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　　你知道嗎?食物中也有一群“小偷”，它們感興趣的是你體內的營養素。如果常吃這些食物，就會“營養不良”。

　　甜食：消耗B族維生素。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新表示，蛋糕、點心、甜飲料等甜食，不僅本身B族維生素含量低，其在代謝過程中還會消耗不少B族維生素。這類食物吃得越多，越容易造成B族維生素缺乏。建議大家少吃甜食，少選白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿等字眼排在配料中前幾位的產品。如果特別喜歡吃甜食，要注意補充B族維生素，吃些富含這類維生素的粗糧、堅果、動物肝臟等。

　　酒：消耗B族維生素，影響維生素D代謝。大量飲酒會消耗身體儲存的水溶性維生素，特別是B族維生素。同時，過量飲酒會使肝功能受損，從而使維生素D的代謝受到影響，不利于鈣的吸收。《中國居民膳食指南》建議，成年男性一天飲用酒精量不超過25克，相當于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或高度白酒50克;成年女性不超過15克，相當于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或高度白酒30克。

　　鹽：帶走鈣，破壞維生素C。研究顯示，攝入過多食鹽會增加尿鈣的排泄。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉提醒，除了做菜少放鹽，還要少吃咸菜、加工肉制品、咸味零食等含鹽量高的食物。菜快出鍋時再加鹽，有利于保護維生素C。要想攝入足夠的鈣，需要多攝入牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、腐竹等豆制品，小白菜、油菜、芹菜等綠葉菜。

　　咖啡因：加速鈣流失。統計表明，每天飲用4杯以上咖啡會影響鈣的吸收;每天消耗300毫克以上的咖啡因，會加速鈣流失。除了咖啡，巧克力、濃茶和一些提神飲料也是咖啡因的重要來源，食用時應該限量。

　　濃茶：影響鐵吸收。茶葉中含有鞣酸，如果大量喝濃茶，其中的鞣酸會與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，阻礙鐵的吸收。建議喝茶養生以清淡為好，適量為佳。鐵最好的來源是動物內臟、紅肉等動物性食物。

　　(王淑穎)

　　摘自《山東科技報》