選擇了蒲公英、苜蓿、車前菜等七八種當(dāng)?shù)剡^去很常見的野菜。由于這些植物很“小眾”，可搜集的資料極少，紀(jì)俊英的試驗(yàn)充滿了很多探索。“比如，收麥后種上苜蓿，要一直等到第二年春天才看見長出來。像這樣，很多種子播下去，心里一點(diǎn)底也沒有。”紀(jì)俊英說。

　　野菜的種植，也是很費(fèi)力氣的。比如說，莧菜有至少幾十個(gè)品種，僅當(dāng)?shù)赜械模陀衅甙朔N，但紀(jì)俊英只種了青莧菜。在田間管理的時(shí)候，就要把那些相近的、不需要的莧菜，作為雜草拔了，并且注意不能落下種子。整個(gè)除草過程，不能使用除草劑，因此人工成本很高。播種時(shí)，由于菜籽小，需要在墑情好的時(shí)候，在淺層地表人工搶播。野菜的收獲期只有10?20天，只能依靠人工，效率較低，一個(gè)熟練工一下午頂多采摘十來斤薺菜，種植成本難以降低。

　　不賣鮮菜賣餃子

　　選擇種野菜時(shí)，紀(jì)俊英就意識(shí)到了鮮菜難儲(chǔ)藏、風(fēng)險(xiǎn)高的特點(diǎn)。因此，包地的同時(shí)，她還建了兩個(gè)冷庫，辦起了一個(gè)食品廠，主營手工野菜餃子。野菜一下來，幾乎全被送進(jìn)了冷庫。食品廠雇用了約20名本村的婦女，手工包餃子，而餃子皮也都用野菜汁染成了各種顏色。據(jù)介紹，冷凍保存的野菜，保質(zhì)期可長達(dá)一年，可保證餃子生產(chǎn)全年不間斷。目前，由于野菜餃子的訂單供不應(yīng)求，野菜的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足餃子的原料供應(yīng)。當(dāng)前產(chǎn)量中，野菜餡的餃子，只能占餃子總產(chǎn)量的五分之二。

　　野菜餃子面世后，紀(jì)俊英在市場上基本沒有競爭對手，尤其是生產(chǎn)手工野菜餃子的企業(yè)，她還沒有遇到過。一直以來，這些野菜餃子供應(yīng)周邊中等城市的餐飲市場。去年，一家北京客戶找到她，拿下了京津市場的代理權(quán)。這些餃子在超市能賣到每斤18元，幾乎是普通餃子價(jià)格的兩倍。僅供應(yīng)這個(gè)訂單，她每個(gè)月就要發(fā)3噸貨。隨著越來越多的訂單，工廠的冷庫幾乎要被擠滿了，種植面積、生產(chǎn)能力也到了上限。如何在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上擴(kuò)大產(chǎn)能，也成了紀(jì)俊英新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

　　(任曉敏)

　　摘自《農(nóng)村大眾》