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　　奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品，富含優質蛋白質、鈣、鎂、鉀、鋅、硒以及維生素B2等營養素。奶類中蛋白質所含的必需氨基酸比例符合人體需要，其中的磷酸鈣易于消化吸收，是膳食鈣質的良好來源。此外，奶類中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性物質，具有改善腸道健康、增強機體免疫力等功效。

　　建議每天飲奶300克或攝入相當量的奶制品。高血脂和超重肥胖者宜選擇低脂奶、脫脂奶及其制品。乳糖不耐受人群可選擇酸奶、奶酪或其他低乳糖產品，也可少量多次嘗試，并注意不要空腹飲奶。

　　牛奶加糖或巧克力會更營養嗎?

　　不會。煮牛奶時加入糖，高溫會對營養成分產生一定影響，若偶爾想喝甜牛奶，可以在牛奶放涼后加入糖;由于巧克力中含有豐富的草酸，煮牛奶時加入巧克力，會生成草酸鈣，降低機體對鈣的利用率。

　　加熱牛奶需要煮沸五分鐘嗎?

　　不用。很多人喝奶之前喜歡把牛奶煮沸幾分鐘，生怕里面的細菌殺不徹底。其實市面上的純牛奶分為兩種，一種是巴氏殺菌奶，經過65°C的低溫消毒去掉有害菌，這種消毒方式較好地保存了奶中的營養和香味;另一種是滅菌奶，采用135°C高溫瞬時殺菌法，牛奶會損失一定的營養。這兩種牛奶均已經去掉了對人體有害的細菌。如果想喝溫熱口感的牛奶，我們在加熱牛奶的時候只需煮沸即可，不可久煮。

　　喝牛奶時要去掉奶皮嗎?

　　沒必要。牛奶加熱放涼后，表面常有一層奶皮，它的主要成分為脂肪，很多人會選擇把這層奶皮去掉，防止長胖。去掉奶皮在去掉了脂肪的同時，也損失了脂溶性維生素。

　　摘自“健康中國”微信公眾號