国产亚洲日韩在线播放更多,精品无码成人网站久久久久久,久久亚洲精品中文字幕无码

　　從變化趨勢看，1982—2015年中國成年人慢性病與營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國每標(biāo)準(zhǔn)人日烹調(diào)油攝入量由1982年的18.2克上升至2015年的43.2克，超出膳食指南推薦攝入量高限13.2克。從消費結(jié)構(gòu)看，2015年我國成年居民平均每日烹調(diào)油攝入量小于30克/天的人群比例為42.9%，其中80歲以上人群比例最高，為60.7%。城市居民烹調(diào)油攝入量小于30克/天，為46.6%，高于農(nóng)村居民攝入量。

　　我們每人每天吃了多少油?

　　看得見的油比較容易估算，主要就是烹調(diào)油的用量，我國居民日常烹調(diào)用油主要是植物油。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦的食用油溫飽標(biāo)準(zhǔn)為10千克/年。據(jù)糧油行業(yè)的匯總數(shù)據(jù)顯示，近年我國人均植物油消費量約30千克/年，其中絕大部分(70%以上)被作為家庭烹調(diào)用油和餐飲業(yè)烹調(diào)用油被居民直接食用，人均吃油量超過20千克/年，人均55克/日以上，僅吃植物油的量就遠(yuǎn)超膳食指南推薦的25~30克/日。

　　以上是對看得見的油的攝入量的估算，看不見的油的數(shù)量需要根據(jù)居民每天吃糧食、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等食物的數(shù)量以及它們的含油量進行估算。由于生活水平的提高，動物性食物比以前消費得多了，所以居民肯定也吃了不少看不見的油。

　　國家定期組織調(diào)查居民飲食與營養(yǎng)狀況，其中就有每人的吃油量，既包括了看得見的油，也包括看不見的油，然后計算出這些油脂提供的能量占總攝入能量的比值，即供能比。數(shù)據(jù)顯示，目前我國居民飲食中脂肪供能比已超過了《中國居民膳食指南(2022)》建議的上限值30%，城市居民甚至達(dá)到了36%以上，并且吃油量還有逐年增加的趨勢。所以控制吃油、節(jié)約用油，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。

　　我國食用油消費有哪些地域特點?

　　俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)什么油，老百姓便習(xí)慣吃什么油。在我國，不同種類食用植物油的消費有著明顯的地域特征。

　　東北的黑土地上“遍地都是大豆高粱”，東北人吃得多的便是大豆油了。大豆的種植區(qū)域分布范圍很廣，其主產(chǎn)區(qū)主要集中在東北三省和黃淮流域。大豆壓榨則主要集中在沿海地區(qū)和東北地區(qū)。因此，大豆油的主要消費群體集中地在東北、華東和華北地區(qū)。

　　提到菜籽油，四川、重慶人絕對是菜籽油的忠實粉絲。湖北、四川等長江流域、安徽、江蘇等黃淮流域，還有青海、新疆等西北地區(qū)，都是菜籽油的重要產(chǎn)地。因此，四川、重慶、湖北、貴州、湖南、安徽、浙江、江蘇等地不少人都愛吃菜籽油。

　　花生是我國主要的油料作物和休閑食品原料，國內(nèi)花生主要集中在黃淮流域、華南、長江流域和東北產(chǎn)區(qū)，其中以河南、山東等省種植面積較大。因此，山東、河南、河北、兩廣居民有食用花生油的習(xí)慣。

　　什么樣的食用油是一款好油?

　　好油就是“健康合適”的油。“健康”的界定是相對的，只是跟傳統(tǒng)的食品相比富含更多健康因子。而一個人吃什么油合適，不能一概而論，取決于其膳食習(xí)慣、營養(yǎng)和健康狀況，并隨地域、時代而變化。

　　我國膳食習(xí)慣屬東方模式，與歐美、地中海地區(qū)均不同。改革開放前，我國居民主要吃粗制食用油，粗制食用油中營養(yǎng)成分保留較多。改革開放后，隨著我國現(xiàn)代油脂加工發(fā)展，加工工藝逐步改進，精煉植物油成為居民日常烹調(diào)油的主要選擇，然而由于過度追求“精而純”，損失了較多營養(yǎng)成分，如微量營養(yǎng)素。

　　根據(jù)健康膳食、合理用油的要求，一款“好”的食用油應(yīng)該通過適度精煉，既要確保質(zhì)量安全，杜絕黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，還要營養(yǎng)豐富，如脂肪酸構(gòu)成相對合理，維生素、植物甾醇等微量營養(yǎng)素?fù)p失較小。

　　不同種類食用油適宜什么樣的烹飪方式?

　　人們總希望在烹飪過程中，既保留食材原料的營養(yǎng)成分，又保證菜肴的美味。因此，還需要根據(jù)各種油的理化特性來選擇適宜的烹飪方式。

　　適合煎炒的植物油：如山茶油、稻米油、葡萄籽油等;

　　適合油炸的植物油：如棕櫚油、葵花籽油、葡萄籽油、山茶油、稻米油等;

　　適合燉煮的植物油：如菜籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油、花生油、山茶油等;

　　適合涼拌的植物油：如芝麻油、核桃油、亞麻籽油、橄欖油、花生油等。

　　保存食用油需要注意哪些事項?

　　第一，建議選擇小計量包裝的食用油，開封后最好在三個月內(nèi)食用完;第二，食用油應(yīng)存放于陰涼、干燥、避光處。可以選擇避光的瓶子來保存，不用時將油存放在柜子里;第三，油瓶應(yīng)遠(yuǎn)離燃?xì)猓苊飧邷丶涌焓秤糜偷难趸冑|(zhì);第四，食用油壺可以選擇玻璃材質(zhì)或者安全合格的食品接觸級不銹鋼。有些家庭為了方便，使用飲料瓶裝食用油，這是不正確的;第五，要及時清洗油壺，避免在舊油的基礎(chǔ)上增續(xù)新油，因為油壺上殘留的舊油會加快新油的氧化變質(zhì)。

　　不同食用油的脂肪酸組成差異大嗎?

　　飽和脂肪酸含量較高的食用油：飽和脂肪酸是一類碳鏈中含有飽和鍵的脂肪酸，如動物油、人造油、棕櫚油、可可油、椰子油等均含有比例較高的飽和脂肪酸。飽和脂肪酸會明顯提高血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，被認(rèn)為是導(dǎo)致血脂異常和心腦血管病的主要膳食因素之一。

　　富含n-9脂肪酸代表性油脂：橄欖油、茶油、菜籽油。n-9是一種單不飽和脂肪酸，它可以幫助降低膽固醇，維持心臟健康，預(yù)防心血管疾病，如動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。此外，n-9還有助于改善免疫系統(tǒng)功能、維持正常的血糖水平。

　　富含n-6脂肪酸代表性油脂：玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油。n-6脂肪酸是多不飽和脂肪酸，它們在植物源食品中尤為豐富。n-6脂肪酸的主要功能是降低血漿中的總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白固醇并適度升高高密度脂蛋白膽固醇，對血糖和血脂有較大的益處，能夠降低冠心病的發(fā)病風(fēng)險，還參與多種生理過程，對健康至關(guān)重要。

　　富含n-3脂肪酸的代表性油脂：魚油、亞麻籽油、紫蘇油。此類食用油富含豐富的多不飽和脂肪酸。人們在日常生活中大量食用大豆油和花生油這種脂肪酸含量較少的食用油，因此中國人在n-3系多不飽和脂肪酸方面相對缺乏。由于脂肪酸在人體健康中扮演著重要角色，它們不僅參與能量的儲存和運輸，還維持著細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和發(fā)展。尤其是n-3脂肪酸在嬰幼兒的大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育中起著關(guān)鍵作用，并在免疫系統(tǒng)的成熟和發(fā)展中發(fā)揮作用。

　　什么是食用油的煙點?

　　煙點是精制烹調(diào)油的重要指標(biāo)，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物連續(xù)揮發(fā)的最低溫度。烹飪時的溫度要低于食用油的煙點才是安全的。

　　高熔點的油脂消化吸收率較低，易積存在內(nèi)臟周圍，或在血液中與膽固醇協(xié)同沉積在血管壁上，可能導(dǎo)致動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的風(fēng)險。因而在烹飪過程中需要合理控制煙點，但也不能一味追求高煙點。

　　如何讀懂食用油的包裝和標(biāo)簽?

　　食用油的生產(chǎn)廠家眾多，品種琳瑯滿目。我們可以通過包裝標(biāo)簽從眾多產(chǎn)品中選購到優(yōu)質(zhì)、健康，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油。

　　首先要看食用油包裝上標(biāo)簽的標(biāo)注項是否齊全。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718—2011)規(guī)定，9項必須標(biāo)明的內(nèi)容為：①食品名稱;②配料表;③凈含量和規(guī)格;④生產(chǎn)商和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式;⑤生產(chǎn)日期;⑥保質(zhì)期;⑦貯存條件;⑧食品生產(chǎn)許可證編號;⑨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。此外，還需要標(biāo)示營養(yǎng)成分、質(zhì)量等級、制作工藝、產(chǎn)品原料的產(chǎn)地等。

　　其次要看營養(yǎng)成分表。一般包裝上營養(yǎng)成分呈現(xiàn)會以表格的形式，強制標(biāo)示的內(nèi)容包括：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。部分產(chǎn)品還會標(biāo)示其他成分，如飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素 A 等，但其醒目程度必須弱于強制標(biāo)示內(nèi)容。值得注意的是，有些產(chǎn)品包裝上可能對某些特殊成分進行標(biāo)示，如富含維生素 E等;對其營養(yǎng)功能進行一定闡述，如：維生素 A 有助于維持皮膚和黏膜健康;鋅有助于改善食欲。

　　為了杜絕原料配比不清、以次充好的亂象，促進建立透明規(guī)范的消費環(huán)境和市場秩序，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2018 年12 月正式實施的新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》(GB2716—2018)中要求，食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽應(yīng)注明各種食用植物油的比例，以便于消費者進行選擇。