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　　在農村，排面最大的一定是吃席。

　　這么說吧，不管是刮風、下雨、下雪，還是下冰雹，都不能阻擋人們吃席的腳步。大棚、壩里，不管在哪里，只要能擺下桌子就能開一場席。

　　呼朋喚友，總之只要親戚在就能成席。

　　最關鍵的是，中國人的吃席，不僅是一種傳統，更是對團圓的慶祝，對美好的向往。喜怒哀樂、春種秋收、婚喪嫁娶、年節祭祀……人生的大事小事，都通過一場場宴席將親朋好友串聯起來。

　　無論南北，每到過年，都要吃一頓慶祝豐收的年宴。

　　在農村，甭管是哪個鄰居家辦酒席，村里收到通知的大媽個頂個的開心，有的起個大早趕去幫忙，有的三五成群開始商量著隨多少份子，約定好幾點幾點在哪家碰面，大伙兒一同前往吃席。

　　這也是村里的大媽大嬸，除了過新年難得穿戴干凈整齊的時刻，同時也是一年當中，除了新年最豐富的一頓。

　　當然，在吃席這件約定俗成的事上，每個地方的菜品總是存在區別的，總有一些味道，哪怕沒吃過，光看到都會口水直下三千尺。

　　別的不說，先從好客山東說起，在菜品上山東的流水席上分量管夠，因為山東絕對讓你吃不了“兜”著走。

　　最高規格的是24道菜，其中熱菜16道，涼菜8道。山東的席才是真正的酒池肉林。

　　更重要的是，在山東吃完大席，人們就會將沒有吃完的菜，用盆或者塑料袋折回去，再熱一下吃才好吃，那叫雜菜，也是山東大席的精髓。

　　同樣是吃席，山東叫村席，而四川卻稱作壩壩席。

　　壩壩席是川東北一帶農村特有的傳統民俗盛宴，基本都是在自家壩子前擺上借來的桌子板凳，宴席是一張四方桌，舊時稱八仙桌，配四根長板凳，坐八個人。

　　正對門口的席位叫上席，一般是長輩、老者或有威望者就座的地方。按照規矩，先上涼菜，然后是炒菜、蒸菜、燒菜，最后是湯。

　　在廣西民間有句話叫：扣肉不上不算席。你要吃席，你要吃大餐，扣肉是主角。

　　好不好吃，你吃不吃，不重要，它就是這頓大餐的吉祥物，缺它不行。北京烤鴨也好，松鼠魚也好，哪怕烤全羊呢，沒有扣肉壓陣，在廣西就是白搭。

　　扣肉一放，鞭炮一響，這就算開席了!

　　而伴隨著時代的進步，宴席產業結構的逐漸規范化，以及人們所要求的體面化，流水席文化正不斷萎縮。

　　不用在意時間，從晌午開席就嘮到深夜的四方桌子也漸漸消失了。所謂的四方食事，不過一碗人間煙火，萬象人生，也不過一桌世俗團圓的濃郁氛圍感也蕩然無存。

　　年輕人為什么愛吃席?對于他們人而言，吃席不僅僅是因為隨了份子錢、有空。

　　吃席的好處在于，平時出去聚餐不是火鍋就是日料韓料，四個人一桌頂多也就點個五六個菜，哪有什么場合能吃到酒店的大菜，還葷素搭配，涼菜到甜點一個不落。

　　另一方面，從互聯網的角度來看的話，近些年來做探店美食向的自媒體越來越火，尤其是農村的流水席，這種題材的短視頻流量都非常的高，宴席滿滿當當的畫面很有沖擊感，城里人看著新鮮，農村人有共鳴。包括有些沿海的宴席海鮮多，觀眾會覺得高級和滿足。

　　甚至還有外地來旅游的游客，為了吃席包個紅包就地參加婚宴。

　　印象中小時候大家都是被家長拖著去參加酒席，還沒結束就鬧著要走。怎么現在說起吃席年輕人比父母輩都來得更起勁?

　　吃席=吃瓜，物理意義和精神層面的雙重飽和感，這種獨特的體驗還得是吃席才能有。

　　吃席時聽桌上的阿姨婆婆們講講各家的家長里短，心里頓時就不焦慮了。那種讓你放下防備的煙火氣，那種最普通、最直接的如同食物本質所具有的物理特性的溫度，會讓人感受到絲絲人間溫度。

　　當然，現在的年輕人越來越愛吃席，其實比起吃來說，更多的是對于相聚的向往。

　　大棚底下，喝酒、抽煙、打牌、聊天……怎么爽快怎么來，接受大叔大嬸熟悉熱情的招呼，聽聽小伙伴們的東家長西家短，向鄉友問問好，給日常的忙碌找一個敘舊的機會。

　　直白來說，每一個喜歡吃席的年輕人都有著不同的理由，或為了湊熱鬧、或為了敘舊或為了再吃一頓家鄉正宗的美食或為了聽聽大伙嘮家常。

　　每一場流水席對于不同的人來說，都具備著不同的意義。

　　(永遇樂)

　　摘自“互聯網那些事”微信公眾號