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　　寧夏固原市涇源縣地處六盤山東麓，位于寧夏最南端，素有養殖黃牛的傳統。得天獨厚的自然環境和優質的生態牧場，賦予了涇源黃牛肉肉質細嫩、口感鮮美、營養豐富等特點。

　　走進涇源縣源牛(寧夏)農牧科技有限公司的生產車間，一排排身穿防護服，戴著帽子、口罩、手套“全副武裝”的工人站在操作臺前，熟練地切著牛肉。“要想賣高價錢，就要突破原有的銷售方式。”源牛(寧夏)農牧科技有限公司總經理李斌告訴記者，“以前賣牛肉是整牛屠宰，賣四分體牛。現在我們將肉牛按部位精細分割，再進行銷售，一來能提高產品附加值，二來可以吸引優質客戶。”

　　從養殖到生產，再到銷售，源牛(寧夏)農牧科技有限公司都做成了業內標桿。自2022年投產以來，該公司就和農戶簽訂了收購協議，從農戶手里收購一歲的牛犢進入公司自有養殖基地，按照農業規范GAP+養殖標準繼續養殖，直到達到優質農產品標準才出欄、屠宰。

　　李斌說：“根據分割部位不同，產品也不同。我們現在主要的產品一共有兩部分，一部分是熱宰中溫牛肉，這是為了保持牛肉的新鮮度和口感而開發的一種新技術，為了學習這項技術，我們專門請了中國科學院的專家來培訓。另一部分是小包裝精細分割肉，比如前胸肉、牛排、牛腱，會進入高端社區連鎖店、線上旗艦店等。”

　　目前，市場上一頭四分體牛的價格是2萬元左右，而經過精細分割，每頭牛能賣到4萬元。高品質、高價格自然離不開高端市場。為了打通銷售渠道，源牛公司積極參加各級政府組織的推介會，加大媒體宣傳力度。特別是熱宰中溫牛肉技術成熟后，企業獲得更多的客戶，銷售市場遍布廈門、杭州、南京、上海、北京等地。

　　簽訂收購訂單的農戶只要按照標準化養殖，收購價就會比市場價高，產業基礎就更穩定。據介紹，涇源縣將立足“生態涇源、綠色發展”定位，聚焦打造優質肉牛良種繁育基地和高端牛肉生產加工基地目標，突出肉牛產業提質增效，推進肉牛產業品種培優、品質提升、品牌打造和全產業鏈開發、全價值鏈提升，著力構建一二三產業融合、上中下游一體、產供加銷互促的現代肉牛產業體系，奮力推動肉牛產業提質擴規高質量發展。

　　(楊開新)

　　摘自《經濟日報》