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　　近日，第二屆國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)大會(huì)在北京舉辦。大會(huì)發(fā)布并解讀了“2024年度十大營(yíng)養(yǎng)熱詞”，讓我們一同看看這些詞都講了什么。

　　食藥同源

　　如今，傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化中的食藥同源理念受到了前所未有的關(guān)注，零食化、多元化的食藥同源產(chǎn)品加速破圈。截至目前，國(guó)家衛(wèi)生健康委先后公布了106種食藥物質(zhì)。食藥物質(zhì)作為中國(guó)藥典收藏的品種含有一定的藥理性活性成分，其功效各異，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)考慮自身健康狀況和具體需求，以中藥理論為指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，也可以咨詢中醫(yī)醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師，合理選擇適合自己的食藥同源健康產(chǎn)品。

　　抗炎飲食

　　抗炎飲食的主要特點(diǎn)是：富含新鮮植物性食物，包括新鮮水果、蔬菜、全谷物和豆類;適量健康脂肪，包括富含單不飽和脂肪酸和歐米伽3脂肪酸的食物，富含抗氧化物質(zhì)的食物，如綠茶、姜黃、姜等;減少高糖、高鹽和高脂的加工食品，限制引發(fā)炎癥的食物(紅肉和加工肉類、反式脂肪、精制碳水化合物等)。

　　抗炎飲食的實(shí)施不是嚴(yán)格的飲食計(jì)劃，而是一種長(zhǎng)期的健康飲食習(xí)慣，其突出特點(diǎn)在于將飲食與炎癥管理結(jié)合，適合有慢性炎癥或健康管理需求的人群。

　　飲食模式

　　飲食模式是指膳食中各食物的品種、數(shù)量及其比例和消費(fèi)的頻率。東方健康膳食模式以我國(guó)浙江、上海、江蘇、福建等地區(qū)為主要代表，其主要特點(diǎn)是：清淡少鹽，食物多樣，谷類為主，蔬菜水果充足，魚(yú)蝦等水產(chǎn)品豐富，奶類豆類豐富等。

　　健康素養(yǎng)

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民的健康素養(yǎng)水平從2012年的8.8%提高到2023年的29.7%，已經(jīng)接近《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出的“到2030年，居民健康素養(yǎng)水平達(dá)到30%”的目標(biāo)。

　　體重管理

　　體重管理和減肥、減重的概念并不完全一致。體重管理更加強(qiáng)調(diào)通過(guò)生活方式管理，在幾年、十幾年，甚至幾十年的時(shí)間跨度內(nèi)，長(zhǎng)期維持健康的體重和體成分狀態(tài)。成功的長(zhǎng)期體重管理，必然建立在消除生活中各種致肥因素的基礎(chǔ)上。建立良好的飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、睡眠習(xí)慣，提升應(yīng)對(duì)壓力的能力，才是體重管理的成功之路。

　　學(xué)生餐

　　近年來(lái)，教育部聯(lián)合多部門發(fā)布了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》，旨在通過(guò)提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，改善學(xué)生的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，提高貧困農(nóng)村地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，實(shí)現(xiàn)教育公平。根據(jù)相關(guān)要求，各地學(xué)校須提供多樣化的食譜，確保學(xué)生能夠攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)控制油鹽糖的攝入量，以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

　　適老食品

　　適老食品主要分為易食食品、老年?duì)I養(yǎng)配方食品和老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品。這些食品根據(jù)老年人的咀嚼、吞咽能力和消化吸收能力進(jìn)行了特殊設(shè)計(jì)。例如，易食食品通常具有更軟的質(zhì)地，易于咀嚼和消化，而營(yíng)養(yǎng)配方食品則根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)整了營(yíng)養(yǎng)成分的比例。國(guó)家政策鼓勵(lì)發(fā)展適老食品產(chǎn)業(yè)，以滿足老年人口日益增長(zhǎng)的健康需求。

　　反食物浪費(fèi)

　　我國(guó)是農(nóng)業(yè)和人口大國(guó)，水資源、土地資源有限，食物增產(chǎn)難度越來(lái)越大，減少食物損耗與浪費(fèi)對(duì)于保障我國(guó)糧食安全和食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。我國(guó)食物損耗和浪費(fèi)率合計(jì)22.7%，初步估算約有一半的減損空間，可節(jié)約2.3億噸食物，折合成熱量155.7萬(wàn)億千卡，可滿足1.9億人1年的營(yíng)養(yǎng)需求。政府和社會(huì)各界都在積極推動(dòng)節(jié)約糧食、反對(duì)食物浪費(fèi)。

　　輕斷食

　　輕斷食全名“間歇性能量限制進(jìn)食”，是按照一定規(guī)律在規(guī)定時(shí)期內(nèi)禁食或給予有限能量攝入的飲食模式。近兩年的研究發(fā)現(xiàn)，輕斷食在短期內(nèi)能顯著降低超重人群體重，甚至還起到了提高胰島素敏感性、降低空腹血糖、增加腸道菌群多樣性、抗炎等作用。

　　輕斷食的核心是熱量控制，營(yíng)養(yǎng)搭配仍然是實(shí)施輕斷食時(shí)需要關(guān)注的，斷食日也應(yīng)該保證一定比例的蛋白質(zhì)、碳水化合物(以高纖維為主)、健康脂肪以及豐富的維生素和礦物質(zhì)攝入，避免因節(jié)食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

　　兒童精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

　　隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，家長(zhǎng)們?cè)絹?lái)越重視孩子的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。國(guó)家層面也加大了對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注力度，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》明確提出要全面提升國(guó)民健康水平，其中特別強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)指導(dǎo)。

　　精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的核心在于“個(gè)性化”。不同年齡段的兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求存在顯著差異，即使是同一年齡段的孩子，由于遺傳背景、生活環(huán)境等因素的不同，其營(yíng)養(yǎng)需求也會(huì)有所不同。

　　(李怡蒙 齊 征)

　　摘自《中國(guó)青年報(bào)》

　　鏈接

　　專家解讀：在大會(huì)上，多位專家對(duì)熱詞進(jìn)行了深入解讀

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副主任委員范志紅強(qiáng)調(diào)了“體重管理”不僅僅是減肥的代名詞，更是通過(guò)飲食、運(yùn)動(dòng)等方式長(zhǎng)期維護(hù)健康的過(guò)程。

　　解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任劉英華指出，“輕斷食”作為健康生活方式的一部分，需科學(xué)實(shí)施以避免不良健康影響。此外，健康飲食模式如“食藥同源”和“飲食模式”也受到廣泛關(guān)注。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧表示，傳統(tǒng)中醫(yī)的“食藥同源”理念在當(dāng)代煥發(fā)新活力，通過(guò)將藥用價(jià)值食材融入日常膳食，達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的目標(biāo)。

　　未來(lái)展望：大會(huì)發(fā)布《2024中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)年度報(bào)告(學(xué)齡兒童)》

　　《報(bào)告》由中國(guó)健促會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)組織編寫，營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)主任委員、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授對(duì)報(bào)告進(jìn)行了解讀。《報(bào)告》顯示我國(guó)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平整體偏低，僅10.9%的學(xué)生具備基本的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，凸顯了科普教育的重要性。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員楊振宇在會(huì)上表示，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，家長(zhǎng)們?cè)絹?lái)越重視孩子的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)指導(dǎo)。未來(lái)，“兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)提升行動(dòng)”將與家庭、學(xué)校和社會(huì)共同努力，建立全面的兒童素養(yǎng)提升體系，推動(dòng)兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提升。

　　(秦立玲)摘自央視網(wǎng)