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　　學會使用控油壺 控制烹調油攝入量。把全家每天應食用的烹調油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。

　　多用少油烹調方法。烹調食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調油的攝入。

　　少吃油炸食品。不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等。在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。

　　少用動物性脂肪。建議減少動物性脂肪的食用數量和頻次，或用植物油代替。由于不同的植物油各具營養特點，《中國居民膳食指南》建議，應該經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

　　限制反式脂肪酸攝入。反式脂肪酸于健康有害無益。食用油中順式不飽和脂肪酸在外界條件影響下可形成反式脂肪酸，大部分來源于食用油的氫化產品，高溫長時間加熱也可產生。

　　飲食中的反式脂肪酸大部分來源于人造奶油、起酥油、人造黃油等，藏身于我們日常常見的西式糕點如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如餅干、薄脆餅，油炸食品如炸薯條、炸雞塊，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。要減少反式脂肪酸攝入量，每日不超過2克。

　　不喝菜湯。烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里，建議不要喝菜湯或吃湯泡飯。

　　關注食品營養成分表。學會閱讀營養成分表，在超市購買食品時，建議選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。在食品配料表中，如果有“氫化油”“人造黃油”等字眼，說明該食品含反式脂肪酸的可能性較大。另外，還可以關注包裝食品的營養成分表中標注的反式脂肪酸的量，盡量不買或少買反式脂肪酸含量較高的食品。

　　(祝傳鵬)摘自大河網